Rabarber er en alsidig rรฅvare

Vi elsker rabarber herhjemme. De er virkelig alsidige at bruge i kรธkkenet, og sรฅ er det en grรธntsag man nemt selv kan dyrke i haven. Den kan bruges bรฅde i det sรธde og det salte kรธkken, og er en skรธn komponent i mange sommerdesserter. Lรฆs med her og lรฆr mere om de sรธde og syrlige stรฆngler her.

Rabarber sรฆson

Rabarber er i sรฆson 2 gange om รฅret. Fรธrst tidligt i maj-juni mรฅned, og igen i sensommeren september-oktober mรฅned. Det er jo dejligt for os der elsker dem, og vi har derfor hele sommeren til at tilberede dejlig mad med rabarber.

Hvis man har flere end man kan nรฅ at bruge, sรฅ kan de heldigvis godt gemmes lidt i kรธleskabet og endnu lรฆngere i fryseren.

Opbevaring og frysning

Rabarber kan holde sig et par uger i en plasticpose i kรธleskabet. Skal du opbevare dem lรฆngere, kan du ogsรฅ sagtens fryse rabarber. Jeg plejer at rense rabarberne og skรฆre dem i 1-2 cm stykker og komme dem i en frysepose og sรฅ i fryseren.

Sรฅ er de lige klar til at tage op og komme i gryden eller hvor man nu skal bruge dem. Behold sรฅ meget som muligt af foden pรฅ stilken, det er nemlig den der er sรธdest. Fjern kun det af stรฆnglen der er hรธjest nรธdvendigt.

Er rabarber sunde?

Rabarber er teknisk set en grรธntsag, og den indeholder fรฅ kalorier og mange fibre. Derudover indeholder de antioxidanter, og kan beskytte mod nogle former for hjerte-kar-sygdomme.

De indeholder ogsรฅ C-vitamin, men du skal altsรฅ ikke bare spise lรธs, da de ogsรฅ indeholder oxalsyre, der kan รฆtse emaljen pรฅ tรฆnderne en smule. De er altsรฅ ikke usunde i sig selv, blot du ellers passer pรฅ dine tรฆnder.

Hvis du spiser store mรฆngder af rabarber i lรธbet af sรฆsonen og gerne vil passe pรฅ tรฆnderne, kan du tilfรธje non-oxal til din rabarberret. Det kan kรธbes i de fleste supermarkeder, og neutraliserer oxalsyren i rabarberne.

Rabarberblade er giftige

Rabarberblade indeholder giftstoffer, og derfor mรฅ man aldrig spise bladene! Selv smรฅ mรฆngder kan forgifte os mennesker, og stรธrre mรฆngder kan altsรฅ medfรธre dรธdsfald.

Lรฆs her hvad Fรธdevarestyrelsen skriver om rabarberblade.

Nรฆringsindhold

Nรฆringsindhold pr 100 gram rรฅ:

Energi26 kalorier
Protein0,9 g
Fedt0,2 g
Kulhydrat6,8 g

Rabarber er altsรฅ en fedtfattig og kalorielet grรธntsag, som ogsรฅ indeholder godt med kostfibre og C-vitamin. Du bรธr begrรฆnse indtaget pga. oxalsyren, eller bruge non-oxal i dine retter, hvis du spiser store mรฆngder, for at neutralisere oxalsyren.

Har du prรธvet en af vores rabarberopskrifter?

Har du prรธvet en opskrift? Vi vil rigtig gerne hรธre hvad du synes om den. Lรฆg en kommentar, giv antal stjerner pรฅ opskriften og del dit billede pรฅ Instagram med #madformadelskere โ€“ Vi elsker at se Jeres retter โ™ฅ๏ธ

Tilmeld dig ogsรฅ gerne vores Facebookgruppe, hvor du kan vise billeder af den lรฆkre mad du laver! Du finder Facebookgruppen her


Om madformadelskere

Redaktionen:
Tina Westergaard Mรธller
Rasmus Juul Mรธller

Mad for Madelskere udgives af:
WM Media
CVR: 38046799
Vinkelvej 16, 6520 Toftlund

Kontakt
[email protected]

Rettigheder

Alt tekst og alle billeder pรฅ denne hjemmeside tilhรธrer Madformadelskere โ€“ Du mรฅ under ingen omstรฆndigheder bruge materiale fra vores hjemmeside eller sociale medier uden skriftlig aftale. Overtrรฆdelse vil udlรธse et krav om kompensation.