Madformadelskere / Sæson / Forår

Forårsmad

Vi elsker foråret! Det er skønt med lysere tider, fuglene der synger og blomsterne der titter op. Derudover er der så mange lækre råvarer man kan bruge i køkkenet. Her får du alle vores opskrifter på lækker forårsmad. Det er noget vi elsker at spise om foråret, og vi håber at du bliver inspireret til at prøve nogle af retterne.

Forårsmad til hverdagene

Forårsfrikassé med kartofler og grøntsager med grillet svinekotelet.

Forårsfrikassé med grillet svinekotelet

Adana kebab i bradepande

Marokkansk kylling med citron og oliven

Poke bowl med sprød kylling

stegt fiskefilet med persillesovs, nye kartofler og gulerødder på tallerken.

Stegt rødspætte med persillesovs

Græsk gyros med kylling

Ørred på grill

Græsk gyros med svinekød

Burrito bowl med kylling

Fyldt kyllingebryst med pestoflødeost i airfryer

Smørstegt mørksej

Laksebowl med ris og grøntsager

Soyamarineret laks med sesam

Ovnbagt laks

Panerede kalkunschnitzler

Lakseside i ovn med brunet smør

Lo mein med svinekød

Kyllingefrikadeller

Skidne æg

Risotto med kylling og ærter

Tortillas med kylling

Frikadeller med persille

Lakseside på grill

Kylling i fad med grøntsager

krebinetter med ærter og gulerødder light med kartoffelbåde på hvid tallerken

Krebinetter med ærter og gulerødder “Light version”

Pil pil pasta med tigerrejer

Mexicansk tortillalasagne

Wok med nudler og oksekød

Pasta med bagt feta og tomater

Pariserbøf

risotto opskrift med svampe og persille | Dejlig opskriften som hele familien elsker

Risotto med svampe og persille

Torskeloins i tomatsauce med basilikum

Æggekage på grill

Stegt flæsk med persillesovs

Kylling piccanta - Opskrift på nem aftensmad med kylling

Kylling piccata

Stegte ris med rejer

tarte flambee eller flamkuchen med creme fraiche, løg og bacon samt timian.

Tarte flambée eller Flammkuchen

Æggekage med asparges og løvstikke

Risotto med asparges og ærter

Pasta med tomatsovs, champignon og persille på toppen.

Pasta med tomatsovs og champignon

Forretter og let forårsmad med asparges

Grønne asparges med æg og kapersvinaigrette

Grønne asparges med røget laks og rævesovs

hvide asparges med rejer, pocheret æg, dild-hollandaise og frisk dild.

Hvide asparges med rejer, æg og dild-hollandaise

Hvide asparges med ramsløgssmør og ristede hasselnødder

hvide asparges med beurre blanc sauce og rejer samt purløg pg friskkværnet peber.

Hvide asparges med beurre blanc og rejer

Butterdejspakker med asparges og skinke

Rejesalat

Skaldyrssalat

Forårssalater og tilbehør

Forårets kager og desserter

Tid til forårsmad

Når foråret endelig melder sin ankomst, sker der et skift i vores køkken. De tunge, langtidssimrede gryderetter rykker i baggrunden til fordel for frisk, let og farverig forårsmad. Det er en fantastisk tid for madelskere, fordi de første spæde råvarer skyder op af jorden med masser af sprødhed og intens smag.

For at få det absolut bedste ud af sæsonens råvarer, er der her en række råd til, hvordan du bruger vores forårsfavoritter i køkkenet. Der er nemlig tre råvarer vi aldrig går ned på her om foråret.

Rabarber – forårets første vidunder

Rabarber er for mange det ultimative tegn på, at foråret er her. De tidlige vinrabarber er spæde, milde og har en fantastisk flot, rød farve. Hvis du også er så heldig at du har rabarber i haven, så er det bare at komme i køkkenet og bruge dem.

Vores erfaring fra køkkenet: De tidlige forårsrabarber er så fine i strukturen, og de er skønne i både det salte og det søde køkken. Vi bruger gerne rabarberne cirka frem til sankt hans, og så får planterne lov at samle kræfter til næste år. En anden fordel er, at rabarberne først på sæsonen heller ikke indeholder så meget oxalsyre. Hvis du vil have inspiration til hvordan du bedst kan bruge dine rabarber, kan du dykke ned i alle vores lækre rabarberopskrifter her.

Asparges – grønne og hvide forårstegn

Friske asparges smager himmelsk, men grønne og hvide asparges skal behandles vidt forskelligt i køkkenet. Begge dele kan bruges på mange forskellige måder, og vi elsker simpelthen når de kommer frem i vejboderne.

Grønne asparges: Vokser over jorden og er utroligt nemme at arbejde med. Du skal ikke skrælle dem; du finder blot det naturlige knækpunkt i bunden ved at bøje aspargesen, til den knækker af sig selv. De er geniale rå i tynde skiver, lynstegt på panden eller i en kartoffelsalat med asparges eller du kan gå på opdagelse i vores opskrifter med grønne asparges her.
Hvide asparges: Vokser under jorden og udvikler en mere sej ydreside. De skal skrælles grundigt fra hovedet og ned, og bunden skal skæres af, før de koges nænsomt i vand med en smule salt, sukker og smør. De kan serveres på mange måder, find inspiration til hvide asparges her.

Ramsløg – skovbundens vilde hvidløg

Ramsløg kaldes ofte for nordens hvidløg og kan samles i de danske skove i det tidlige forår. De har en skøn smag af hvidløg og purløg, men er mildere end almindelig hvidløg.

I køkkenet: Brug de friske blade rå i salater, blend dem til en smuk grøn pesto, eller brug dem i kryddersmør. Du kan også bruge ramsløg når du marinerer kød, i bagværk eller på mange andre måde. Få inspiration til at bruge dine ramsløg her.

Forårsmad til pinsefrokoster og konfirmationer

Foråret er højsæson for store familiefester, konfirmationer og lange weekender som St. Bededag og Pinse. Det stiller krav til maden, som gerne må være festlig, men også nem at forberede til mange mennesker.

Gæstemad: Lette retter, som kan laves i god tid, er uundværlige her. En klassisk, kold tunroulade pyntet med rejer og friske krydderurter smager fantastisk, og er ikke svær at lave. Du kan gå på opdagelse i alle vores opskrifter på gæstemad her.