Det er vist ingen hemmelighed at vi elsker god kaffe herhjemme. Vi elsker også hjemmelavet is. Så hvorfor ikke kombinere de to, og lave en lækker hjemmelavet is med kaffe? Læs med her og få vores opskrift på den bedste kaffeis med ismaskine.
Hjemmelavet is med mild smag af kaffe
Vi elsker kaffe herhjemme, og det må gerne være god kaffe.
Vi er ikke så gode til instant kaffe, og derfor har vi nok også lidt høje krav når det kommer til smagen på en god kaffeis. Nu synes vi selv at vi har ramt den spot on.
Der er mange der bruger instant kaffe når de laver kaffeis, og det får hurtigt denne her meget bitre smag af kaffe. Det er ikke det vi gik efter da vi skulle finde frem til den bedste kaffeis.
Jeg fik inspiration fra Morten Heibergs bog om is. Her læste jeg nemlig om at lave kaffeis ved at opvarme hele kaffebønner i mælk og fløde, og på den måde få en god smag med de helt rigtige kaffenoter, men uden den bitre smag fra kaffebønnerne.
Det er en genial metode, og vi kommer aldrig til at lave kaffeis på andre måder. Metoden har vi så tilpasset vores egen opskrift på is, som vi synes giver den perfekte fedme og konsistens.
I vores research kunne vi også se at mange bruger chokolade i deres kaffeis. Det kan man jo gøre som man ønsker, men jeg vil helst have den uden chokolade for at få den rene smag af kaffe.
Ingrediensnoter
Kaffe – Du skal bruge hele kaffebønner til at lave denne is. Vælg gerne nogle af god kvalitet, det kan altså smages i den færdige is, om man har brugt en god kaffe.
Mælk og piskefløde – Vi bruger altid halvt piskefløde og halvt sødmælk når vi laver is, og det giver den helt perfekte konsistens og fedme.
Vanilje – Vi kommer vanilje i denne kaffeis. Vanilje og kaffe er super lækkert sammen, og vaniljen løfter kaffen til nye højder.
Salt – Vi kommer en lille smule salt i isen, for at fremhæve kaffesmagen.
Hvordan laver man kaffeis?
Det er ikke så svært at lave kaffeis selv. Først skal du have mælk, fløde, kaffebønner, vanilje og salt i en gryde og varme det op. Når det er varmt, trækker kaffebønnerne en halv times tid i den varme væske for at afgive mest mulig smag.
Efter en halv times tid, piskes æggeblommer og sukker, og den varme mælkeblanding der har fået kaffesmag, piskes i æggesnapsen i en tynd stråle. Ismassen hældes tilbage i gryden, og opvarmes så den legeres.
Herefter skal den køle ned, og så skal den i køleskabet og blive helt kold. Det anbefales at lade den stå til næste dag, for så udvikler smagen sig yderligere. Herefter køres isen på ismaskine, og så skal den i fryseren i minimum et par timer for at sætte sig helt inden den skal spises.
Find den fulde opskrift længere nede på siden her.
Ofte stillede spørgsmål
I teorien kan man godt. Isen bliver helt klart bedst på en ismaskine, men hvis du vil lave den uden, så kan du røre i isen hver halve time indtil den er frossen. Du vil få lidt flere iskrystaller end hvis du bruger ismaskine.
Får at få en glat og silkeblød flødeis, anbefaler vi at du bruger en ismaskine til denne kaffeis. Vi har selv en Wilfa ismaskine (reklamelink), som vi er virkelig glade for. Den har efterhånden kørt i mange år uden problemer, og laver den dejligste is. Det eneste minus ved sådan en maskine er at den jo fylder lidt.
Andre isopskrifter du måske vil synes om
Tips og tricks til kaffeis
- Ismassen kan køres på maskinen så snart den er helt kold. Typisk efter 3-4 timer i køleskabet, men lad gerne ismassen stå i køleskabet et døgns tid, for så udvikler smagen sig yderligere.
- Brug kaffebønner af en god kvalitet, det kan smages i den færdige is.
Serveringsforslag
- Server i isvafler.
- Server i kugler som en lækker dessert ovenpå et dejligt måltid mad.
- Du kan servere isen som den er eller med topping, for eksempel en hjemmelavet Chokoladesovs eller hakket chokolade på toppen.
Elsker du god is? Så prøv vores opskrift på den bedste chokoladeis.
Opskrift på hjemmelavet is med kaffe
Her får du vores opskrift på den bedste kaffeis med en lækker afrundet kaffesmag. Det er en skøn dessert, nok primært for voksne, ovenpå et dejligt måltid mad.
Vi håber du får lyst til at lave denne skønne is til dine gæster, og lad os meget gerne høre hvad du synes om isen når du har prøvet den.
Kaffeis
Udstyr
Ingredienser
- 70 g kaffebønner
- 4 dl piskefløde
- 4 dl sødmælk
- 1 vaniljestang
- 1 knsp salt
- 6 æggeblommer
- 190 g sukker
Sådan gør du
- Kom kaffebønner, sødmælk, piskefløde, korn fra vaniljestangen og den tomme vaniljestang i en gryde sammen med salt, og opvarm væsken til cirka 90 grader. Sluk herefter for blusset, læg låget på gryden, og lad det trække i cirka 30 minutter. Når de 30 minutter er gået, lunes væsken igen til cirka 90 grader. Sigt så kaffebønnerne fra.
- Pisk i mens æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps.
- Tilsæt den varme flødeblanding med kaffesmag til æggesnapsen lidt af gangen mens du pisker. Pisk til du har en jævn masse.
- Hæld ismassen tilbage i gryden, og varm ismassen langsomt op under omrøring til den når 85 grader. Brug et termometer for at holde øje med temperaturen, og en dejskraber af silikone til at røre i bunden.
- Når massen når 85 grader, tages den af varmen, hældes i en plastbeholder og køler ned. Sæt ismassen i køleskabet til den er helt kold. Det tager cirka 3-4 timer, men den bliver kun bedre af at stå til næste dag.
- Nu skal isen fryses. Hæld massen over i ismaskinen. Kør isen 45-60 minutter på ismaskinen, herefter kommes den i en form og så i fryseren. Alternativt kan du lave denne is uden ismaskine ved at komme den i fryseren i 3-4 timer. Rør i isen hver halve time for at undgå for mange iskrystaller.
- Server din is som en lækker dessert, for eksempel med friske bær eller hakket chokolade på toppen.
Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Hvad synes du om opskriften?
Har du prøvet denne opskrift? Vi vil rigtig gerne høre hvad du synes om den. Læg en kommentar, giv antal stjerner på opskriften og del dit billede på Instagram med #madformadelskere – Vi elsker at se Jeres retter ♥️
Tilmeld dig også gerne vores Facebookgruppe, hvor du kan vise billeder af den lækre mad du laver! Du finder Facebookgruppen her
Kære Tina
Jeg har i mange år lavet flødeis efter en af Elizabeth David’s opskrifter. Og i den brugte hun kun piskefløde.
Jeg ville ikke varme fløde-æggeblandingen op til 85 grader; der er i så fald stor risiko for at blandingen vil indeholde koagulerede klumper. Ved opvarmning til 75 grader er salmonellabakterier slået ihjel og blandingen er blevet let cremet. Med den høje temperatur er det ihvertfald nødvendigt at hælde blandingen gennem en sigte.
Jeg tilsætter iøvrigt først sukkeret efter at have lavet cremen; så går det lidt hurtigere med den forsigtige opvarmning med konstant omrøring.
Metoden med kaffebønner er udmærket, men kan også få et godt og nemmere resultat ved tilsætning af en kop meget stærk kaffe.
Med venlig hilsen
Hej Ib
Tak for din kommentar og for at dele din erfaring med at lave is.
Jeg har dog aldrig haft problemer med at opvarme til 85 grader, og det giver en god og cremet is.
Nu er dit tip givet videre her 🙂
God dag
Mvh Tina
Hej Tina
Det lyder som en let og lækker kaffe is. Den har jeg lyst til at lave til min datters fødselsdag.
Jeg kunne godt tænke mig, at tilsætte noget chokolade 56% og groft hakket ristet hasselnødder. Jeg har ikke en is maskine så jeg tænker at tilsætte der, når ismassen er halvfrossen. Så det bliver lidt semifreddo-agtig. Tror du ikke det vil fungere?
Mit barnebarn på snart 3 år er vild med kaffe og vi har altid skulle passe på vore kaffekopper, når han er i nærheden. Og hvis der bliver spurgt om der er nogen der vil med ind og have en kop kaffe, er han den først til at svare Ja tak 😉
Venligst Charlotte G
Hej Charlotte
Det lyder super lækkert med chokolade og ristede hasselnødder i isen, og jeg tror det vil fungere rigtig fint at tilsætte det når isen er halvfrossen. Kom endelig med en tilbagemelding når du har prøvet den, jeg vil rigtig gerne høre hvordan dit kaffeelskende barnebarn tager imod isen 😍
Ha en dejlig søndag
Mvh Tina