Vi elsker hjemmelavet rabarberis med sommerens lækre rabarber. Den smager skønt, og er en perfekt sommerdessert til de varme dage.
Isen her har en dejlig intens smag, da den er baseret på bagte rabarber.
Og så er is bare en dejlig gæstedessert, og fordi den skal laves på forhånd kan du klare arbejdet inden gæsterne kommer.
Prøv også: Kaffeis
Flere søde sager
Ingredienser
Udstyr
Fremgangsmåde
Bagte rabarber
- Vask rabarberne, og skær dem i stykker på 1-2 cm. Kom rabarberne i et fad, og drys dem med sukker.500 g rabarber, 100 g sukker
- Sæt fadet i ovnen og bag rabarberne ved 175 grader over- og undervarme i 25 min til de er helt møre. Rør rundt i rabarberen en gang under tilberedningen.
- Tag rabarberne ud af ovnen når tiden er gået. Du skal bruge både rabarberne og saften der vil være i bunden af fadet. Rabarberne skal gerne køle ned inden de skal i ismassen, og de kan sagtens laves i god tid.
Ismasse
- Kom korn fra vaniljestangen, den tomme vaniljestang, mælk og fløde i en gryde og varm det op under omrøring til cirka 90 grader.4 dl piskefløde, 4 dl sødmælk, 1 vaniljestang
- Pisk i mens æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps.200 g sukker, 6 æggeblommer
- Tilsæt den varme flødeblanding i en tynd stråle mens du stadig pisker. Når alt væsken er tilsæt, hældes ismassen tilbage i gryden og sættes på varmen igen.
- Opvarm langsomt ismassen til den når 85 grader. Brug en dejskraber af silikone til at røre i bunden under opvarmningen. Det er vigtigt at ismassen ikke bliver varmere end de 85 grader, så den skal af blusset med det samme når temperaturen er nået.
- Bland de bagte rabarber og rabarbersaften fra fadet i ismassen, og lad den køle ned. Kom ismassen i en plastbøtte med låg og sæt den i køleskabet i minimum 3-4 timer eller gerne til næste dag.
- Når ismassen er helt kold, fjernes den tomme vaniljestang og isen hældes i ismaskinen, som køres 45-60 minutter. Når tiden er gået, hældes isen i en form, som sættes i fryseren.
- Tag isen ud af fryseren cirka 15 minutter inden servering.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Rabarber – Hvis du har rabarber i haven, kan du selvfølgelig bruge dem. Hvis du ikke er så heldig, så kan man købe rabarber i de fleste supermarkeder her i sæsonen. Piskefløde og sødmælk – Vi synes en blanding af halvt piskefløde og halvt sødmælk giver den bedste konsistens i sidste ende, og den perfekte fedme og cremethed. Vanilje – Vanilje og rabarber passer godt sammen, så det synes vi der skal i isen. Det giver en god smag, og fremhæver rabarbersmagen i isen. Rabarber og vanilje, det er smagen af sommer. Hvis du ikke har vaniljestænger, kan du bruge vaniljepasta eller vaniljepulver i stedet. Æggeblommer – Æggeblommerne er det der giver den rigtige konsistens til isen og gør den cremet og lækker i sidste ende.Is uden stykker af rabarber
Hvis du kommer de møre bagte rabarber i ismassen og kører den på ismaskinen, vil de stort set blive rørt ud. Der vil være mindre stykker af rabarber tilbage. Hvis du ikke er vild med stykker af rabarber i isen, kan du blende de bagte rabarber med saften inden du blander det i ismassen. Så den måde vil du få en glat rabarberkompot, og så undgår du rabarberstykkerne. Du kan også give den sammenblandede ismasse en tur med stavblenderen inden den kommer i ismaskinen.Servering
Isen er lækker i en isvaffel eller på en dessertanretning, men den kan også fint spises som den er.Portionsanretning
Prøv at hælde den næsten frosne ismasse i muffinsforme, så kan du lige vende dem ud på en tallerken og lade dem stå 10 minutter inden den skal serveres.Pynt med rabarber
Hvis du vil dekorere isen med nogle af de bagte rabarber på toppen, skal du tage dem fra inden du blander rabarberne i ismassen. Når ismassen kører på ismaskinen vil de bagte rabarber blive kørt næsten helt ud.Lav isen uden ismaskine
Vi laver isen i vores ismaskine (reklamelink) men du kan også godt lave den uden. Så skal du bare røre i isen cirka hver halve time mens den fryses i fryseren. Du vil få lidt flere iskrystaller i isen i sidste ende, men det kan godt lade sig gøre.Variationer
Tilføj jordbær – Har du også jordbær i haven? Prøv at komme lidt jordbær i fadet sammen med rabarberne. Jordbær og rabarber passer super godt sammen, også i is.Tilføj dine egne noter
Har du prøvet opskriften?Fortæl os hvad du synes om den!
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.