Hyldeblomstsaft smager af sol og sommer og er overraskende nem at lave selv. Opskriften kræver kun fem ingredienser og lidt tålmodighed, mens saften trækker i køleskabet i 3-4 dage — resultatet er en dejlig, aromatisk saft med den helt rigtige balance mellem sødme og syre.
Saften giver ca. 2 liter og kan bruges til saftevand blandet op med vand eller danskvand, eller du kan lave en sommerdrink med mousserende vin, gin eller rom. Hyldeblomster er i sæson fra juni til midten af juli, og omkring Sankt Hans er det ideele tidspunkt at plukke dem på.
Saften kan fryses ned, så sommeren kan nydes lidt længere — et smart trick er at fryse den i isterningposer, så man altid har en portion klar til et koldt glas vand eller vin på en varm dag.
Prøv også: Hjemmelavet ingefærshot med citron og mynte
Flere drikkevarer
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Skyl hurtigt hyldeblomsterne eller ryst dem godt for at få evt. smådyr ud. Klip de grove stænger fra, og kom blomsterne i en stor gryde eller plastbøtte50 hyldeblomstskærme
- Skær citronerne i skiver, og læg dem oveni gryden.2 citroner
- Kog vandet op, tilsæt sukker og citronsyre og rør rundt til det er opløst. Hæld det kogende vand over hyldeblomsterne og citronerne.1 ½ l vand, 1 kg sukker, 40 g citronsyre
- Lad saften køle lidt ned, og sæt den i køleskabet i 3-4 dage. Rør rundt en gang om dagen.
- Efter 4 dage sier du blomsterne og citronerne fra, så du kun har ren saft tilbage. Hvis du vil have saften helt klar, så si den igennem et klæde eller et kaffefilter.
- Hæld saften på skoldede flasker der er skyllet i vodka eller atamon, eller frys den ned hvis du ikke drikker den med det samme.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Hyldeblomster – Dem skal du selv ud og plukke i haven eller naturen. Der er heldigvis ret mange, så det burde være til at finde hvis du går en tur rundt i nærheden af hvor du bor. Citroner – Det skal være økologiske citron, da de kommer i med skal og det hele, og vi selvfølgelig gerne vil undgå sprøjtemidler i saften. Citronsyre – Købes i breve i supermarkedet, og er med til at få den intense smag frem i saften.Tips til blomsterhåndtering
Ryst blomsterskærmene godt for at ryste eventuelle smådyr ud. Du kan skylle dem meget hurtigt, men det skyller også noget af den gode smag ud — undgå det derfor hvis muligt.Serveringsforslag
- Bland op med vand i forholdet 1:4 og server som saftevand.
- Bland op med danskvand for en boblende sommerdrink.
- Bland op med Verdi eller Asti for en lækker mousserende hyldeblomstvin.
- Frys ned i isterningposer, så kan du altid smide et par terninger i et glas vand, danskvand eller vin.
Opbevaring og holdbarhed
Hæld den færdige saft på flasker der er skoldet og skyllet i spiritus eller atamon — så kan den holde i flere måneder i køleskabet. Saften kan også fryses på plastflasker, fryseposer eller isterningposer, og er dermed nem at bruge i små portioner hele sommeren.Resterende blomster og citroner
De udsorterede hyldeblomster og citroner fra siningen behøver ikke kasseres. Du kan blende det hele og koge det op med lidt hyldeblomstsaft og sukker til en marmelade — eller fryse det ned og bruge det som fyld inde i en kylling ved næste grillaften for en dejlig smag.Tilføj dine egne noter
Flere hyldeblomstopskrifter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.