Når de danske jordbær kommer frem om sommeren, spiser vi virkelig mange af dem herhjemme. Tit er det bare jordbær med mælk eller fløde — men vil man pifte desserten lidt op, er Eton mess svaret.
Den klassiske engelske dessert kan spores helt tilbage til 1893 og stammer angiveligt fra Eton College. Det smukke ved denne dessert er, at den tager ganske kort tid at lave, og at det ikke gør noget, hvis anretningen er lidt rodet — det er faktisk hele pointen.
De søde jordbær sammen med vaniljeflødeskummen og de knasende marengsstykker er bare en dejlig kombination, som både børn og voksne elsker herhjemme. Vi serverer den gerne i portionsglas, for så er det nemt at tage sådan et glas med ud på terrassen en sommeraften. Du kan også vælge at servere den i en stor skål.
Prøv også: Eton mess med rabarber
Flere søde sager
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Hvis du selv vil bage marens, så skal du starte med det. Bag dem gerne i god tid eller dagen før. Du finder vores opskrift her.
- Rens jordbærrene og skær dem i kvarte. Vend jordbærstykkerne med sukker og lad dem stå og trække mens du går videre med opskriften.400 g jordbær, 2 spsk sukker
- Pisk fløden sammen med vaniljesukker til en let skum. Den skal ikke være alt for fast, men stadig danne bløde toppe.2 ½ dl piskefløde, 1 spsk vaniljesukker
- Knus marengsene i lidt mindre stykker, de behøver ikke være ensartede. Gem eventuelt et par stykker til pynt. Vend de resterende marengsstykker i vaniljeflødeskummen.40 g marengskys
- Anret desserten i lag på lag. Først et lag vanilje/marengs-flødeskum, så et lag jordbær, så flødeskum og til sidst bær på toppen. Tilsæt også gerne saften fra jordbærrene. Pynt eventuelt med lidt mynteblade på toppen og server straks.Frisk mynte
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Jordbær – Friske danske jordbær er de allerbedste til denne dessert. Andre jordbær kan selvfølgelig også bruges. Du kan også vælge at koge en kompot af dine jordbær, men den er altså bedst med friske bær lige vendt i lidt sukker. Marengs – Marengs består af æggehvider og sukker. Du kan nemt lave dem selv, eller du kan vælge at købe dem færdige. Det er op til dig. Her er vores nemme opskrift på marengskys. Flødeskum – Flødeskum skal der til. Helt almindeligt piskefløde, og så lige en skefuld vaniljesukker i hvis det skal være ekstra godt. Vanilje passer bare rigtig godt til den fede creme og til de søde jordbær.Andre frugter og variationer
I teorien kan du bruge alle slags frugter eller bær til denne dessert. Den er også skøn med hindbær eller brombær eller en blanding. Du kan også lave den med bagte rabarber eller en kompot af for eksempel blommer. Kun fantasien sætter grænsen.Forberedelse i god tid
Så snart marengsen bliver blandet i flødeskummen, vil den begynde at blive blød. Desserten bør derfor samles lige inden servering. Du kan dog forberede de enkelte elementer i god tid — bag marengsene gerne dagen før og opbevar dem i en tætsluttende kagedåse, skær jordbærene ud og vend dem med sukker og stil dem på køl, og pisk flødeskummen. Så skal du bare samle desserten lige inden servering. Hvis det kniber med tiden, kan den også godt klare at stå nogle timer i køleskabet.Serveringsforslag
- Server som afslutning på et dejligt måltid sommermad.
- Lav desserterne i små portionsglas til en sommerfest eller som sødt indslag på en buffet.
- Server i en stor glasskål, hvis du ikke vil portionsanrette den.
Tilføj dine egne noter
Andre variationer af opskriften
Flere jordbæropskrifter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.
En super lækker og undervurderet opskrift, tak for deling
Tak, vi synes også at det er en virkelig skøn dessert!
Mvh Tina