Det er rabarbertid, og det betyder selvfølgelig masser af lækre kager og desserter med rabarber. Her får du vores opskrift på en nem og lækker rabarbertrifli med mascarponecreme, ja faktisk en slags rabarber-tiramisu i glas.
Nem dessert med rabarber
Rabarber er en af mine favoritter her i foråret og sommeren. De kan bare så mange ting, og kan indgå i både det salte og det søde køkken.
Herhjemme bliver havens rabarber mest brugt til søde sager, som kager, is og desserter.
Desserter med rabarber er bare altid lækkert, og de syrlige rabarber går bare godt i en trifli, som eller godt kan blive ret sødt hvis man bruger søde frugter eller bær.
Her er det altså en rabarbertrifli med mascarponecreme, og den leder altså tankerne lidt hen på en rabarbertiramisu. Det er samme slags creme som vi bruger i en tiramisu, og så er det altså med en skøn rabarberkompot og ladyfingers.
Ladyfingers dypper jeg lige i lidt portvin inden de kommer i triflien. Det giver en dejlig smag. Du kan også bruge en amaretto eller marsala eller hvad du har i barskabet i den genre.
Børnenes dypper jeg bare i lidt rabarbersaft, det smager også lækkert hvis man vil have en alkoholfri version.
Ingrediensnoter
Rabarber – Der skal selvfølgelig lækre rabarber i, gerne fra haven hvis du har. Ellers kan de købes i supermarkedet eller ved grønthandleren når de er i sæson.
Vanilje – Jeg bruger både vanilje i mascarponecremen og i rabarberkompotten, det giver en skøn smag, der passer godt til rabarber. Har du ikke vaniljestænger, kan du bruge vaniljepasta eller erstatte noget af sukkeret med vaniljesukker.
Mascarpone – Mascarpone er en mild og cremet friskost, som ofte bruges i italienske desserter. Vi kender den nok bedst fra tiramisu. Den fås i de fleste supermarkeder, og står oftest sammen med osten.
Æg – Der skal æg i mascarponecremen. Æggene deles og blommerne piskes med sukker og æggehviderne piskes stive og vendes i cremen til sidst.
Ladyfingers – Ladyfingers er nogle sprøde småkager/kiks, som efterhånden kan købes i de fleste større supermarkeder. Det er også muligt at bage sine egne. Hvis du ikke bryder sig om ladyfingers kan de også erstattes af makroner.
Portvin – Vi dypper ladyfingers i portvin inden de kommer i trifli’en. Du kan også bruge ameretto eller en anden type likør. Når vi laver trifli til børnene bruger vi rabarbersaft.
Hvordan laver man rabarbertrifli med mascarponecreme?
Det er ikke ret svært at lave hjemmelavet trifli med mascarpone og rabarber. Der er tre steps man skal igennem.
Først skal man have lavet rabarberkompotten. Det gør man ved at koge rabarberstykker sammen med sukker og vanilje. Når kompotten er færdig, skal den køle helt ned inden man samler sin trifli.
Så skal man have lavet mascarponecremen. Det gør man ved at piske æggeblommer med sukker og vanilje. Så røres maskarponen i, og til sidst vender man stiftpiskede æggehvider i.
Så er det tid til at samle rabarbertriflierne. I bunden af glasset kommes et lag rabarberkompot. Så ladyfingers der er dyppet i portvin og så et lag med masparconecreme. De tre lag gentages, og så er triflien sådan set klar til servering.
Find den fulde opskrift længere nede på siden her.
Ofte stillede spørgsmål
De færdige desserter skal opbevares i køleskabet indtil servering.
Du kan med fordel lave rabarberkompotten dagen før den skal bruges, så den er helt kold. Du kan også med fordel samle desserterne nogle timer inden de skal serveres, så cremen kan nå at sætte sig lidt i køleskabet.
Ja du kan sagtens lave denne trifli med andre typer af frugter eller bær, for eksempel er den også skøn med jordbær eller en blanding af jordbær og hindbær.
Du kan sagtens servere denne trifli i en stor klassisk trifliskål af glas. Vi elsker at servere i portionsanrettede glas, men du kan bruge helt samme opskrift og blot anrette i en stor skål i stedet hvis du har lyst.
Andre rabarberdesserter du måske vil synes om
Tips og tricks til rabarbertrifli med mascarponecreme
- Lav gerne rabarberkompotten dagen i forvejen. Så har den god tid til at køle helt ned i køleskabet.
- Du kan godt skifte ladyfingers ud med makroner hvis du ikke kan få fat i ladyfingers. Makroner er dog lidt sprødere, men kan sagtens bruges knuste.
- Vi bruger som regel rå æg fra økologiske danske høns når vi laver denne dessert, har du det bedst med at vælge pasteuriserede æg, så kan du sagtens gøre det.
Serveringsforslag
- Server som en lækker forårs- eller sommerdessert ovenpå et dejligt måltid mad.
Er du glad for rabarberdesserter? Så skal du også prøve Gammeldags rabarberkage
Opskrift på rabarber tiramisu i glas
Her får du vores opskrift på en nem og lækker rabarbertrifli med mascarponecreme og ladyfingers. Det er en skøn dessert i glas, som faktisk godt kan betegnes som en rabarber-tiramisu.
Vi håber du får lyst til at prøve opskriften og lave en lækker trifli med rabarber næste gang du skal have gæster eller hvis du vil forkæle familien lidt ekstra.
Rabarbertrifli med mascarponecreme
Ingredienser
Rabarberkompot
- 400 g rabarber
- 65 g sukker
- 1 stang vanilje
Mascarponecreme
- 2 æg
- 50 g sukker
- 1 stang vanilje
- 250 g mascarpone
Samling
- 80 g ladyfingers, savoiardi kiks
- 4 spsk portvin
- Frisk mynte, til pynt
Sådan gør du
Rabarberkompot
- Rens og skær rabarberne i stykker på cirka 1 cm. Kom rabarber, korn fra vaniljestangen, den tomme vaniljestang og sukker i en gryde, og kog op. Lad rabarberkompotten koge cirka 5 minutter under låg, rør jævnligt i den.
- Når rabarberne er kogt godt ud, er kompotten færdig. Du kan smage til med ekstra sukker undervejs, men jeg synes godt at kompotten må være godt syrlig. Mascarponecremen er sød, og den syrlige rabarberkompot skal gerne give et friskt modspil til den søde creme.
- Når kompotten er færdig, køles den ned og sættes i køleskabet.
Mascarponecreme
- Del æggene i hvider og blommer.
- Pisk æggeblommer, korn fra vaniljestang og sukker sammen til det er luftigt. Rør herefter mascarponen i.
- Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i cremen uden at slå luften ud.
Samling
- Kom først et lag rabarberkompot i bunden af glasset.
- Knæk ladyfingers i mindre stykker. Dyp stykkerne i portvin, og fordel hvad der svarer til 1 hel ladyfinger ovenpå kompotten.
- Kom en god skefuld mascarponecreme ovenpå.
- Gentag de tre lag, så du slutter af med et lag mascarponecreme.
- Pynt eventuelt med lidt frisk mynte og knuste ladyfingers.
- Sæt gerne desserterne på køl et par timer inden servering.
Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Hvad synes du om opskriften?
Har du prøvet denne opskrift? Vi vil rigtig gerne høre hvad du synes om den. Læg en kommentar, giv antal stjerner på opskriften og del dit billede på Instagram med #madformadelskere – Vi elsker at se Jeres retter ♥️
Tilmeld dig også gerne vores Facebookgruppe, hvor du kan vise billeder af den lækre mad du laver! Du finder Facebookgruppen her
