Syltede rabarber smager af sol og sommer og er en genial måde at gemme sommerens rabarbersmag lidt længere.
Syltede rabarber er en hurtig og nem opskrift, og de giver et frisk pust af sommer til mange retter.
Brug dem både i desserter, på morgenmaden, i salater, eller som tilbehør til ost eller salte retter.
Prøv også: Flere lækre rabarberopskrifter
Mere hverdagsmad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Vask rabarberne og skær dem i skiver på ca 0,5 cm.100 g rabarber
- Kog vand, rørsukker og kornene fra vaniljestangen i en gryde indtil sukkeret er helt opløst.2 dl vand, 1 dl rørsukker, 1 vaniljestang
- Kom rabarberskiverne i, og giv det hele et opkog.
- Når det koger, tages gryden af varmen. Lad rabarberne køle af i lagen.
- Kom de syltede rabarber, med lagen, på glas og i køleskabet indtil de skal spises.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Rabarber – Brugu gerne de rabarber du har i haven eller køb nogle hos grønthandleren eller i supermarkedet. Rabarber svinger meget i syre alt efter hvilken sort du bruger og hvornår på sæsonen du laver dem. De bliver også sødere jo længere de trækker i lagen. Hvis du skal spise dem hurtigt og har meget syrlige rabarber, kan du tilsætte lidt ekstra sukker. Vanilje – Korn af en vaniljestang, eller alternativt kan du bruge vaniljepasta eller vaniljepulver.Variationer
Vanilje – I stedet for vanilje kan du tilsætte for eksempel stjerneanis, kanel, ingefær eller lakrids for at lave en anden smagsvariant.Råsyltning
Du kan godt koge lagen op og hælde over rabarberstykkerne uden at koge dem i lagen. Så bliver de råsyltede. Jeg kan godt lide lige at give dem et opkog, da de bliver lidt blødere, og lidt mildere i smagen, men det er en smags sag.Opbevaring og holdbarhed
De syltede rabarber kan holde længe hvis de kommer på skoldede og spiritusskyllede glas. De kan i hvert fald holde sig en måneds tid i køleskabet.Servering
Spis rabarberne som topping på morgenmaden, for eksempel på yoghurt eller skyr. Brug dem i salater, og brug også gerne lagen i din salatdressing. Server dem i desserter, for eksempel sammen med vaniljeis eller i en Panna cotta med rabarber. De er også skønne som tilbehør til ost.Tilføj dine egne noter
Har du prøvet opskriften?Fortæl os hvad du synes om den!
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.