Så er det ved at være sidste udkald i år hvis du skal lave hyldeblomstsaft med rabarber. Hyldeblomsterne synger nemlig på sidste vers, men vidste du at du kan plukke dem nu og fryse skærmene ned? Så kan du lave saft hele året rundt. Du kan selvfølgelig også lave saften nu og fryse den ned, så du har lækker saft til resten af sæsonen.
Saften er stærk i koncentreret form. Vi drikker den enten som saftevand blandet op i vand eller danskvand, og ellers er den super god i drinks som for eksempel rabarbermojito eller som et dansk twist i en gin hass. Lige meget hvordan du drikker den, så anbefales det at drikke den iskold gerne med nogle isterninger en varm sommerdag på terrassen.
Til denne opskrift brugte jeg nogle lidt halvslatne rabarber jeg havde i køleskabet, de behøver altså ikke at være helt friske og sprøde. Dem kan du bruge til andre lækre opskrifter, men denne saft er god til at få brugt de lidt halvkedelige rabarberrester.
Hyldeblomstsaft med rabarber opskrift
Her er vores opskrift på dejlig hyldeblomstsaft med rabarber. Den er nem at lave, dog tager det nogle dage og man skal derfor væbne sig med tålmodighed.
Lav evt. en dobbeltportion, saften kan nemlig nemt fryses ned. Frys den enten i fryseposer eller i isterningposer. Hvis du fryser den i isterningposer, så kan du nemt tage et par terninger på og komme i et glas vand eller måske i et glas vin eller asti. Så har du iskold hyldeblomst/rabarberdrink.
Hyldeblomstsaft med rabarber opskrift
Ingredienser
- 200 g rabarber
- 250 g sukker
- 0,5 l vand
- 12 store hyldeblomstskærme
- 1 citron økologisk
Fremgangsmåde
- Skyl hyldeblomsterne hurtigt, klip de grove stænger fra, og kom dem i en gryde eller plastbøtte, sammen med citron i skiver.
- Vask rabarber, og skær dem i skiver på ca. 0,5 cm.
- Kog vand og sukker op. Når vandet koger, tilsættes rabarber. Giv dem et hurtigt opkog.
- Hæld rabarber og saften hen over hyldeblomsterne, og lad det køle lidt ned inden der lægges låg på, og gryden sættes i køleskabet.
- Lad saften trække 3-4 dage inden den sies og hældes på rene flasker.
- Opbevar saften i køleskabet.
- Ved servering blandes saften op med vand eller danskvand.
Vil du hellere lave den helt klassiske version, så se vores opskrift på hyldeblomstsaft her. Har du flere hyldeblomster, så prøv friterede hyldeblomster i pandekagedej.
Har du flere rabarber du skal have brugt, så vil jeg anbefale dig at prøve en dejlig rabarberkage med marengs, eller evt. lave en almindelig rabarbersaft.
