Lækker og frisk marineret kartoffelsalat med grønne asparges. Hvis du ikke har prøvet at lave marineret kartoffelsalat, så er det nu! Den passer perfekt til til en lun sommeraften og noget lækkert fra grillen. Læs med her, og se hvor nemt det er at lave.
Sommer, sol og grill
Sommeren nærmer sig og det er grilltid! Grillerne bliver slæbt ud på terrasserne og duften af kul spreder sig i haverne. Det betyder pølser, lækre bøffer og masser af salater og andre lækre sager. Kartoffelsalaten er en klassiker, men det er er ikke alle der er vilde med de der fede udgaver med mayonnaisedressing, og her er den marinerede kartoffelsalat et godt bud på et alternativ.
Jeg er uden tvivl mest til sommer og varme, ikke kun så meget på grund af vejret, men lige så meget for alt det der følger med af lækker sommermad. Mine griller får den helt store tur, med rengøring og rens så de er helt klar. Og så er det ellers bare om at komme i gang med alt lige fra pølser til flæskesteg, og masser af andet lækkert. Men tilbehøret til alt det man griller skal også være godt, og kartoffelsalaten er en sand klassiker.
Der findes et hav af forskellige opskrifter på kartoffelsalater, og det må jo næsten være som med frikadeller, hver familie har sin egen favorit. Det er lige fra den med en fuldfed mayonnaisedressing til den helt lette med pesto. I den her opskrift er det en olie/eddike-baseret dressing, der danner rammen om kartoffelsalaten. Den har en dejlig syrlig/sød smag, der passer rigtig godt til mange slags kød. Og det bedste ved den er, at den ikke ligger så tungt som en baseret på mayonnaise eller creme fraiche.
Det er en nem opskrift på kartoffelsalat, der med sikkehed vil være en succes på bordet til en hyggelig grillaften. Den bliver faktisk næsten bedre af at stå nogle timer i køleskabet, så kartoflerne rigtig kan trække en masse smag fra marinaden.
Ingrediensnoter
Kartofler – Ikke for store og kogt i velsaltet vand. De skal afkøles inden de skæres ud.
Asparges – Grønne asparges, husk at knække enderne af og giv dem et minuts tid i kogende vand.
Sukker – Det er lidt en sur/sød marinade, så der skal selvfølgelig sukker i.
Vand – For at spæde marinaden lidt op. Det gør ikke noget at vandet er lunt, så opløser sukker og salt sig hurtigere.
Eddike – Helt almindelig klar lagereddike. Men når det så er sagt, så kan du også bruge æbleeddike i stedet for.
Olivenolie – Alternativt kan du bruge rapsolie.
Rødløg – Finthakket, det giver en masse god smag til marinaden.
Frisk persille – Finthakket. Du kan også bruge en anden frisk krydderurt efter smag. Prøv med Løvstikke der er i sæson lige nu.
Salt & Peber – Kartoffelsalat kan tage en del salt, det skal jo også smage af noget.
Alternative ingredienser
- Udskift for eksempel persille med løvstikke
- Prøv også at lave kartoffelsalaten med broccoli i stedet for asparges.
Hvordan laver man marineret kartoffelsalat med asparges ?
Her kommer der en kort beskrivelse af hvordan du laver en lækker og smagsfuld kartoffelsalat i den lette ende. Du kan med fordel koge kartoflerne i god tid, så de er kølet ned inden du skærer dem ud.
I velsaltet vand kogses kartoflerne til de er møre, når de er kølet helt ned, pilles de, og skæres i passende tern og stilles til siden.
De grønne asparges forberedes, koges kort og køles ned og skæres derefter i passende stykker. I en stor skål blandes alle ingredienserne til marinaden og smags til, kom nu kartoffelstykkerne samt de grønne asparges op i marinaden og vend det hele grundigt rundt.
Katoffelsalaten kan serveres med det samme, eller stilles på køl og trække i et par timer inden den skal bruges.
Find den fulde opskrift længere nede på siden her.
Ofte stillede spørgsmål
Vandet skal være lige så salt som havvand, så der skal en del til.
Ja, du kan sagtes bruge andre typer af eddike, men juster mængden af sukker og salt hvis eddiken er mere syrlig.
Andre sommerretter du måske vil synes om
- Kold kartoffelsalat
- Kartoffelsalat med bacon
- Tysk kartoffelsalat med bacon
- Citrussalat med mynte
- Grøn salat med vinaigrette
Tips og Tricks
- Kog kartoflerne i god tid
- Kartoflerne er nemmest at arbejde med, hvis de er kølet helt ned efter de er kogt.
- Smag til
- Kartofler tager en del salt, så smag til når det hele er rørt rundt i marinaden.
- Lad kartoffelsalaten trække på køl
- Den kan sagtens spises med det samme, men den bliver altså lige en tand bedre af at trække på køl i et par timer.
Serveringsforslag
- Server den marinerede kartoffelsalat som tilbehør til en grillet kylling.
- Server den til en lækker rosastegt flanksteak sammen med hjemmelavet favoritsauce.
Elsker du denne kartoffelsalat?
Prøv også vores opskrift på mormors helt klassiske marinerede kartoffelsalat
Opskrift på kartoffelsalat med grønne asparges
Her får i vores opskrift på en lækker og velsmagende kartoffelsalat af den lette slags.
Ikke noget med en fuldfed dressing, men der imod en lækker vinaigrette med masser af smag. Server den til et lækkert stykke kød fra grillen.
Marineret kartoffelsalat med asparges
Ingredienser
- 1 kg kartofler
- 500 g grønne asparges
Marinade:
- 4 spsk sukker
- 4 spsk vand, varmt
- 1/2 dl eddike
- 1 dl olivenolie
- 1 rødløg, hakket
- 1 dl frisk persille, finthakket
- Salt, efter smag
- Peber, efter smag
Sådan gør du
- Kog kartoflerne i velsaltet vand til de er møre. Tag dem op, og lad dem køle helt af før de pilles og skæres i passende tern eller halve.1 kg kartofler
- Knæk enderne af de grønne asparges, og smid enderne ud. Kom derefter de grønne asparges i kogende vand i et minuts tid. Tag dem op og lad dem køle af før de skæres i passede stykker.500 g grønne asparges
- Bland sukker, vand samt eddike sammen i en skål til alt sukker er opløst.4 spsk sukker, 4 spsk vand, 1/2 dl eddike
- Tilsæt olie, det hakkede rødløg og frisk hakket persille, og rør det grundigt sammen. Smag dressingen til med salt og peber.1 dl olivenolie, 1 rødløg, 1 dl frisk persille, Salt, Peber
- Kom kartoflerne samt stykker af asparges op i dressingen og bland det hele grundigt sammen. Stil gerne kartoffelsalaten på køl i et par timer inden den skal serveres.
- Server som tilbehør til lidt godt fra grillen.
Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Hvad synes du om opskriften?
Har du prøvet denne opskrift? Vi vil rigtig gerne høre hvad du synes om den. Læg en kommentar, giv antal stjerner på opskriften og del dit billede på Instagram med #madformadelskere – Vi elsker at se Jeres retter ♥️
Tilmeld dig også gerne vores Facebookgruppe, hvor du kan vise billeder af den lækre mad du laver! Du finder Facebookgruppen her
