Eton mess med rabarber
Den engelske Eton mess i en variation med bagte rabarber. Det er en dejlig og nem sommerdessert, som ud over de bagte rabarber består af flødeskum og marengs. Den perfekte kombination af syrlighed og sødme.
Ingredienser
- 40 g marengskys, færdigkøbte eller hjemmelavede
- 2 ½ dl piskefløde
- 1 spsk vaniljesukker
Bagte rabarber
- 200 g rabarber
- 1 vaniljestang
- 80 g rørsukker, eller almindeligt sukker
- ½ dl vand
Sådan gør du
- Hvis du selv vil bage marengs, så start med det. Bag dem gerne i god tid eller dagen før. Du finder vores opskrift her.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Vask rabarberne, og skær dem i skiver på 3-4 cm.200 g rabarber
- Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med rørsukker. Kom rabarberstykkerne i en skål med vaniljesukkeren, og vend det hele godt sammen, inden det hældes ud i et ovnfast fad. Læg også gerne den tomme vaniljestang i fadet for at give ekstra smag, og hæld vand i fadet. Bag rabarber i ovnen i 20 minutter ved 200 grader varmluft, og lad dem herefter køle helt ned i køleskabet inden desserten anrettes.1 vaniljestang, 80 g rørsukker, ½ dl vand
- Pisk fløden sammen med vaniljesukker til en let skum. Den skal ikke være alt for fast, men stadig danne bløde toppe.2 ½ dl piskefløde, 1 spsk vaniljesukker
- Knus marengsene, gem gerne et par stykker til pynt. Vend de resterende marengsstykker i vaniljeflødeskummen.40 g marengskys
- Anret desserten i lag på lag. Først et lag vanilje/marengs-flødeskum, så et lag bagte rabarber, så flødeskum og til sidst rabarber. Brug også gerne noget af siruppen fra bunden af fadet, den smager skønt. Pynt eventuelt med lidt mynteblade og marengs på toppen og server straks.
Noter
Ingrediensnoter
Rabarber - Brug de rabarber du har i haven eller køb nogle i supermarkedet. Du kan også fint bruge frosne rabarber hvis du har nogen i fryseren. Marengs - Der skal knust marengs i denne dessert. Du kan nemt selv bage nogle Marengskys eller du kan springe over hvor gærdet er lavest og købe dem færdige i supermarkedet. Piskefløde - Fløden skal piskes til en let flødeskum, så du skal bruge piskefløde eller et andet alternativt produkt, der kan piskes til skum. Anden frugt eller bær - Udskift for eksempel de bagte rabarber med bagte blommer eller æblestykker eller lave den klassisk med jordbær.Forberedelse
Hvis du har mulighed for det, så bag dine rabarber dagen før du skal lave desserten. Så kan de stå og trække i køleskabet, og de er helt kolde og klar til at komme i desserten når den skal anrettes. Laver du selv marengs, kan de også med fordel laves dagen før.Anretning
Du kan godt anrette desserten lidt tid før den skal serveres, men marengsen vil være sprødest hvis du ikke gør det i alt for god tid.Brug rabarberkompot
Er du ikke til de store stykker af bagte rabarber, eller har du lige en rest rabarberkompot du vil bruge i en dessert, så kan du sagtens udskifte de bagte rabarber med klassisk rabarberkompot.Har du rester af rabarberne?
Hvis du ikke får brugt alle de bagte rabarber, så er de skønne på for eksempel yoghurt eller skyr om morgenen, eller som dessert med en kugle vaniljeis. Siruppen fra bunden af fadet skal du endelig også gemme, du kan for eksempel lave en lækker Rabarber Gin Hass med den.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 342kcalKulhydrater: 34gProtein: 3gFedt: 23gMættet fedt: 14gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 6gKolesterol: 71mgNatrium: 20mgKalium: 204mgFibre: 1gSukker: 32gA-vitamin: 970IUC-vitamin: 4mgCalcium: 85mgJern: 0.2mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere