Marineret kartoffelsalat med asparges
Nem marineret kartoffelsalat med grønne asparges med en olie/eddike-dressing. Fuld af smag og så passer den perfekt til grillet kød.
Ingredienser
- 1 kg kartofler
- 500 g grønne asparges
Marinade:
- 4 spsk sukker
- 4 spsk vand, varmt
- 1/2 dl eddike
- 1 dl olivenolie
- 1 rødløg, hakket
- 1 dl frisk persille, finthakket
- Salt, efter smag
- Peber, efter smag
Sådan gør du
- Kog kartoflerne i velsaltet vand til de er møre. Tag dem op, og lad dem køle helt af før de pilles og skæres i passende tern eller halve.1 kg kartofler
- Knæk enderne af de grønne asparges, og smid enderne ud. Kom derefter de grønne asparges i kogende vand i et minuts tid. Tag dem op og lad dem køle af før de skæres i passede stykker.500 g grønne asparges
- Bland sukker, vand samt eddike sammen i en skål til alt sukker er opløst.4 spsk sukker, 4 spsk vand, 1/2 dl eddike
- Tilsæt olie, det hakkede rødløg og frisk hakket persille, og rør det grundigt sammen. Smag dressingen til med salt og peber.1 dl olivenolie, 1 rødløg, 1 dl frisk persille, Salt, Peber
- Kom kartoflerne samt stykker af asparges op i dressingen og bland det hele grundigt sammen. Stil gerne kartoffelsalaten på køl i et par timer inden den skal serveres.
- Server som tilbehør til lidt godt fra grillen.
Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 465kcalKulhydrater: 54gProtein: 9gFedt: 26gMættet fedt: 4gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 18gNatrium: 33mgKalium: 1484mgFibre: 9gSukker: 7gA-vitamin: 3057IUC-vitamin: 92mgCalcium: 102mgJern: 6mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere