Go Back
–+ portioner
salat med bagte tomater og parmesan samt ristede pinjekerner, rucola, feldtsalat og balsamicodressing.

Salat med bagte tomater og parmesan

Lækker og nem salat med lækre søde bagte tomater og salte parmesanflager. Den er skøn at servere til aftensmaden, både hvis du har gæster men også til almindelig hverdagsmad.
Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 35 minutter
Nedkøling og samling 20 minutter
Samlet tid 1 time
Antal 4 personer

Ingredienser

Bagte tomater

  • 400 g cherrytomater
  • 1 ½ spsk olivenolie
  • 1 spsk frisk timian
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk salt
  • Peber

Salat

  • 75 g feldsalat
  • 30 g rucola
  • 30 g pinjekerner
  • 30 g parmesan

Dressing

  • 1 spsk balsamicoeddike
  • 2 spsk olivenolie
  • Salt
  • Peber

Sådan gør du

Bagte tomater

  • Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
  • Vask tomaterne og skær dem i halve. Læg de halve tomater i et ildfast fad med skæresiden opad. Hæld olie over tomaterne og drys dem med frisk timian, salt, peber og sukker.
    400 g cherrytomater, 1 ½ spsk olivenolie, 1 spsk frisk timian, 1 tsk sukker, 1 tsk salt, Peber
  • Sæt fadet i ovnen, og giv tomaterne 35-40 minutter ved 180 grader varmluft. Tak dem herefter ud og lad dem køle ned.

Salat

  • Lav en dressing ved at piske balsamicoeddike og olie sammen, og smag til med salt og peber.
    1 spsk balsamicoeddike, 2 spsk olivenolie, Peber, Salt
  • Bland feldsalat og rucola sammen med dressingen i en stor serveringsskål.
    75 g feldsalat, 30 g rucola
  • Rist pinjekernerne til de er gyldne på en tør pande.
    30 g pinjekerner
  • Kom bagte tomaterne og ristede pinjekerne i salaten, og slut af med at høvle parmesan ud over salaten.
    30 g parmesan

Noter

Ingrediensnoter

Parmesan - Vi synes denne salat er bedst med store parmesanflager, så vi køber et stykke parmesan og høvler selv. Du kan også købe parmesanflager i nogle supermarkeder.

Tilberedning

Forberedelse - Du kan fint bage tomaterne nogle timer inden eller dagen før, og så gemme dem i køleskabet indtil de skal bruges i salaten.

Variationer

Selvom denne salat med bagte tomater og parmesan smager fantastisk i sin klassiske form, er den også nem at variere. Her får du vores bedste tips til at tilpasse salaten, uanset om du vil have mere mæthed, mere protein eller mangler en ingrediens i køleskabet:
  • Dressing - Vil du ikke bruge denne olie/eddikedressing så kan du koge en lækker balsamico glace og servere den til salaten. Den er mere intens i smagen, og smager også helt fantastisk.
  • Tilføj ekstra protein - Vil du gerne servere salaten som en selvstændig hovedret? Du kan nemt gøre den mere fyldig ved at toppe den med tynde skiver af grillet kyllingebryst, sprødstegt parmaskinke eller prosciutto eller lune stykker af stegt halloumi.
  • Gør den ekstra mættende med kulhydrater - Vend salaten med kold, kogt pasta, så forvandler du den lynhurtigt til en luksus pastasalat. Du kan også bruge kogt perlebyg, quinoa eller brødcroutoner for at give ekstra bid og mæthed.
  • Mere ost - Hvis du elsker ost, kan du supplere eller erstatte parmesanen med små stykker cremet bøffelmozzarella eller en kugle burrata, der lægges hel på toppen af salaten lige inden servering.
  • Andre nødder og kerner - Pinjekerner giver den helt klassiske, italienske smag, men ristede mandelsplitter, valnødder eller saltede græskarkerner smager mindst lige så skønt og giver det perfekte, sprøde knas.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 224kcalKulhydrater: 9gProtein: 5gFedt: 20gMættet fedt: 3gFlerumættet fedt: 4gEnkeltumættet fedt: 11gKolesterol: 5mgNatrium: 717mgKalium: 413mgFibre: 2gSukker: 5gA-vitamin: 2147IUC-vitamin: 34mgCalcium: 134mgJern: 2mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere