Denne salat med grillede abrikoser, feta og brombær er en skøn sommersalat, som både har en perfekt balance med sødme, syrlighed og fedme, og som passer perfekt til sommerens grillmad.
Ved at grille abrikoserne får man ekstra sødme frem i dem, og de gør bare at de smager endnu bedre.
I salaten bruger vi også friske ærter, brombær og så en god feta. Græskarkernerne giver lige lidt knas på toppen, og det er lige prikken over i’et. Det er virkelig en lækker salat!
Prøv også: Grøn salat med bagte radiser og dressing med radisetoppe
Mere gæstemad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Del abrikoserne i halve og fjern stenen. Grill dem på en varm grill (smør risten med lidt olie) eller på en grillpande ved høj varme til de får grillstriber.10 abrikoser
- Anret feldsalaten på et salatfad. Tag ærterne ud af bælgene, og fordel dem over salaten.75 g feldsalat, 250 g ærter
- Læg de grillede abrikoser og brombærene ovenpå.125 g brombær
- Kom alle ingredienserne til dressingen i et lille glas med låg, og ryst dressingen sammen. Smag dressingen til med salt og peber og eventuelt mere honning, den skal være lidt sødlig. Hæld dressingen ud over salaten.2 spsk olivenolie, 1 spsk æblecidereddike, 1 tsk honning, ½ tsk dijonsennep, Salt, Peber
- Slut af med at smuldre fetaen ud over salaten, og drys med græskarkerner.150 g feta, 25 g græskarkerner
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Feta – Du kan bruge din favoritfetaost eller alternativt en salatost. Vi bruger gerne en græsk feta af mærket Lekos som forhandles i Netto. Den er vi blevet helt vilde med. Alternativt kan du bruge mozzarella hvis du vil bruge en ost der er lidt mildere i smagen. Salat – Feldsalaten er en af vores favoritter når vi snakker grønne salater. Du kan også skiften den ud med babyspinat, crispsalat, hjertesalat eller hvilken der nu er din favorit. Honning – I dressingen bruger vi honning. Det giver en dejlig sødme, som passer rigtig godt til abrikoserne. Vi har brugt en lynghonning, som har en meget markant smag, den er så lækker i denne salat. Hvis du har en anden type honning kan det også fint bruges, men husk at smage dressingen til, hvis du bruger en mild honning skal du måske tilsætte lidt ekstra.Tips til grillning
At grille frugt er en fantastisk måde at fremhæve den naturlige sødme på, fordi varmen karamelliserer sukkerstofferne, men det kræver en smule teknik, hvis du vil undgå, at frugten hænger fast eller smatter fuldstændig ud. Hemmeligheden bag de perfekte grillstriber er en kombination af høj, direkte varme og en fuldstændig ren grillrist. Inden du lægger de halve abrikoser på, skal du pensle skærefladen med en lille smule smagsneutral olie. Læg dem derefter direkte på grillen i et par minutter uden at røre ved dem; når de først har fået den rette varme og de flotte mørke striber, slipper de risten. Sørg for at holde godt øje med dem, da målet er at give dem intens varme i kort tid, så de bliver lune og karamelliserede på overfladen, men stadig bevarer deres fasthed, så de ikke bliver smattede.Variationer og sæson
Friske abrikoser og brombær smager dejligt, men er ikke altid i sæson. Du kan dog nemt tilpasse salaten efter sæsonen, eller hvad du lige kan finde i supermarkedet. Hvis du laver salaten tidligt på sommeren, eller hvis du ikke kan finde modne abrikoser, fungerer opskriften præcis lige så fantastisk med halve nektariner, ferskner eller blommer. På samme måde kan de friske brombær nemt erstattes af syrlige hindbær eller tynde skiver af danske jordbær, som giver nøjagtig det samme friske og farverige modspil til den salte ost.Servering og forberedelse
Lav salaten så tæt på servering som muligt. Den kan godt tåle at stå nogle timer i køleskabet inden den skal spises, men abrikoserne er bedst når de lige er grillet synes vi. Salaten er dejligt at servere til eksempelvis- Kyllingebryst på grill
- Boneless ribs af nakkefilet
- Grillspyd, for eksempel med gyrosmarineret kylling og peberfrugt
Video
Tilføj dine egne noter
Har du prøvet opskriften?Fortæl os hvad du synes om den!
Flere lækre salatopskrifter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.