Panna cotta med rabarber
Sød og cremet panna cotta med søde og syrlige syltede rabarber. Det er en dejlig sommerdessert, som du nemt kan forberede i god tid, og have stående klar i køleskabet.
Ingredienser
Panna cotta
- 3 blade husblas
- 5 dl piskefløde
- 60 g sukker
- 1 vaniljestang
Syltede rabarber
- 100 g rabarber
- 2 dl vand
- 1 dl rørsukker
- 1 vaniljestang
Gelé
- 1 blad husblas
- 2 dl lage fra de syltede rabarber, eller rabarbersaft
Sådan gør du
Syltede rabarber
- Vask dine rabarber og skær dem i skiver på ca 0,5 cm.100 g rabarber
- Kog vand, rørsukker og kornene fra vaniljestangen i en gryde indtil sukkeret er helt opløst. Kom også gerne den tomme vaniljestang med, den giver ekstra smag. Kom så rabarberskiverne i når sukkeret er opløst, og giv dem et opkog.2 dl vand, 1 dl rørsukker, 1 vaniljestang
- Tag gryden af varmen, og lad rabarberne køle af i lagen. Kom dem i køleskabet indtil servering.
Panna cotta
- Læg husblassen i koldt vand i en skål i ca. 5 min. Kog i mens fløden op med sukker og kornene fra vaniljestangen, samt den tommer vaniljestang. Lad fløden småkoge et par minutter, tag den så af varmen.3 blade husblas, 5 dl piskefløde, 60 g sukker, 1 vaniljestang
- Vrid husblassen, og kom den i den varme fløde. Rør rundt med en ske indtil husblassen er opløst.
- Lad massen køle lidt ned, inden den hældes på glas, og glassene stilles i køleskabet i minimum 2 timer.
Samling
- Når panna cottaerne har sat sig, kan du lave geleen på toppen.
- Kom husblassen i blød i en skål med koldt vand i 5 minutter.1 blad husblas
- Tag panna cottaerne ud af køleskabet, og kom 1-2 spsk. syltede rabarber på toppen af hver panna cotta.
- Mål 2 dl af lagen fra de syltede rabarber af, og kom et par spiseskefulde i en gryde, og varm det op. Når det er varmt, vrides husblassen og smeltes i den varme lage. Tilsæt herefter resten af de 2 dl lage, og rør det sammen. Når lagen ikke er varm længere, hældes den forsigtigt ud over de syltede rabarber på toppen af panna cottaerne.2 dl lage fra de syltede rabarber
- Sæt dem herefter på køl igen i 2 timer til geleen har sat sig, og så er desserten klar til servering.
Noter
1. Syltede rabarber - Lav gerne de syltede rabarber en eller to dage før du skal servere desserten, de har godt af at trække i lagen i køleskabet.
2. Gelé af rabarbersaft - Vil du ikke lave syltede rabarber, så kan du lave gelé af rabarbersaft, enten saft du selv har lavet eller færdigkøbt. Brug samme mængde som angivet i opskriften (i stedet for lagen fra de syltede rabarber).
3. Forberedelse - Du kan fint lave de syltede rabarber nogle dage i forvejen, og panna cottaen kan også fint laves dagen før. Du kan også godt samle hele desserten med gelé på toppen i god tid, da den skal stå i køleskabet nogle timer for at sætte sig.
Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 413kcalKulhydrater: 34gProtein: 4gFedt: 30gMættet fedt: 19gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 8gKolesterol: 94mgNatrium: 29mgKalium: 162mgFibre: 0.4gSukker: 32gA-vitamin: 1242IUC-vitamin: 2mgCalcium: 74mgJern: 0.2mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere