Cremet og sød panna cotta med rabarber der er syrlige, og den smukke rabarbergele, er bare en helt fantastisk kombination.
Flere søde sager
Opskriften er god fordi
God til gæster – Det er sådan en dessert der er super god når du skal have gæster. Den er nemlig både nem at lave, du kan lave den i god tid, og så ser den smuk og imponerende ud når du serverer den.
Ingrediensnoter
Husblas – Jeg bruger almindelige husblas ark, som man kan købe i pakker i supermarkedet. Her er angivet i opskriften hvor mange blade/ark du skal bruge.
Fløde – Almindelig piskefløde. Nu hedder den vist 36%, men ellers den på 38%, begge kan bruges med fint resultat.
Vanilje – Gerne korn fra en vaniljestang hvis du har det, men ellers kan vaniljepasta også fint bruges. Du kan erstatte korn fra 1 vaniljestang med 1 teskefuld vaniljepasta eller vanilepulver.
Syltede rabarber – Dem laver du af rabarber, rørsukker og lidt vanilje. De tager max 10 minutter at lave, og smager fantastisk! Har du rester kan du bruge dem oven på din yoghurt, skyr, morgengrød eller i salater.
Alternative ingredienser
Topping – Vil du ikke bruge syltede rabarber på toppen af din panna cotta, så kan du lave den med bagte rabarber med vanilje, men du kan også toppe den med friske bær eller anden frugt.
Hvordan laver man panna cotta med rabarber?
Panna cotta i glas er en super smuk dessert at servere ovenpå en dejlig middag.
- Det første du gør, er at lave dine syltede rabarber. Dem kan du sagtens lave i god tid, gerne nogle dage før, så de kan stå og trække.
- Når du er klar til at lave din panne cotta, tager du husblas og lægger den i en skål med koldt vand.
- I mens koger du fløde op med sukker og vaniljekorn. Når fløden har kogt et par minutter, tager du den af varmen, vrider husblassen og smelter den i den varme fløde. Når fløden er kølet lidt ned, kan du hælde din panna cotta på glas, og sætte dem i køleskabet så den kan sætte sig.
- Efter et par timer kan du lægge en skefuld syltede rabarber på toppen, og varme lidt af saften fra glasset op. Når saften er varm, kan du komme udblødt husblas i, og så skal saften køle ned, inden den kan hældes over panna cottaerne, så du får en fin rabarbergele på toppen.
Sæt de færdige panna cottaer på køl et par timer til geleen har sat sig helt, og så er de klar til servering.
Find den fulde opskrift længere nede på siden.
Tips og Tricks
Klar gele på toppen – Det er vigtigt at geléen ikke er varm når den hældes over, da panna cottaen ellers kan smelte igen, og gøre geleen på toppen lidt grumset.
Gelé af rabarbersaft – Har du ikke syltede rabarber, og vil du blot have en fin rabarbergelé på toppen, så kan du altså sagtens købe en karton rabarbersaft i supermarkedet, og bruge den til at lave gele af. Så skal den blot varmes op og sættes med husblas som beskrevet i opskriften.
Andre rabarberdesserter
Panna cotta med rabarber
Ingredienser
Panna cotta
- 3 blade husblas
- 5 dl piskefløde
- 60 g sukker
- 1 vaniljestang
Syltede rabarber
- 100 g rabarber
- 2 dl vand
- 1 dl rørsukker
- 1 vaniljestang
Gelé
- 1 blad husblas
- 2 dl lage fra de syltede rabarber, eller rabarbersaft
Sådan gør du
Syltede rabarber
- Vask dine rabarber og skær dem i skiver på ca 0,5 cm.100 g rabarber
- Kog vand, rørsukker og kornene fra vaniljestangen i en gryde indtil sukkeret er helt opløst. Kom også gerne den tomme vaniljestang med, den giver ekstra smag. Kom så rabarberskiverne i når sukkeret er opløst, og giv dem et opkog.2 dl vand, 1 dl rørsukker, 1 vaniljestang
- Tag gryden af varmen, og lad rabarberne køle af i lagen. Kom dem i køleskabet indtil servering.
Panna cotta
- Læg husblassen i koldt vand i en skål i ca. 5 min. Kog i mens fløden op med sukker og kornene fra vaniljestangen, samt den tommer vaniljestang. Lad fløden småkoge et par minutter, tag den så af varmen.3 blade husblas, 5 dl piskefløde, 60 g sukker, 1 vaniljestang
- Vrid husblassen, og kom den i den varme fløde. Rør rundt med en ske indtil husblassen er opløst.
- Lad massen køle lidt ned, inden den hældes på glas, og glassene stilles i køleskabet i minimum 2 timer.
Samling
- Når panna cottaerne har sat sig, kan du lave geleen på toppen.
- Kom husblassen i blød i en skål med koldt vand i 5 minutter.1 blad husblas
- Tag panna cottaerne ud af køleskabet, og kom 1-2 spsk. syltede rabarber på toppen af hver panna cotta.
- Mål 2 dl af lagen fra de syltede rabarber af, og kom et par spiseskefulde i en gryde, og varm det op. Når det er varmt, vrides husblassen og smeltes i den varme lage. Tilsæt herefter resten af de 2 dl lage, og rør det sammen. Når lagen ikke er varm længere, hældes den forsigtigt ud over de syltede rabarber på toppen af panna cottaerne.2 dl lage fra de syltede rabarber
- Sæt dem herefter på køl igen i 2 timer til geleen har sat sig, og så er desserten klar til servering.
Tips og noter
Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Opdatering
Denne opskrift blev oprindeligt udgivet den 6. juni 2019 – Vi har efterfølgende gennemprøvet og opdateret den med flere relevante informationer, for at give dig den bedste oplevelse med opskriften.
Denne opskrift er senest opdateret:
