Pisket panna cotta med pocherede rabarber
En pisket panna cotta som et let og luftig er en skøn sommerdessert. Her er den serveret med rabarber der er pocheret i appelsinsaft og honning, og det smager helt fantastisk.
Ingredienser
Panna cotta
- 2 blade husblas
- 5 dl piskefløde
- 60 g sukker
- 1 vaniljestang, kornene
Pocherede rabarber
- 150 g rabarber
- ½ dl honning
- 2 appelsiner
Servering
- Frisk mynte
Sådan gør du
Panna cotta
- Læg husblassen i blød i en skål med koldt vand i 5-10 minutter.2 blade husblas
- Kog fløden op i en gryde sammen med vaniljekorn, den tomme vaniljestang og sukker. Lad det koge et par minutter.5 dl piskefløde, 1 vaniljestang, 60 g sukker
- Tag gryden af varmen og fjern vaniljestangen. Vrid husblassen for vand, og kom den op i en varme fløde i gryden. Rør rundt indtil husblassen er opløst.
- Kom panna cotta-massen i en bøtte og lad den køle ned. Sæt den herefter i køleskabet til den er helt kold (4-6 timer) eller gerne natten over.
Pocherede rabarber
- Skær rabarberne i stykker på cirka 3 cm. Kom rabarberstykkerne i en gryde sammen med appelsinsaft og honning. Tilsæt også gerne et par stykker revet appelsinskal.150 g rabarber, ½ dl honning, 2 appelsiner
- Kog op så det simrer lige så stille (det skal ikke helt op og koge), og lad rabarberne tilberede 8-10 minutter svag varme under låg. Stik i dem med en kødnål for at tjekke hvornår de akkurat er møre, de skal ikke koge ud.
- Så snart rabarberne er møre, tages de op af lagen. Læg dem i en bøtte og lad rabarber og lage køle ned inden lagen hældes over rabarberne.
- Sæt rabarber med lage på køl indtil du skal samle desserten.
Anretning
- Tag den kolde panna cotta-masse ud af køleskabet og kom den i en røreskål. Pisk den på høj hastighed med en elpisker til den bliver luftig (det tager omkring 3-5 minutter).
- Kom panna cotta-massen i en sprøjtepose med en rund tyl, og sprøjt den ud på tallenkenerne. Lav en lille fordybning i toppen med en ske.
- Fordel rabarberstykkerne ovenpå panna cottaen, og hæld lidt af lagen ud over. Pynt med lidt frisk mynte, og server straks.Frisk mynte
Noter
Ingrediensnoter
Piskefløde - Panna cotta betyder egentlig kogt fløde, og derfor skal vi selvfølgelig bruge fløde til denne opskrift, og det er vigtigt at det er rigtig piskefløde for at få den rette konsistens og at man kan piske den op. Vanilje - Vi bruger her en vaniljestang men du kan også udskifte den med vaniljepasta. Jeg plejer at bruge 1 teskefuld vaniljepasta som erstatning for 1 vaniljestang.Forberedelse
Du kan forberede panna cotta-massen og de pocherede rabarber i god tid og gerne dagen før servering. Vent med at piske panna cottaen til lige inden anretning og servering, så er den lækrest.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 377kcalKulhydrater: 26gProtein: 4gFedt: 30gMættet fedt: 19gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 8gKolesterol: 94mgNatrium: 25mgKalium: 235mgFibre: 2gSukker: 24gA-vitamin: 1349IUC-vitamin: 26mgCalcium: 95mgJern: 0.2mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere