Go Back
–+ portioner
hjemmelavet vaniljeis i form med danske jordbær og isvafler ved siden af.

Vaniljeis

Nem og cremet hjemmelavet is med vanilje. En hjemmelavet vaniljeis er skøn at servere som dessert med en chokolade eller karamel sauce, eller ovenpå et stykke brownie eller æblekage. Du kan nemt lave isen i god tid, og den vil med garanti være et hit hos børn og voksne.
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 1 time
Køle og frysetid 5 timer
Samlet tid 6 timer 15 minutter
Antal 6 personer

Udstyr

Ingredienser

  • 4 dl piskefløde
  • 4 dl sødmælk
  • 2 vaniljestænger
  • 6 æggeblommer
  • 190 g sukker

Sådan gør du

  • Kom sødmælk, piskefløde, korn fra vaniljestængerne og de tomme vaniljestænger i en gryde og opvarm væsken til cirka 90 grader. Det skal ikke op at koge, men tages af lige før kogepunktet.
    4 dl piskefløde, 4 dl sødmælk, 2 vaniljestænger
  • Pisk i mens æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps.
    6 æggeblommer, 190 g sukker
  • Tilsæt den varme flødeblanding til æggesnapsen lidt af gangen mens du pisker. Pisk til du har en jævn masse.
  • Hæld ismassen tilbage i gryden, og varm ismassen op under omrøring til den når 85 grader. Brug et termometer for at holde øje med temperaturen.
  • Når massen når 85 grader, tages den af varmen, hældes i en plastbeholder og køler ned. Sæt ismassen i køleskabet til den er helt kold. Det tager cirka 3-4 timer, men den bliver kun bedre af at stå til næste dag. Lad den tomme vaniljestang ligge i og give smag.
  • Nu skal isen fryses. Fjern vaniljestangen, og hæld massen igennem en si og over i ismaskinen. Kør isen 45-60 minutter på ismaskinen, herefter kommes den i en form og så i fryseren.
    Alternativt kan du lave denne is uden ismaskine ved at komme den i fryseren i 3-4 timer. Rør i isen hver halve time for at undgå for mange iskrystaller.
  • Server din is som en lækker dessert, for eksempel med friske bær eller brownie.

Noter

Ingrediensnoter

Æggeblommer – Du kan bruge friske eller pasturiserede.
Sukker – Helt almindeligt hvidt sukker.
Piskefløde og sødmælk – Jeg bruger en blanding på halvt af hver, det giver den helt perfekte konsistens og fedme i sidste ende.
Vanilje – Det er jo nok den vigtigste ingrediens når man laver hjemmelavet vaniljeis. Brug en lækker fed vaniljestang, eller alternativt vaniljepasta.

Udstyr

  • Ismaskine (reklamelink) — Vi anbefaler klart at bruge en ismaskine, da isen bliver bedst på den måde. Vi har brugt en fra Wilfa i mange år og er meget glade for den.

Tips og tricks

  • Lav ismassen i godt tid — den bliver kun bedre af at stå et døgn i køleskabet og trække smag inden den køres på ismaskinen.
  • Du kan tilsætte hakket chokolade som toblerone eller daim til ismassen for ekstra knas og god smag.
  • Opskriften kan bruges som grundopskrift, og du kan frit tilsætte andre lækre smage efter smag og behag.

Uden ismaskine

Har du ikke en ismaskine, kan du komme ismassen i en form eller plastbøtte og røre i isen hver halve time de første 3-4 timer mens den fryser. Det er svært at undgå iskrystaller helt uden ismaskine, men det kan lade sig gøre.

Serveringsforslag

Opbevaring

Når isen er kørt på ismaskinen, kommes den direkte i fryseren i en form, hvor den opbevares indtil den skal serveres.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 441kcalKulhydrater: 37gProtein: 7gFedt: 30gMættet fedt: 18gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 9gTransfedt: 1gKolesterol: 275mgNatrium: 58mgKalium: 177mgSukker: 37gA-vitamin: 1308IUC-vitamin: 1mgCalcium: 148mgJern: 1mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere