Når vi laver hyldeblomst-kylling, er det faktisk resterne fra sæsonens produktion af hyldeblomstsaft, der er hemmeligheden. De brugte hyldeblomstskærme og citronskiver er nemlig fyldt med smag, og i stedet for at ryge i skraldespanden gemmer vi dem nu altid i fryseren til netop denne ret.
Det lyder måske underligt, men smagen af hyldeblomst ændrer sig fuldstændigt inde i kyllingen — det giver en vanvittig saftig og velsmagende ovnstegt kylling med en skøn sommerlig karakter. Opskriften er nem og kræver minimal forberedelse, og resultatet bliver mørt, saftigt og fuldt af god smag.
Vi holder altid tilbehøret simpelt til denne kylling — et godt hjemmelavet hvidløgsflutes, smørristede nye kartofler med frisk persille eller dampede grøntsager passer perfekt til. Det bliver simpelthen ikke meget bedre på en sommerdag.
Prøv også: Hjemmelavet hyldeblomstsaft
Mere hverdagsmad
Hyldeblomst-kylling
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 185 grader almindelig over- og undervarme.
- Imens ovnen forvarmer forberedes kyllingen. Fjern rester af indvolde og skyl kyllingen indvendigt og udvendigt med kold vand. Lad derefter kyllingen dryppe af og dup den tør med køkkenrulle.1300 g kylling
- Gnid kyllingen ind i olie. Fordel halvdelen af saltet indvendigt, resten af saltet og citronpeber gnides ind i skindet. Fyld kyllingen med rester af hyldeblomster og citroner brugt til fremstilling af hyldeblomstsaft.1 spsk olivenolie, 1 ½ spsk salt, 2 tsk citronpeber
- Kom resten af hyldeblomsterne og citronskiverne i et ildfast fad, og placer kyllingen ovenpå med brystsiden op.
- Kom nu kyllingen i den forvarmede ovn og tilbered den i ca. 1 time, eller til kernetemperaturen inde ved benene er 73-75 grader, så er man sikker på at kyllingen er gennemstegt og stadig saftig.
- Tag kyllingen ud af oven og stil den utildækket og lad den hvile i ti minutter inden den skæres ud og serveres.
- Server med et flute, nye kartofler med persille eller dampede grøntsager.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Kylling – Find en stor flot en, gerne fra fritgående produktion, så er der lidt mere struktur og smag i kødet. Rester fra hyldeblomstsaft – Masser af hyldeblomst og citronskiver der kan give en masse smag til kyllingen.Forberedelse
Kyllingen kan også tilberedes på grillen med samme temperaturer som i ovnen. Grillen sættes op til indirekte varme, og kyllingen kan laves i en alubakke eller på rotisseri. Husk at salte kyllingen indvendigt, inden den fyldes med hyldeblomstresterne.Serveringsforslag
- Hjemmelavet hvidløgsflutes
- Smørristede nye kartofler med frisk persille
- Dampede grøntsager
Opbevaring og holdbarhed
Den færdigstegte kylling kan sagtens parteres og fryses ned i en frysepose til senere brug. Fyldet af brugte hyldeblomstskærme og citronskiver kan også fryses ned direkte efter saftproduktionen, hvis det ikke skal bruges med det samme.Tilføj dine egne noter
Flere hyldeblomstopskrifter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.