Rabarbertrifli med mascarponecreme
En lækker dessert med rabarber og mascarpone, som leder tankerne hen på en rabarber-tiramisu. Den smager helt fantastisk, og kan laves i god tid inden den skal serveres.
Ingredienser
Rabarberkompot
- 400 g rabarber
- 65 g sukker
- 1 vaniljestang
Mascarponecreme
- 2 æg
- 50 g sukker
- 1 vaniljestang
- 250 g mascarpone
Samling
- 80 g ladyfingers, savoiardi kiks
- 4 spsk portvin
- Frisk mynte, til pynt
Sådan gør du
Rabarberkompot
- Rens og skær rabarberne i stykker på cirka 1 cm. Kom rabarber, korn fra vaniljestangen, den tomme vaniljestang og sukker i en gryde, og kog op. Lad rabarberkompotten koge cirka 5 minutter under låg, rør jævnligt i den.400 g rabarber, 1 vaniljestang, 65 g sukker
- Når rabarberne er kogt godt ud, er kompotten færdig. Du kan smage til med ekstra sukker undervejs, men jeg synes godt at kompotten må være godt syrlig.
- Når kompotten er færdig, køles den ned og sættes i køleskabet.
Mascarponecreme
- Del æggene i hvider og blommer.2 æg
- Pisk æggeblommer, korn fra vaniljestang og sukker sammen til det er luftigt. Rør herefter mascarponen i.50 g sukker, 1 vaniljestang, 250 g mascarpone
- Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i cremen uden at slå luften ud.
Samling
- Kom først et lag rabarberkompot i bunden af glasset.
- Knæk ladyfingers i mindre stykker. Dyp stykkerne i portvin, og fordel hvad der svarer til 1 hel ladyfinger ovenpå kompotten.80 g ladyfingers, 4 spsk portvin
- Kom en god skefuld mascarponecreme ovenpå.
- Gentag de tre lag, så du slutter af med et lag mascarponecreme.
- Pynt eventuelt med lidt frisk mynte og knuste ladyfingers.Frisk mynte
- Sæt gerne desserterne på køl et par timer inden servering.
Noter
Ingrediensnoter
Rabarber - Der skal selvfølgelig lækre rabarber i, gerne fra haven hvis du har. Ellers kan de købes i supermarkedet eller ved grønthandleren når de er i sæson. Vanilje - Jeg bruger både vanilje i mascarponecremen og i rabarberkompotten, det giver en skøn smag, der passer godt til rabarber. Har du ikke vaniljestænger, kan du bruge vaniljepasta eller erstatte noget af sukkeret med vaniljesukker. Mascarpone - Mascarpone er en mild og cremet friskost, som ofte bruges i italienske desserter. Vi kender den nok bedst fra tiramisu. Den fås i de fleste supermarkeder, og står oftest sammen med osten. Æg - Der skal æg i mascarponecremen. Æggene deles og blommerne piskes med sukker og æggehviderne piskes stive og vendes i cremen til sidst. Vi bruger som regel rå æg fra økologiske danske høns når vi laver denne dessert, har du det bedst med at vælge pasteuriserede æg, så kan du sagtens gøre det. Ladyfingers - Ladyfingers er nogle sprøde småkager/kiks, som efterhånden kan købes i de fleste større supermarkeder. Det er også muligt at bage sine egne. Hvis du ikke bryder sig om ladyfingers kan de også erstattes af makroner. Portvin - Vi dypper ladyfingers i portvin inden de kommer i trifli'en. Du kan også bruge ameretto, masala eller en anden type likør. Når vi laver trifli til børnene bruger vi rabarbersaft, det smager skønt hvis du vil lave en alkoholfri version.Tilsmagning
Smag rabarberkompotten til med ekstra sukker hvis den er alt for syrlig, den må dog ikke blive for sød. Mascarponecremen er sød, og den syrlige rabarberkompot skal gerne give et friskt modspil til den søde creme.Servering
Du kan servere triflien i glas som her, eller i en stor skål hvis du foretrækker det.Forberedelse
Du kan med fordel lave rabarberkompotten dagen inden den skal bruges. Du får det bedste resultat ved at samle desserten et par timer før servering, og lade den trække i køleskabet.Variationer
Frugt eller bær - Du kan sagtens lave denne trifli med andre typer af frugter eller bær, for eksempel er den også skøn med jordbær eller en blanding af jordbær og hindbær.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 543kcalKulhydrater: 49gProtein: 10gFedt: 32gMættet fedt: 19gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 2gTransfedt: 1gKolesterol: 189mgNatrium: 101mgKalium: 356mgFibre: 2gSukker: 31gA-vitamin: 1207IUC-vitamin: 8mgCalcium: 197mgJern: 1mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere