Vi elsker rabarbersæsonen herhjemme, og bruger havens rabarber på masser af forskellige måder. Vi laver her hjemmelavet iste med rabarber og mynte.
Det er en frisk og læskende iste, som har lidt sødme og også en friskhed fra rabarberne sammen med den fine hvide te.
Det er ikke svært selv at lave iste, man starter med at lave en tesirup, her er der rabarber i, og så blander man sin sirup op med vand.
Prøv også: Rabarbersirup
Flere drikkevarer
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Rens rabarberne og skær dem i skiver på cirka 1 cm. Kom rabarberstykkerne og vand i en gryde og kog det op.100 g rabarber, 3 dl Vand
- Lad vand og rabarber koge under låg ved middel varme i 10 minutter.
- Sluk så for varmen. Tag låget af gryden og kom te, sukker og frisk mynte i. Læg låget på gryden igen, og lad det trække i 10-15 minutter.10 g hvid te, 4 spsk sukker, 2 spsk frisk mynte
- Si herefter teen over i en flaske eller glasbeholder. Tilsæt det resterende vand, og sæt flasken på køl til isteen skal serveres.7 dl Vand
- Server isteen med en skrive citron, masser af isterninger og frisk mynte.½ citron, Frisk mynte, Isterninger
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Te – Jeg bruger hvid te i breve, for det er det jeg har herhjemme. Du kan også bruge andre slags te. Både i breve eller løs te.- Sort te: Giver en klassisk, kraftig smag (f.eks. Ceylon eller Earl Grey).
- Grøn te: Giver en lettere og mere frisk smag, der komplementerer rabarberen godt uden at overdøve den.
- Hvid te: Meget subtil og elegant, lader rabarberen være hovedelementet.
Styrke og balance
Rabarberens syreindhold svinger helt vildt alt efter sorten, og hvor tidligt på sæsonen de er høstet. Hold derfor lidt igen med sukker i starten, og smag dig frem, til du rammer den perfekte balance mellem det syrlige og det søde. Når vi hælder iste over masser af isterninger (og det skal vi!), så smelter isen hurtigt og tynder smagen lidt ud. Lav derfor din te en smule stærkere, end du normalt ville gøre, hvis du drak den varm.Variationer
Ingefær-tvist: Hvis du kan lide lidt modspil, så smid 2-3 skiver frisk ingefær ned i gryden, når du koger rabarbersaften. Det smager fantastisk!Serveringsforslag
- Server med isterninger, citron og frisk mynte
- Du kan også give den lidt bobler. Fyld glasset 3/4 op med stærk iste og top resten med dansk vand for en vildt lækker og perlende “iste-spritz”. Hvis den skal blandes op, kan du eventuelt komme lidt mindre vand i, så den er lidt stærkere i smagen inden den blandes op.
Tilføj dine egne noter
Har du prøvet opskriften?Fortæl os hvad du synes om den!
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.