Rabarbersuppe er dansk sommer i en tallerken – en klassisk, nem dessert med friske smage af rabarber og vanilje, der passer til både børn og voksne.
Opskriften er hurtig at lave og kan nemt tilberedes dagen før, så den er klar i køleskabet og du blot skal anrette inden servering. Det sparer tid og giver dig en afslappet dessertoplevelse.
Suppen serveres bedst iskold med friske jordbær, en kugle vaniljeis, lidt revet limeskal og frisk mynte. Den kan også nydes varm med tvebakker eller kammerjunkere.
Prøv også: Hjemmelavet rabarbercurd
Flere søde sager
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Rengør rabarberne og skær den i skiver af cirka 1 cm.500 g rabarber
- Kom rabarberskiver, vand, korn fra vaniljestangen og den tomme vaniljestang i en gryde.1 l vand, 1 vaniljestang
- Kog ved svag varme under låg i 20 minutter.
- Hæld saften igennem en fintmasket si, og hæld den tilbage i gryden. Hæld sukker i saften, og varm op indtil sukkeret er helt smeltet. Smag suppen til, måske skal der lidt mere sukker i, alt efter hvor søde eller syrlige rabarberne er. Hvis du vil jævne suppen kan det gøres nu.120 g rørsukker
- Tag gryden af varmen, og hæld suppen på et glas eller flaske. Opbevar den på køl indtil den skal spises.
- Suppen serveres i dybe tallerkener med friske jordbær, vaniljeis, frysk mynte og lidt revet limeskal.250 g jordbær, ½ l vaniljeis, Limeskal, Frisk mynte
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Rabarber – Du kan bruge de rabarber du vil, men bruger du rabarber der er meget syrlige, vil det muligvis være nødvendigt at tilsætte lidt ekstra sukker. Rørsukker – Vi bruger rørsukker, det giver en god dybde til smagen, men almindeligt hvidt sukker kan også fint bruges. Vanilje – Har du en vaniljestang, så brug kornene fra den. Du kan også erstatte noget af sukkeret med vaniljesukker eller bruge en teskefuld vaniljepulver eller vaniljepasta i stedet. Andre bær – Har du jordbær, brombær, hindbær eller andre bær i fryseren, kan du komme dem i gryden sammen med rabarberne og give suppen lidt ekstra sommersmag.Serveringsforslag
Server suppen iskold med en kugle vaniljeis i. Sæt gerne rabarbersuppen i fryseren 30 minutter inden servering for at sikre at den er helt kold. Suppen kan alternativt serveres varm med tvebakker.- Vaniljeis
- Friske jordbær
- Kammerjunkere eller tvebakker
- Marcipancrutoner
- Syltede rabarber
- Revet limeskal og frisk mynte
Jævning
Hvis du vil jævne suppen, kan du gøre det med 2 spsk. kartoffelmel udrørt i lidt vand. Den ujævnede version anbefales, men det er en smagssag.Opbevaring og holdbarhed
Opbevar suppen i køleskabet, hvor den holder sig fint i nogle dage. Suppen kan også fryses ned i plastbøtter eller fryseposer til senere på året.Tilføj dine egne noter
Andre lækre rabarberdesserter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.