Hvide asparges sous vide. Det er noget helt specielt for mig, når det er sæson for hvide asparges. Så kan jeg få en af mine absolutte livretter, hvide asparges med sauce hollandaise, nye kartofler samt saltet røget skinke. Og det giver rigtig god mening at tilberede dem i sous vide. Man slipper for at en masse af smagen forsvinder ud i kogevandet
Oplevelser med asparges
Hvide asparges lavet i sous vide kan også bruges til høns i asparges! Det er da bare en gudespise.. Knasende sprøde tarteletter, lækkert cremet fyld, med asparges og kylling. Hvis i ikke har være turen forbi Ekkodalshuset på Bornholm, så er i gået glip af noget.
En kæmpe tartelet på intet mindre end 500 gram. Hvis du vil se billeder kan du finde dem i vores guide til Bornholm.
Jeg har også haft fornøjelsen af at være til aspages-festival i Tyskland, det er en sand overflod af retter med asparges og hele turen værd, hvis man er glad for asparges.
Hvide asparges i haven
Det kan sagens lade sig gøre at dyrke sine egne hvide asparges i haven. Faktisk er det helt den samme plante som grønne asparges, den eneste forskel er, at de er tildækket med jord.
Du kan se meget mere om at dyrke asparges i haven her i Plantoramas guide.
Hvide asparges sous vide opskrift
Her er vores opskrift på hvide asparges. Vi spiser dem til fisk, eller helt traditionelt med skinke , nye kartofler og sauce hollandaise.
Hvide asparges sous vide opskrift
Ingredienser
- 1 bundt hvide asparges
- 100 g smør
- Salt og peber, efter smag
Sådan gør du
- Knæk enderne af de hvide asparges og læg dem væk (kog evt. suppe på dem).
- Kom alle ingredienserne i en vakuumpose, krydder med salt og peber efter smag og vakuumer.
- Kom posen med asparges i 80 grader varmt sous vide bad i 45-50 min.
- Tag dem op og server dem lige fra posen.
Hvad skal du huske til næste gang?
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Prøv også: Grønne asparges sous vide.
Hvad synes du om opskriften på hvide asparges sous vide?
Har du prøvet vores opskrift? Vi vil rigtig gerne høre hvad du synes om den. Læg en kommentar, giv antal stjerner på opskriften og del dit billede på Instagram med #madformadelskere – Vi elsker at se Jeres retter ❤️
