Skidne æg lyder ikke som en særlig tiltalende ret, men på trods af navnet smager det altså skønt. Det er en klassisk Dansk påskefrokost-ret, som traditionel blev serveret påskelørdag, eller skiden lørdag som den blev kaldt.
Men på trods af den søde, men ikke så appetitvækkende, historie, så smager de skidne æg altså super godt.
Det er halve smilende æg, som serveres i en opbagt sennepssovs, og så spiser man dem med rugbrød til. Her i sønderjylland er der også tradition for at spise æggene med kogte kartofler til, som en middagsret.
Prøv også: Fyldte æg med rejer
Mere gæstemad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Bring en gryde med vand i kog. Kom æggene i, og kog æggene 7-8 minutter ved middel varme (Hvis du vil have dem helt hårdkogte koges de 10 minutter). Når æggene er færdigkogte, overhældes de med koldt vand, for at stoppe tilberedningen.8 Æg
- I mens æggene koges, skæres baconen i tern, og steges sprødt på en stegepande ved middel varme.150 g Bacon
- Samtidig smeltes smørret i en gryde. Når smørret er smeltet, piskes melet i, og tilberedes 1 minuts tid inden mælken tilsættes. Herefter tilsættes mælkes lidt af gangen mens man stadig pisker i sovsen.50 g Smør, 50 g Hvedemel, 5 dl Mælk
- Når alt mælken er tilsat, skal sovsen tilsættes sennep, sukker, salt og peber.3 spsk Grov sennep, ½ tsk Sukker, 1 tsk salt, Peber
- Hvis sovsen er for tyk kan den tilsættes lidt mere mælk. Smag afslutningsvist sovsen til med mere sennep, salt, peber og sukker hvis nødvendigt.
- De færdigkogte æg pilles og deles på langs, og lægges i den varme sennepssovs. Drys med karse og sprød bacon, og server med rugbrød.8 skiver rugbrød, Karse
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Æg – Der skal selvfølgelig æg til. Hvis det er til en middagsret bør du beregne 2 hele æg pr person, mens 1 æg vil være nok hvis det er til en del af et påskefrokostbord med andre retter også. Æggene bør koges så de er smilende. Hvis du ikke er vild med smilende æg, kan de koges lidt længere så de er hårdkogte. Sennep – Der skal sennep i sovsen. Vi bruger grov sennep. Vi elsker de små syrlige sennepskorn i sovsen. Du kan også bruge andre typer af sennep, eller for eksempel bruge halvt grov sennep og halvt dijonsennep. Mængden kan variere efter hvilken sennep du bruger, så det er vigtigt at smage undervejs om du skal have mere sennep i. Bacon – Det er ikke traditionelt at servere bacon til, så det er måske lidt en luksusudgave af skidne æg vi serverer her. Det smager dog godt, og den saltede bacon giver både smag og knas til den ellers lidt bløde ret. Karse – Påske og karse hører bare sammen. Hvis du ikke har karse, kan du også bruge purløg. Begge dele smager skønt, og pynter fint ovenpå de lækre æg.Serveringsforslag
- Server æggene som en del af frokostbordet til påskefrokosten sammen med rugbrød.
- Server retten som en middagsret med kogte kartofler til. Sådan spises retten ofte i Sønderjylland.
Rester
Du kan sagtens gemme rester af retten til dagen efter. Sovsen kan sagtens lunes igen.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.