Dette er en fantastisk sommerdessert, der består af pisket panna cotta med pocherede rabarber.
Vi er blevet helt vilde med at servere panna cotta på denne måde, hvor man pisker den færdige panna cotta. Det giver en let panna cotta, med mindre husblas, så man får en mere luftig mousse-agtig konsistens.
Her er den toppet med rabarber der er pocheret i appelsinsaft med honning i, og det smager altså helt forrygende.
Prøv også: Andre lækre panna cottaer her
Flere søde sager
Ingredienser
Fremgangsmåde
Panna cotta
- Læg husblassen i blød i en skål med koldt vand i 5-10 minutter.2 blade husblas
- Kog fløden op i en gryde sammen med vaniljekorn, den tomme vaniljestang og sukker. Lad det koge et par minutter.5 dl piskefløde, 1 vaniljestang, 60 g sukker
- Tag gryden af varmen og fjern vaniljestangen. Vrid husblassen for vand, og kom den op i en varme fløde i gryden. Rør rundt indtil husblassen er opløst.
- Kom panna cotta-massen i en bøtte og lad den køle ned. Sæt den herefter i køleskabet til den er helt kold (4-6 timer) eller gerne natten over.
Pocherede rabarber
- Skær rabarberne i stykker på cirka 3 cm. Kom rabarberstykkerne i en gryde sammen med appelsinsaft og honning. Tilsæt også gerne et par stykker revet appelsinskal.150 g rabarber, ½ dl honning, 2 appelsiner
- Kog op så det simrer lige så stille (det skal ikke helt op og koge), og lad rabarberne tilberede 8-10 minutter svag varme under låg. Stik i dem med en kødnål for at tjekke hvornår de akkurat er møre, de skal ikke koge ud.
- Så snart rabarberne er møre, tages de op af lagen. Læg dem i en bøtte og lad rabarber og lage køle ned inden lagen hældes over rabarberne.
- Sæt rabarber med lage på køl indtil du skal samle desserten.
Anretning
- Tag den kolde panna cotta-masse ud af køleskabet og kom den i en røreskål. Pisk den på høj hastighed med en elpisker til den bliver luftig (det tager omkring 3-5 minutter).
- Kom panna cotta-massen i en sprøjtepose med en rund tyl, og sprøjt den ud på tallenkenerne. Lav en lille fordybning i toppen med en ske.
- Fordel rabarberstykkerne ovenpå panna cottaen, og hæld lidt af lagen ud over. Pynt med lidt frisk mynte, og server straks.Frisk mynte
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Piskefløde – Panna cotta betyder egentlig kogt fløde, og derfor skal vi selvfølgelig bruge fløde til denne opskrift, og det er vigtigt at det er rigtig piskefløde for at få den rette konsistens og at man kan piske den op. Vanilje – Vi bruger her en vaniljestang men du kan også udskifte den med vaniljepasta. Jeg plejer at bruge 1 teskefuld vaniljepasta som erstatning for 1 vaniljestang.Forberedelse
Du kan forberede panna cotta-massen og de pocherede rabarber i god tid og gerne dagen før servering. Vent med at piske panna cottaen til lige inden anretning og servering, så er den lækrest.Tilføj dine egne noter
Har du prøvet opskriften?Fortæl os hvad du synes om den!
Flere panna cottaopskrifter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.