Syltede rabarber
Stræk sommeren lidt længere med syltede rabarber med vanilje. De er lækre at spise som topping på grød eller skyr om morgenen eller i salater eller desserter. De er heldigvis også nemme at lave.
Ingredienser
- 100 g rabarber
- 2 dl vand
- 1 dl rørsukker
- 1 vaniljestang
Sådan gør du
- Vask rabarberne og skær dem i skiver på ca 0,5 cm.100 g rabarber
- Kog vand, rørsukker og kornene fra vaniljestangen i en gryde indtil sukkeret er helt opløst.2 dl vand, 1 dl rørsukker, 1 vaniljestang
- Kom rabarberskiverne i, og giv det hele et opkog.
- Når det koger, tages gryden af varmen. Lad rabarberne køle af i lagen.
- Kom de syltede rabarber, med lagen, på glas og i køleskabet indtil de skal spises.
Noter
Ingrediensnoter
Rabarber - Brugu gerne de rabarber du har i haven eller køb nogle hos grønthandleren eller i supermarkedet. Rabarber svinger meget i syre alt efter hvilken sort du bruger og hvornår på sæsonen du laver dem. De bliver også sødere jo længere de trækker i lagen. Hvis du skal spise dem hurtigt og har meget syrlige rabarber, kan du tilsætte lidt ekstra sukker. Vanilje - Korn af en vaniljestang, eller alternativt kan du bruge vaniljepasta eller vaniljepulver.Variationer
Vanilje - I stedet for vanilje kan du tilsætte for eksempel stjerneanis, kanel, ingefær eller lakrids for at lave en anden smagsvariant.Råsyltning
Du kan godt koge lagen op og hælde over rabarberstykkerne uden at koge dem i lagen. Så bliver de råsyltede. Jeg kan godt lide lige at give dem et opkog, da de bliver lidt blødere, og lidt mildere i smagen, men det er en smags sag.Opbevaring og holdbarhed
De syltede rabarber kan holde længe hvis de kommer på skoldede og spiritusskyllede glas. De kan i hvert fald holde sig en måneds tid i køleskabet.Servering
Spis rabarberne som topping på morgenmaden, for eksempel på yoghurt eller skyr. Brug dem i salater, og brug også gerne lagen i din salatdressing. Server dem i desserter, for eksempel sammen med vaniljeis eller i en Panna cotta med rabarber. De er også skønne som tilbehør til ost.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1glas med lageKalorier: 418kcalKulhydrater: 105gProtein: 1gFedt: 1gMættet fedt: 0.1gFlerumættet fedt: 0.1gEnkeltumættet fedt: 0.04gNatrium: 15mgKalium: 290mgFibre: 2gSukker: 101gA-vitamin: 102IUC-vitamin: 8mgCalcium: 93mgJern: 0.3mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere