Solæg – Sønderjyske æg

Har du hørt om den sønderjyske egnsret solæg? Det er æg der er kogt meget længe, herefter bliver skallen slået let i stykker og så skal æggene ligge i saltlage – gerne helt op til 14 dagen. Æggene deles og spises med HP sovs, tabasco, olie/eddike-dressing og sennep. Læs med her og få vores opskrift på den sønderjyske specialitet.

Sønderjysk specialitet til påske eller jul

Solæg, som vi kender dem i Danmark, er en egnsret der stammer fra det Sønderjyske. Det er supernemt at lave og så smager det jo bare helt fantastisk.

Min erfaring er at de også har en helende effekt på en tømmermandsramt krop.

Æggene kan spises som en lille hyggelig snack eller som forret, og bliver ofte serveret ved festlige højtider som fx. påske eller jul. Her i Sønderjylland er det en tradition at servere æggene til påskefrokost og julefrokost, og det er altid et hit.

Folk der ikke har set eller smagt solæg før, kan godt blive lidt skræmt af deres udseende, ikke mindst den blå blomme, og det bliver da ikke bedre når man fortæller de har stået i saltlagen i et par uger forud for de skal spises.

Men langt de fleste af dem der tager mod til sig, og prøver et æg, er vilde med dem, og tager gerne et mere. Husk derfor at lave rigeligt!

Tradition for solæg

Vi plejer at spise dem efter de har ligget i lagen en uges tid. Man skal være opmærksom på at jo længere de ligger, desto mere salte bliver de. Hvis lagen er stærk nok kan de holde sig en 3 ugers tid.

Hvis man ikke har spist solæg før, så er fremgangsmåden som følger:

Pil skallen af og del ægget i 2 på langs. Pil derefter forsigtigt blommen ud og fyld olie/eddike dressing, HP Sauce samt sennep og tabasco i der hvor blommen har ligget. Ketchup kan også bruges til børnevenlige solæg (vores børn elsker dem nemlig også).

Læg derefter blommen omvendt ovenpå, og giv ægget en smule salt og peber. Og vupti! en lille lækker snack lige til at drøne ned sammen med en snaps! Først spiser man et halvt æg (ja – det hele skal i munden på en gang) og derefter skyller man den ned med en snaps.

Vi stiller altid krukken med æg på bordet så folk selv kan sidde og pille skallen af, og komme det fyld i de gerne vil have. Det er vildt hyggeligt, og det er sådan traditionen er.

Tilbehør og fyld

Traditionelt spises de fyldte klassike solæg ikke med andet tilbehør end en snaps eller en gammel dansk. Sådan gør man, og sådan bør det være.

Fyldet skal bestå af en olie/eddikedressing, hp sauce, tabacso, sennep og salt og peber. Sådan spises æggne her i Sønderjylland.

På sydfyn kan man dog risikere at solæg serveres med en blandet dressing af de ovennævnte ingredienser. Vi synes dog helt klart at det er bedre at gæsterne selv blander deres fyld direkte i ægget.

Andre sønderjyske retter du måske vil synes om

• Sønderjysk grønlangkål
• Fedtkager – Mormors sønderjyske fedtkager
• Sønderjysk nytårsmenu
• Sønderjysk hvidkål
• Kålpølser med grønlangkål

Opskriften på ægte sønderjyske solæg

Her er den opskrift vi sværger til når vi skal lave solæg. Vi kommer gerne skaller fra rødløg i lagen for at give en fin farve til æggene (løgskaller fra almindelige gule løg kan også bruges, men farven bliver mindre markant).

Når æggeskallerne er let knækkede, bliver de flot marmorerede af farven fra løgskallerne. Hvis du vil have marmoreringen endnu mere tydelig, kan man også bruge rødkål eller rødbede i syltelagen. Vi håber du får lyst til at prøve opskriften, det smager altså bedre end det ser ud.

Hvad synes du om opskriften?

Har du prøvet denne opskrift? Vi vil rigtig gerne høre hvad du synes om den. Læg en kommentar, giv antal stjerner på opskriften og del dit billede på Instagram med #madformadelskere – Vi elsker at se Jeres retter ♥️

Note: Denne opskrift blev oprindeligt udgivet den 1. december 2020 – Vi har efterfølgende opdateret og genudgivet den med flere relevante informationer, for at give dig den bedste oplevelse med opskriften.

Tilmeld dig også gerne vores Facebookgruppe, hvor du kan vise billeder af den lækre mad du laver! Du finder Facebookgruppen her