Hjemmelavet rabarbercurd med havens rabarber er virkelig nemt at lave, og så smager det virkelig dejligt.
Det er en sød og syrlig creme, som du kan bruge i dine dessertanretninger eller i dine lækre forårskager.
Den kan også bruges som en slags smørepålæg på en hjemmebagt bolle, det er bare virkelig luksus.
Prøv også: Rabarbermarmelade med æbler og vanilje
Flere søde sager
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Rengør rabarberne og skær dem i mindre stykker. Kom rabarberstykkerne i en foodprocessor og blend dem helt fint sammen med sukkeret.300 g rabarber, 140 g sukker
- Kom rabarbersukkeret op i en gryde sammen med æggeblommer, og pisk det hele godt sammen. Varm det op under omrøring på middel varme indtil du når cirka 65 grader. Jeg bruger en dejskraber i silikone til at røre med, da den nem kan komme rundt i hele gryden.5 æggeblommer
- Hold øje med temperaturen med et termometer. Når temperaturen når 65 grader skæres smørret i tern og kommes i gryden. Rør rundt og opvarm fortsat over lav til middel varme indtil smørret er helt smeltet og cremen tykner. Det sker omkring 75 grader efter 8-10 minutter (undgå at temperaturen kommer over 80 grader, så får du æggeklumper).80 g smør
- Hæld herefter din curd igennem en si og over i et glas. Lad den køle ned og sæt den i køleskabet til den skal bruges. Cremen tykner yderligere når den bliver kold.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Rabarber – Der skal selvfølgelig masser af rabarber i. Vi har her brugt de søde jordbærrabarber. Farven på din curd kan variere alt efter hvor røde dine rabarber er.Opbevaring og forberedelse
Curden kan fint holde sig en uges tid i køleskabet.Tilføj dine egne noter
Har du prøvet opskriften?Fortæl os hvad du synes om den!
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.