Dalgona is er den perfekte sommerversion af den populære koreanske kaffedrik — en cremet vaniljeis toppet med det karakteristiske, luftige kaffeskum, der gør denne dessert til noget helt særligt.
Opskriften kræver en ismaskine, men selve fremgangsmåden er enkel: ismassen legeres og køles ned, køres på maskinen til soft ice-konsistens, og toppes med det nypiskede dalgonaskum inden den sættes i fryseren.
Isen kan serveres i portionsglas eller i en stor bøtte og laves til kugler. I begge tilfælde røres skummet let ned i vaniljeisen, så den bitre kaffesmag balanceres af den søde vanilje.
Prøv også: Dalgona kaffe
Flere søde sager
Ingredienser
Udstyr
Fremgangsmåde
- Pisk æggeblommer og sukker sammen til en luftig æggesnaps.125 g sukker, 4 æggeblommer
- Tilsæt kornene fra vaniljestangen, den tomme vaniljestang, mælk og fløde og rør godt sammen.3 dl sødmælk, 1 vaniljestang, 1 ½ dl piskefløde
- Varm nu ismassen op så den legeres. Den skal varmes op under omrøring til 82 grader.
- Når massen når 82 grades tages den af varmen. Hæld ismassen i en plastbeholder og sæt den i køleskabet til den er helt hold. Det tager 3-4 timer, men du kan med fordel lade den stå til næste dag (lad bare den tomme vaniljestang ligge i og give smag).
- Når ismassen er kold, skal den køres på ismaskinen til den har soft ice-konsistens. På vores ismaskine tager det 45-60 minutter. Når den er ved at være klar laves dalgonaskummet.
- Kom alle ingredienserne til dalgonaskum i en skål, og pisk med en håndmixer til det bliver til en tyk skum. Den skal være pisket så meget at den kan holde formen, og får bløde toppe når du kører piskeriset igennem den.4 spsk sukker, 4 spsk instant kaffe, 4 spsk vand
- Kom din vaniljeis på glas. Fyld dem cirka med ¾ vaniljeis, og top med ¼ dalgonaskum. Rør rundt i isen med enden af en ske, så du laver en swirvel rundt i isen og blander skummet med vaniljeisen. Skummet er meget bittert i sig selv, så det smager bedst hvis det bliver blandet lidt med vaniljeis, den må dog gerne være mest brun i toppen af glasset. Alternativt kan du komme vaniljeisen i en stor plastbøtte og dalgonaskummet ovenpå, og igen røre lidt rundt i overfladen med enden af en ske for at blande vaniljeis og dalgonaskum. Denne måde er hvis du vil servere din is i kugler og ikke i portionsglas.
- Kom herefter isen i fryseren til den har sat sig helt. Det tager omkring 2 timer.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Forberedelse og tidsforbrug
Ismassen skal varmes op til 82 grader og derefter køles helt ned i køleskabet, hvilket tager 3–4 timer — men den kan med fordel stå til næste dag, så vaniljestangen kan trække smag. Herefter køres den på ismaskine i 45–60 minutter, og efter samling skal isen sættes i fryseren i cirka 2 timer, indtil den har sat sig helt.Vigtigt om dalgonaskummet
Pisk instant kaffe, sukker og kogende vand med en håndmixer, til skummet er tykt og kan holde formen med bløde toppe. Det er vigtigt at piske tilstrækkeligt — skummet skal ikke være flydende.Udstyr
Du skal burge en ismaskine til denne opskrift. Vi har en Wilfa ismaskine (reklamelink), som vi er super glade for.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.