Solæg
De klassiske æg direkte fra Sønderjylland! De lækre æg er perfekt som en lille forret eller som del af det kolde bord til påskefrokost eller julefrokost. Fyld dem, spis dem og drik en snaps til. Sådan gør man i Sønderjylland.
Ingredienser
- 8 æg
- Vand, til kogning
Saltlage
- 150 g salt
- 1 l vand
- 2 rødløg, skallen
Til servering
- Olie/eddikedressing, (2 spsk. olivenolie og 1 spsk. hvidvinseddike)
- HP sauce
- Tabasco
- Stærk sennep
- Salt og peber
- Ketchup, (til den mere børnevenlige version)
Sådan gør du
- Kom æggene i en gryde med masser af vand og kog dem ved svag varme i 20 minutter.8 æg, Vand
- Imens æggene koger kommes ingredienserne til lagen i en gryde og koges op150 g salt, 1 l vand, 2 rødløg
- Hæld lagen i en krukke eller den beholder man vil have æggene stående i.
- Når æggene har kogt 20 min, skal de en tur under den kolde hane og køle ned.
- Tag æggene og tril dem på bordet så skallen revner. Kom derefter æggene op i krukken med lage, og læg tallerken eller andet over, der kan presse æggene ned i lagen.
- Æggene skal gerne ligge i lagen en uges tid. Jo længere de ligger jo mere salte bliver de, vi synes en 4-7 dage er passende.
- Når æggene skal spises, pilles skallen af, de halveres og blommen tages ud. Herefter fyldes hullet med olie/eddikedressing, HP sauce, tabasco, sennep og blommen lægges oven i. Kom lidt salt og peber på toppen og spis straks.Olie/eddikedressing, HP sauce, Tabasco , Stærk sennep, Salt og peber, Ketchup
Noter
Ingrediensnoter
Æg - Helt almindelig friske æg. Husk rigeligt af dem, for det smager simpelthen så godt. Salt - Der skal en del salt i lagen. Du kan bruge både fint salt og groft salt, vi bruger oftest groft, men det har ikke den store betydning, da saltet bliver opløst i vandet. Skaller fra rødløg - Vi kommer gerne skaller fra rødløg i lagen for at give en fin farve til æggene (løgskaller fra almindelige gule løg kan også bruges, men farven bliver mindre markant). Når æggeskallerne er let knækkede, bliver de flot marmorerede af farven fra løgskallerne. Hvis du vil have marmoreringen endnu mere tydelig, kan man også bruge rødkål eller rødbede i syltelagen.Farven
Du kan farve lagen med rødløgsskaller som vi gør her eller forsøge dig med andre fødevarer der farver. Du kan for eksempel bruge skaller fra andre typer løg, rødkål, gurkemeje eller rødbeder når du skal tilsætte farve til lagen.Servering
Hvis man ikke har spist solæg før, så er fremgangsmåden sådan: Pil skallen af og del ægget i 2 på langs. Pil derefter forsigtigt blommen ud og kom fyld i. Læg derefter blommen omvendt ovenpå, og giv ægget en smule salt og peber. Og vupti! en lille lækker snack lige til at drøne ned sammen med en snaps! Først spiser man et halvt æg (ja - det hele skal i munden på en gang) og derefter skyller man den ned med en snaps. Vi stiller altid krukken med æg på bordet så folk selv kan sidde og pille skallen af, og komme det fyld i de gerne vil have. Det er vildt hyggeligt, og det er sådan traditionen er.Tilbehør og fyld
Traditionelt spises de fyldte klassiske solæg ikke med andet tilbehør end en snaps eller en gammel dansk. Sådan gør man, og sådan bør det være. Fyldet skal bestå af en olie/eddikedressing, hp sauce, tabacso, sennep og salt og peber. Sådan spises æggne her i Sønderjylland. På sydfyn kan man dog risikere at solæg serveres med en blandet dressing af de ovennævnte ingredienser. Vi synes dog helt klart at det er bedre at gæsterne selv blander deres fyld direkte i ægget.Holdbarhed
Æggene kan ligge længe i saltslagen, op til omkring 3 uger i hvert fald. Skift saltlagen efter en uges tid hvis du skal opbevare æggene så længe. Krukken med æg skal ikke i køleskabet, vi sætter dem i et køligt viktualierum.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1æg uden fyldKalorier: 63kcalKulhydrater: 1gProtein: 6gFedt: 4gMættet fedt: 1gKolesterol: 164mgNatrium: 62mgKalium: 61mgSukker: 1gA-vitamin: 238IUCalcium: 25mgJern: 1mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere