Eton mess med rabarber er en variation af den klassiske britiske dessert, og den er skøn med syrlige rabarber, og noget nær den perfekte sommerdessert.
Flere søde sager
Opskriften er god fordi
Klassisk med et dansk twist – Eton mess er en klassisk britisk dessert, men her fordansker vi den lidt ved at bruge de syrlige danske rabarber.
Ingrediensnoter
Rabarber – Brug de rabarber du har i haven eller køb nogle i supermarkedet. Du kan også fint bruge frosne rabarber hvis du har nogen i fryseren.
Marengs – Der skal knust marengs i denne dessert. Du kan nemt selv bage nogle Marengskys eller du kan springe over hvor gærdet er lavest og købe dem færdige i supermarkedet.
Piskefløde – Fløden skal piskes til en let flødeskum, så du skal bruge piskefløde eller et andet alternativt produkt, der kan piskes til skum.
Alternative ingredienser
Anden frugt eller bær – Udskift for eksempel de bagte rabarber med bagte blommer eller æblestykker eller lave den klassisk med jordbær.
Hvordan laver man eton mess med rabarber?
Denne dessert er super nem at lave, og du kan forberede både marengs og de bagte rabarber på forhånd.
- Marengsene tager lidt tid hvis du vil lave dem selv, så dem anbefaler jeg du starter med at lave.
- Derefter snitter du rabarberne i 3-4 cm stykker, og blander dem med sukker og vanilje. Kom det i et fad, og bag rabarberne i ovnen i 20 minutter ved 200 grader varmluft.
- Når rabarberne er kølet ned, kan du lave desserten.
- Pisk fløden med vaniljesukker til en let flødeskum, og vend knuste marengs i. Læg skiftevis marengsflødeskummen og de bagte rabarber i et glas, og top eventuelt med et par marengskys.
Nu er din dessert klar til at servere.
Find den fulde opskrift længere nede på siden.
Tips og Tricks
Forberedelse – Du kan med fordel bage rabarber og marengskys dagen før desserten skal serveres. Desserten kan anrettes et par timer inden servering og stadig være super lækker når den skal spises.
Brug rabarberkompot – Er du ikke til de store stykker af bagte rabarber, eller har du lige en rest rabarberkompot du vil bruge i en dessert, så kan du sagtens udskifte de bagte rabarber med klassisk rabarberkompot.
Har du rester af rabarberne? – Hvis du ikke får brugt alle de bagte rabarber, så er de skønne på for eksempel yoghurt eller skyr om morgenen, eller som dessert med en kugle vaniljeis. Siruppen fra bunden af fadet skal du endelig også gemme, du kan for eksempel lave en lækker Rabarber Gin Hass med den.
Andre varianter af eton mess
Eton mess med rabarber
Ingredienser
- 40 g marengskys, færdigkøbte eller hjemmelavede
- 2 ½ dl piskefløde
- 1 spsk vaniljesukker
Bagte rabarber
- 200 g rabarber
- 1 vaniljestang
- 80 g rørsukker, eller almindeligt sukker
- ½ dl vand
Sådan gør du
- Hvis du selv vil bage marengs, så start med det. Bag dem gerne i god tid eller dagen før. Du finder vores opskrift her.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Vask rabarberne, og skær dem i skiver på 3-4 cm.200 g rabarber
- Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med rørsukker. Kom rabarberstykkerne i en skål med vaniljesukkeren, og vend det hele godt sammen, inden det hældes ud i et ovnfast fad. Læg også gerne den tomme vaniljestang i fadet for at give ekstra smag, og hæld vand i fadet. Bag rabarber i ovnen i 20 minutter ved 200 grader varmluft, og lad dem herefter køle helt ned i køleskabet inden desserten anrettes.1 vaniljestang, 80 g rørsukker, ½ dl vand
- Pisk fløden sammen med vaniljesukker til en let skum. Den skal ikke være alt for fast, men stadig danne bløde toppe.2 ½ dl piskefløde, 1 spsk vaniljesukker
- Knus marengsene, gem gerne et par stykker til pynt. Vend de resterende marengsstykker i vaniljeflødeskummen.40 g marengskys
- Anret desserten i lag på lag. Først et lag vanilje/marengs-flødeskum, så et lag bagte rabarber, så flødeskum og til sidst rabarber. Brug også gerne noget af siruppen fra bunden af fadet, den smager skønt. Pynt eventuelt med lidt mynteblade og marengs på toppen og server straks.
Tips og noter
Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Opdatering
Denne opskrift blev oprindeligt udgivet den 20. juni 2024 – Vi har efterfølgende gennemprøvet og opdateret den med flere relevante informationer, for at give dig den bedste oplevelse med opskriften.
Denne opskrift er senest opdateret:
Denne version af eton mess er blevet en sommerfavorit hjemme hos os 😍