Lækker og frisk marineret kartoffelsalat med grønne asparges. Hvis du ikke har prøvet at lave marineret kartoffelsalat, så er det nu!
Kartoffelsalaten er en klassiker, men det er er ikke alle der er vilde med de der fede udgaver med mayonnaisedressing, og her er den marinerede kartoffelsalat et godt bud på et alternativ.
Den passer perfekt til til en lun sommeraften og noget lækkert fra grillen, det kan være alt fra oksekød til fisk eller fjerkræ.
Prøv også: Marineret kartoffelsalat med ærter og ramsløg
Mere hverdagsmad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Kog kartoflerne i velsaltet vand til de er møre. Tag dem op, og lad dem køle helt af før de pilles og skæres i passende tern eller halve.1 kg kartofler
- Knæk enderne af de grønne asparges . Kom derefter de grønne asparges i kogende vand i et minuts tid. Tag dem op og lad dem køle af, før de skæres i passede stykker.500 g grønne asparges
- Bland sukker, vand samt eddike sammen i en skål til alt sukker er opløst.4 spsk sukker, 4 spsk vand, ½ dl eddike
- Tilsæt olie, finthakket rødløg og frisk hakket persille, og rør det grundigt sammen. Smag dressingen til med salt og peber.1 dl olivenolie, 1 rødløg, 1 dl frisk persille, Salt, Peber
- Kom kartoflerne samt stykker af asparges op i dressingen og bland det hele grundigt sammen. Stil gerne kartoffelsalaten på køl i et par timer inden den skal serveres.
- Server som tilbehør til lidt godt fra grillen.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Kartofler – Ikke for store og kogt i velsaltet vand. De skal afkøles inden de skæres ud. Asparges – Grønne asparges, husk at knække enderne af og giv dem et minuts tid i kogende vand. Er du ikke vil med asparges, kan du bruge broccoli i stedet. Eddike – Helt almindelig klar lagereddike. Men når det så er sagt, så kan du også bruge æbleeddike i stedet for. Olivenolie – Alternativt kan du bruge rapsolie. Frisk persille – Finthakket. Du kan også bruge en anden frisk krydderurt efter smag. Prøv med løvstikke der er i sæson lige nu.Kog kartoflerne i god tid
Kartoflerne er nemmest at arbejde med, hvis de er kølet helt ned efter de er kogt.Husk tilsmagningen
Kartofler tager en del salt, så smag til når det hele er rørt rundt i marinaden.Lad kartoffelsalaten trække på køl
Den kan sagtens spises med det samme, men den bliver altså lige en tand bedre af at trække på køl i et par timer.Serveringsforslag
- Server den marinerede kartoffelsalat som tilbehør til en grillet kylling.
- Server den til en lækker rosastegt flanksteak sammen med hjemmelavet favoritsauce.
Tilføj dine egne noter
Andre kartoffelsalater
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.