Denne salat med bagte tomater og parmesan er både virkelig lækker og så er den nem at lave.
Det tager lige lidt tid at bage cherrytomaterne, men de kan fint laves på forhånd, og så er det bare at samle salaten. Ved at bage tomaterne, vil noget af vandet fordampe, og tomaterne sødme og umamismag vil blive mere intens.
Den er super at servere til både grillmad, familiens hverdagsretter men også til lidt finere gæstemad, både kød, fisk eller fjerkræ.
Prøv også: Mange andre lækre salatopskrifter
Mere hverdagsmad
Ingredienser
Fremgangsmåde
Bagte tomater
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Vask tomaterne og skær dem i halve. Læg de halve tomater i et ildfast fad med skæresiden opad. Hæld olie over tomaterne og drys dem med frisk timian, salt, peber og sukker.400 g cherrytomater, 1 ½ spsk olivenolie, 1 spsk frisk timian, 1 tsk sukker, 1 tsk salt, Peber
- Sæt fadet i ovnen, og giv tomaterne 35-40 minutter ved 180 grader varmluft. Tak dem herefter ud og lad dem køle ned.
Salat
- Lav en dressing ved at piske balsamicoeddike og olie sammen, og smag til med salt og peber.1 spsk balsamicoeddike, 2 spsk olivenolie, Peber, Salt
- Bland feldsalat og rucola sammen med dressingen i en stor serveringsskål.75 g feldsalat, 30 g rucola
- Rist pinjekernerne til de er gyldne på en tør pande.30 g pinjekerner
- Kom bagte tomaterne og ristede pinjekerne i salaten, og slut af med at høvle parmesan ud over salaten.30 g parmesan
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Parmesan – Vi synes denne salat er bedst med store parmesanflager, så vi køber et stykke parmesan og høvler selv. Du kan også købe parmesanflager i nogle supermarkeder.Tilberedning
Forberedelse – Du kan fint bage tomaterne nogle timer inden eller dagen før, og så gemme dem i køleskabet indtil de skal bruges i salaten.Variationer
Selvom denne salat med bagte tomater og parmesan smager fantastisk i sin klassiske form, er den også nem at variere. Her får du vores bedste tips til at tilpasse salaten, uanset om du vil have mere mæthed, mere protein eller mangler en ingrediens i køleskabet:- Dressing – Vil du ikke bruge denne olie/eddikedressing så kan du koge en lækker balsamico glace og servere den til salaten. Den er mere intens i smagen, og smager også helt fantastisk.
- Tilføj ekstra protein – Vil du gerne servere salaten som en selvstændig hovedret? Du kan nemt gøre den mere fyldig ved at toppe den med tynde skiver af grillet kyllingebryst, sprødstegt parmaskinke eller prosciutto eller lune stykker af stegt halloumi.
- Gør den ekstra mættende med kulhydrater – Vend salaten med kold, kogt pasta, så forvandler du den lynhurtigt til en luksus pastasalat. Du kan også bruge kogt perlebyg, quinoa eller brødcroutoner for at give ekstra bid og mæthed.
- Mere ost – Hvis du elsker ost, kan du supplere eller erstatte parmesanen med små stykker cremet bøffelmozzarella eller en kugle burrata, der lægges hel på toppen af salaten lige inden servering.
- Andre nødder og kerner – Pinjekerner giver den helt klassiske, italienske smag, men ristede mandelsplitter, valnødder eller saltede græskarkerner smager mindst lige så skønt og giver det perfekte, sprøde knas.
Tilføj dine egne noter
Har du prøvet opskriften?Fortæl os hvad du synes om den!
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.
Denne salat er bare blevet en favorit herhjemme. Den er virkelig god til grillmad, og både børn og voksne spiser den med glæde!