Marineret kartoffelsalat med asparges
Nem marineret kartoffelsalat med grønne asparges med en olie/eddike-dressing. Fuld af smag og så passer den perfekt til grillet kød.
Ingredienser
- 1 kg kartofler
- 500 g grønne asparges
Marinade
- 4 spsk sukker
- 4 spsk vand, varmt
- ½ dl eddike
- 1 dl olivenolie
- 1 rødløg
- 1 dl frisk persille
- Salt, efter smag
- Peber, efter smag
Sådan gør du
- Kog kartoflerne i velsaltet vand til de er møre. Tag dem op, og lad dem køle helt af før de pilles og skæres i passende tern eller halve.1 kg kartofler
- Knæk enderne af de grønne asparges . Kom derefter de grønne asparges i kogende vand i et minuts tid. Tag dem op og lad dem køle af, før de skæres i passede stykker.500 g grønne asparges
- Bland sukker, vand samt eddike sammen i en skål til alt sukker er opløst.4 spsk sukker, 4 spsk vand, ½ dl eddike
- Tilsæt olie, finthakket rødløg og frisk hakket persille, og rør det grundigt sammen. Smag dressingen til med salt og peber.1 dl olivenolie, 1 rødløg, 1 dl frisk persille, Salt, Peber
- Kom kartoflerne samt stykker af asparges op i dressingen og bland det hele grundigt sammen. Stil gerne kartoffelsalaten på køl i et par timer inden den skal serveres.
- Server som tilbehør til lidt godt fra grillen.
Noter
Ingrediensnoter
Kartofler - Ikke for store og kogt i velsaltet vand. De skal afkøles inden de skæres ud. Asparges - Grønne asparges, husk at knække enderne af og giv dem et minuts tid i kogende vand. Er du ikke vil med asparges, kan du bruge broccoli i stedet. Eddike - Helt almindelig klar lagereddike. Men når det så er sagt, så kan du også bruge æbleeddike i stedet for. Olivenolie - Alternativt kan du bruge rapsolie. Frisk persille - Finthakket. Du kan også bruge en anden frisk krydderurt efter smag. Prøv med løvstikke der er i sæson lige nu.Kog kartoflerne i god tid
Kartoflerne er nemmest at arbejde med, hvis de er kølet helt ned efter de er kogt.Husk tilsmagningen
Kartofler tager en del salt, så smag til når det hele er rørt rundt i marinaden.Lad kartoffelsalaten trække på køl
Den kan sagtens spises med det samme, men den bliver altså lige en tand bedre af at trække på køl i et par timer.Serveringsforslag
- Server den marinerede kartoffelsalat som tilbehør til en grillet kylling.
- Server den til en lækker rosastegt flanksteak sammen med hjemmelavet favoritsauce.
Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 465kcalKulhydrater: 54gProtein: 9gFedt: 26gMættet fedt: 4gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 18gNatrium: 33mgKalium: 1484mgFibre: 9gSukker: 7gA-vitamin: 3057IUC-vitamin: 92mgCalcium: 102mgJern: 6mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere