Her om sommeren spiser vi generelt flere kartofler end resten af året, og smørstegte kartofler med persille er én af vores absolutte yndlingsmåder at tilberede dem på. Nye kartofler er skønne bare kogt møre i saltet vand, men når de lige får en tur i rigeligt smør og drysses med en god håndfuld frisk persille, løfter de sig til noget helt særligt.
Vi har masser af frisk persille i haven, så den kombination af smør, kartofler og persille er bare smagen af sommer for os. Tricket er at koge kartoflerne akkurat møre, lade dem dampe godt af, og så stege dem gyldne ved middel varme — nemt og lækkert.
Kartoflerne passer til stort set alt fra grillen — vi spiser dem til alt fra flanksteak på grill til grillet laks. Du kan endda koge kartoflerne på forhånd og stege dem i smørret lige inden servering.
Prøv også: Kogte nye kartofler
Mere hverdagsmad
Smørstegte kartofler med persille
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Vask og skrub kartoflerne, og kom dem i en gryde. Kom vand over så det lige akkurat dækker kartoflerne.1 kg kartofler
- Kog vandet med kartoflerne op, skru ned når vandet koger. Tilsæt salt, og lad kartoflerne koge til de lige akkurat er møre. Det tager 10-15 minutter alt efter størrelsen på kartoflerne. Stik i dem med en kniv, for at mærke om de er færdige. De skal slippe kniven.3 tsk salt
- Når kartoflerne er færdigkogte, hældes de i et dørslag og damper af. De må gerne stå og køle lidt ned hvis du er i god tid.
- Varm en pande eller gryde op til middel varme, og smelt smørret. Tilsæt så de kogte kartofler.50 g smør
- Lad kartoflerne stege i cirka 8-10 minutter til de er gyldne.
- Tag gryden af varmen, og tilsæt hakket persille samt salt. Nu er kartoflerne klar til servering.1 tsk salt, 1 dl frisk persille
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Kartofler – Du kan bruge alle små kartofler til denne opskrift. Den er virkelig lækkert med små nye kartofler eller aspargeskartofler, men andre kartofler kan også sagtens bruges. Jo mindre kartoflerne er, jo mere stegeflade og smørsmag kan man få ind i dem. Persille – Vi har masser af frisk persille i haven, så det er helt perfekt. Ellers kan persille købes i alle supermarkeder. Du kan også prøve med andre krydderurter, men persille er bare smagen af sommer for os, og det passer super godt med smør og kartofler. Smør – Husk at det skal være rigtig smør du bruger og ikke et blandingsprodukt.Tips og tricks
Kartoflerne behøver ikke skrælles — vask og skrub dem blot godt. Skallen er tynd og lækker på nye kartofler, og når de steges i smør, bliver skallen ekstra lækker og lidt sprød. Alle slags kartofler kan bruges, ikke kun nye — vælg blot nogle der er små i størrelsen for det bedste resultat. Du kan altså sagtens lave dem hele året rundt.Serveringsforslag
- Server til et godt stykke kød fra grillen, fx Flanksteak på grill.
- Server til grillet laks eller andre fiske- og kyllingeretter.
Forberedelse
De smørstegte kartofler er lækrest, når de lige er stegt i smørret. Du kan dog sagtens koge kartoflerne på forhånd og blot stege dem i smør og drysse med persille lige inden servering.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.