Rabarber
Her fรฅr du vores bedste opskrifter med rabarber. Vi elsker nemlig rabarber, og alle sommerens lรฆkre sรธde stรฆngler bliver herhjemme omdannet til dejlige desserter, kager, saft og kompot. Rabarber gรธr sig godt i bรฅde det sรธde og det salte kรธkken, og de giver en dejlig sรธdme og en smuk sommerlig farve til mange retter.
Der vil lรธbende blive tilfรธjet nye opskrifter, og vi hรฅber at du har lyst til at give lyd fra dig, hvis du prรธver en eller flere af vores opskrifter med rabarber. Lรฆg gerne en kommentar pรฅ opskriften, og fortรฆl os hvad du synes om den.
Opskrifter med rabarber
Rabarber er lig med forรฅr. Nรฅr de fรธrste stรฆngler titter frem i haven, sรฅ ved vi at forรฅret er pรฅ vej, med lysere tider, varmere vejr og selvfรธlgelig masser af lรฆkre kager, desserter og ikke mindst kรธlige drinks med rabarber.
Rabarber kan bruges i mange sammenhรฆnge, og her pรฅ siden kan du lรฆre mere om den fantastiske grรธntsag, og finde inspiration til at bruge dem hvis du er sรฅ heldig at have dem i haven.
Find alle rabarber opskrifter her
Rabarber er en alsidig rรฅvare
Vi elsker rabarber herhjemme. De er virkelig alsidige at bruge i kรธkkenet, og sรฅ er det en grรธntsag man nemt selv kan dyrke i haven. Den kan bruges bรฅde i det sรธde og det salte kรธkken, og er en skรธn komponent i mange sommerdesserter. Lรฆs med her og lรฆr mere om de sรธde og syrlige stรฆngler her.
Rabarber sรฆson
Rabarber er i sรฆson 2 gange om รฅret. Fรธrst tidligt i maj-juni mรฅned, og igen i sensommeren september-oktober mรฅned. Det er jo dejligt for os der elsker dem, og vi har derfor hele sommeren til at tilberede dejlig mad med rabarber.
Hvis man har flere end man kan nรฅ at bruge, sรฅ kan de heldigvis godt gemmes lidt i kรธleskabet og endnu lรฆngere i fryseren.
Opbevaring og frysning
Rabarber kan holde sig et par uger i en plasticpose i kรธleskabet. Skal du opbevare dem lรฆngere, kan du ogsรฅ sagtens fryse rabarber. Jeg plejer at rense rabarberne og skรฆre dem i 1-2 cm stykker og komme dem i en frysepose og sรฅ i fryseren.
Sรฅ er de lige klar til at tage op og komme i gryden eller hvor man nu skal bruge dem. Behold sรฅ meget som muligt af foden pรฅ stilken, det er nemlig den der er sรธdest. Fjern kun det af stรฆnglen der er hรธjest nรธdvendigt.
Er rabarber sunde?
Rabarber er teknisk set en grรธntsag, og den indeholder fรฅ kalorier og mange fibre. Derudover indeholder de antioxidanter, og kan beskytte mod nogle former for hjerte-kar-sygdomme.
De indeholder ogsรฅ C-vitamin, men du skal altsรฅ ikke bare spise lรธs, da de ogsรฅ indeholder oxalsyre, der kan รฆtse emaljen pรฅ tรฆnderne en smule. De er altsรฅ ikke usunde i sig selv, blot du ellers passer pรฅ dine tรฆnder.
Hvis du spiser store mรฆngder af rabarber i lรธbet af sรฆsonen og gerne vil passe pรฅ tรฆnderne, kan du tilfรธje non-oxal til din rabarberret. Det kan kรธbes i de fleste supermarkeder, og neutraliserer oxalsyren i rabarberne.
Rabarberblade er giftige
Rabarberblade indeholder giftstoffer, og derfor mรฅ man aldrig spise bladene! Selv smรฅ mรฆngder kan forgifte os mennesker, og stรธrre mรฆngder kan altsรฅ medfรธre dรธdsfald.
Lรฆs her hvad Fรธdevarestyrelsen skriver om rabarberblade.
Nรฆringsindhold
Nรฆringsindhold pr 100 gram rรฅ:
Energi | 26 kalorier |
Protein | 0,9 g |
Fedt | 0,2 g |
Kulhydrat | 6,8 g |
Rabarber er altsรฅ en fedtfattig og kalorielet grรธntsag, som ogsรฅ indeholder godt med kostfibre og C-vitamin. Du bรธr begrรฆnse indtaget pga. oxalsyren, eller bruge non-oxal i dine retter, hvis du spiser store mรฆngder, for at neutralisere oxalsyren.
Har du prรธvet en af vores rabarberopskrifter?
Har du prรธvet en opskrift? Vi vil rigtig gerne hรธre hvad du synes om den. Lรฆg en kommentar, giv antal stjerner pรฅ opskriften og del dit billede pรฅ Instagram med #madformadelskere โ Vi elsker at se Jeres retter โฅ๏ธ
Tilmeld dig ogsรฅ gerne vores Facebookgruppe, hvor du kan vise billeder af den lรฆkre mad du laver! Du finder Facebookgruppen her