Vi elsker en god vaniljeis til dessert, når der skal serveres noget sødt for familien. Den skal være cremet, silkeblød og fuld af ægte vaniljesmag, og præcis sådan er denne opskrift.
Det er faktisk ikke så svært at lave sin egen is, som mange tror. Vi bruger en blanding af halvt piskefløde og halvt sødmælk, som giver den helt perfekte konsistens og fedme. Det vigtigste trick er at legere ismassen til præcis 85 grader — brug et termometer, så du er sikker på resultatet.
Isen er lækker året rundt: om sommeren med friske bær eller rabarbersnitter, og om vinteren oven på en lun brownie eller med en tyk saltkaramel. Det er altid et hit herhjemme — hos både børn og voksne.
Prøv også: Alle vores opskrifter på hjemmelavet is
Flere søde sager
Vaniljeis
Ingredienser
Udstyr
Fremgangsmåde
- Kom sødmælk, piskefløde, korn fra vaniljestængerne og de tomme vaniljestænger i en gryde og opvarm væsken til cirka 90 grader. Det skal ikke op at koge, men tages af lige før kogepunktet.4 dl piskefløde, 4 dl sødmælk, 2 vaniljestænger
- Pisk i mens æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps.6 æggeblommer, 190 g sukker
- Tilsæt den varme flødeblanding til æggesnapsen lidt af gangen mens du pisker. Pisk til du har en jævn masse.
- Hæld ismassen tilbage i gryden, og varm ismassen op under omrøring til den når 85 grader. Brug et termometer for at holde øje med temperaturen.
- Når massen når 85 grader, tages den af varmen, hældes i en plastbeholder og køler ned. Sæt ismassen i køleskabet til den er helt kold. Det tager cirka 3-4 timer, men den bliver kun bedre af at stå til næste dag. Lad den tomme vaniljestang ligge i og give smag.
- Nu skal isen fryses. Fjern vaniljestangen, og hæld massen igennem en si og over i ismaskinen. Kør isen 45-60 minutter på ismaskinen, herefter kommes den i en form og så i fryseren. Alternativt kan du lave denne is uden ismaskine ved at komme den i fryseren i 3-4 timer. Rør i isen hver halve time for at undgå for mange iskrystaller.
- Server din is som en lækker dessert, for eksempel med friske bær eller brownie.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Æggeblommer – Du kan bruge friske eller pasturiserede. Sukker – Helt almindeligt hvidt sukker. Piskefløde og sødmælk – Jeg bruger en blanding på halvt af hver, det giver den helt perfekte konsistens og fedme i sidste ende. Vanilje – Det er jo nok den vigtigste ingrediens når man laver hjemmelavet vaniljeis. Brug en lækker fed vaniljestang, eller alternativt vaniljepasta.Udstyr
- Ismaskine (reklamelink) — Vi anbefaler klart at bruge en ismaskine, da isen bliver bedst på den måde. Vi har brugt en fra Wilfa i mange år og er meget glade for den.
Tips og tricks
- Lav ismassen i godt tid — den bliver kun bedre af at stå et døgn i køleskabet og trække smag inden den køres på ismaskinen.
- Du kan tilsætte hakket chokolade som toblerone eller daim til ismassen for ekstra knas og god smag.
- Opskriften kan bruges som grundopskrift, og du kan frit tilsætte andre lækre smage efter smag og behag.
Uden ismaskine
Har du ikke en ismaskine, kan du komme ismassen i en form eller plastbøtte og røre i isen hver halve time de første 3-4 timer mens den fryser. Det er svært at undgå iskrystaller helt uden ismaskine, men det kan lade sig gøre.Serveringsforslag
- Server med friske bær eller en rabarberkompot.
- Server til et stykke brownie.
- Spis med en lækker saltkaramel sauce på toppen.
- Lad ungerne selv pynte deres is med saucer og krymmel — det er altid et hit.
- Spis i pandekager med hjemmelavet syltetøj.
- Server i små skåle med friske bær og chokoladesovs.
- Server til en rabarberkage eller i en kold rabarbersuppe.
Opbevaring
Når isen er kørt på ismaskinen, kommes den direkte i fryseren i en form, hvor den opbevares indtil den skal serveres.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.
Denne opskrift er virkelig god, tak for god inspiration
Hej Thomas
Tak for det, vi er glade for at du kan lide opskriften.
Mvh Tina
Jeg elsker bare alle jeres is opskrifter! Det er et kæmpe hit herhjemme og så de super velsmagende!
Tak for jer!
Hej Nadia
Hvor er det bare dejligt at høre. Vi elsker virkelig også at lave isene herhjemme, de smager nemlig bare Så godt.
Tak for at tage dig tid til at skrive en kommentar til os, det betyder meget.
Mvh Tina