Rabarbercurd
Lækker, hjemmelavet curd med rabarber, som du kan bruge i kager eller desserter. Den smager også skønt på en hjemmebagt bolle eller franskbrød.
Ingredienser
- 300 g rabarber
- 140 g sukker
- 5 æggeblommer
- 80 g smør
Sådan gør du
- Rengør rabarberne og skær dem i mindre stykker. Kom rabarberstykkerne i en foodprocessor og blend dem helt fint sammen med sukkeret.300 g rabarber, 140 g sukker
- Kom rabarbersukkeret op i en gryde sammen med æggeblommer, og pisk det hele godt sammen. Varm det op under omrøring på middel varme indtil du når cirka 65 grader. Jeg bruger en dejskraber i silikone til at røre med, da den nem kan komme rundt i hele gryden.5 æggeblommer
- Hold øje med temperaturen med et termometer. Når temperaturen når 65 grader skæres smørret i tern og kommes i gryden. Rør rundt og opvarm fortsat over lav til middel varme indtil smørret er helt smeltet og cremen tykner. Det sker omkring 75 grader efter 8-10 minutter (undgå at temperaturen kommer over 80 grader, så får du æggeklumper).80 g smør
- Hæld herefter din curd igennem en si og over i et glas. Lad den køle ned og sæt den i køleskabet til den skal bruges. Cremen tykner yderligere når den bliver kold.
Noter
Ingrediensnoter
Rabarber - Der skal selvfølgelig masser af rabarber i. Vi har her brugt de søde jordbærrabarber. Farven på din curd kan variere alt efter hvor røde dine rabarber er.Opbevaring og forberedelse
Curden kan fint holde sig en uges tid i køleskabet.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1portionKalorier: 1465kcalKulhydrater: 156gProtein: 18gFedt: 90gMættet fedt: 50gFlerumættet fedt: 7gEnkeltumættet fedt: 27gTransfedt: 3gKolesterol: 1144mgNatrium: 571mgKalium: 984mgFibre: 5gSukker: 144gA-vitamin: 3603IUC-vitamin: 24mgCalcium: 395mgJern: 3mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere