Det her er opskriften på den bedste kaffeis lavet i ismaskine.
Det er vist ingen hemmelighed at vi elsker god kaffe herhjemme. Vi elsker også hjemmelavet is. Så hvorfor ikke kombinere de to, og lave en lækker hjemmelavet is med kaffe?
Mange bruger chokolade i deres kaffeis. Det kan man jo gøre som man ønsker, men jeg vil helst have den uden chokolade for at få den rene smag af kaffe.
Prøv også: Dalgona is
Flere søde sager
Kaffeis
Nem og cremet hjemmelavet is med kaffe. En hjemmelavet is med mild kaffesmag, som er en perfekt dessert ovenpå et dejligt måltid mad. Ved at bruge hele kaffebønner og opvarme dem i mælk og fløde, udtrækker man den gode kaffesmag, men undgår de bitre noter som kaffe ofte har.
Ingredienser
Udstyr
Fremgangsmåde
- Kom kaffebønner, sødmælk, piskefløde, korn fra vaniljestangen og den tomme vaniljestang i en gryde sammen med salt, og opvarm væsken til cirka 90 grader. Sluk herefter for blusset, læg låget på gryden, og lad det trække i cirka 30 minutter. Når de 30 minutter er gået, lunes væsken igen til cirka 90 grader. Sigt så kaffebønnerne fra.70 g kaffebønner, 4 dl piskefløde, 4 dl sødmælk, 1 vaniljestang, 1 knsp salt
- Pisk i mens æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps.6 æggeblommer, 190 g sukker
- Tilsæt den varme flødeblanding med kaffesmag til æggesnapsen lidt af gangen mens du pisker. Pisk til du har en jævn masse.
- Hæld ismassen tilbage i gryden, og varm ismassen langsomt op under omrøring til den når 85 grader. Brug et termometer for at holde øje med temperaturen, og en dejskraber af silikone til at røre i bunden.
- Når massen når 85 grader, tages den af varmen, hældes i en plastbeholder og køler ned. Sæt ismassen i køleskabet til den er helt kold. Det tager cirka 3-4 timer, men den bliver kun bedre af at stå til næste dag.
- Nu skal isen fryses. Hæld massen over i ismaskinen. Kør isen 45-60 minutter på ismaskinen, kom den herefter i en form og så i fryseren. Alternativt kan du lave denne is uden ismaskine ved at komme den i fryseren i 3-4 timer. Rør i isen hver halve time for at undgå for mange iskrystaller.
- Server din is som en lækker dessert, for eksempel med friske bær eller hakket chokolade på toppen.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Kaffe – Du skal bruge hele kaffebønner til at lave denne is. Vælg gerne nogle af god kvalitet, det kan altså smages i den færdige is, om man har brugt en god kaffe. Mælk og piskefløde – Vi bruger altid halvt piskefløde og halvt sødmælk når vi laver is, og det giver den helt perfekte konsistens og fedme. Vanilje – Vi kommer vanilje i denne kaffeis. Vanilje og kaffe er super lækkert sammen, og vaniljen løfter kaffen til nye højder. Salt – Vi kommer en lille smule salt i isen, for at fremhæve kaffesmagen.Inspiration til opskriften
Vi er ikke så gode til instant kaffe, og derfor har vi nok også lidt høje krav når det kommer til smagen på en god kaffeis. Nu synes vi selv at vi har ramt den spot on. Der er mange der bruger instant kaffe når de laver kaffeis, og det får hurtigt denne her meget bitre smag af kaffe. Det er ikke det vi gik efter da vi skulle finde frem til den bedste kaffeis. Jeg fik inspiration fra Morten Heibergs bog om is. Her læste jeg nemlig om at lave kaffeis ved at opvarme hele kaffebønner i mælk og fløde, og på den måde få en god smag med de helt rigtige kaffenoter, men uden den bitre smag fra kaffebønnerne. Det er en genial metode, og vi kommer aldrig til at lave kaffeis på andre måder. Metoden har vi så tilpasset vores egen opskrift på is, som vi synes giver den perfekte fedme og konsistens.Ismaskine
Får at få en glat og silkeblød flødeis, anbefaler vi at du bruger en ismaskine til denne kaffeis. Vi har selv en Wilfa ismaskine (reklamelink), som vi er virkelig glade for. Den har efterhånden kørt i mange år uden problemer, og laver den dejligste is. Det eneste minus ved sådan en maskine er at den jo fylder lidt.Serveringsforslag
- Server i isvafler.
- Server i kugler som en lækker dessert ovenpå et dejligt måltid mad.
- Du kan servere isen som den er eller med topping, for eksempel en hjemmelavet Chokoladesovs eller hakket chokolade på toppen.
Tilføj dine egne noter
Har du prøvet opskriften?Fortæl os hvad du synes om den!
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 9 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.
Kære Tina
Jeg har i mange år lavet flødeis efter en af Elizabeth David’s opskrifter. Og i den brugte hun kun piskefløde.
Jeg ville ikke varme fløde-æggeblandingen op til 85 grader; der er i så fald stor risiko for at blandingen vil indeholde koagulerede klumper. Ved opvarmning til 75 grader er salmonellabakterier slået ihjel og blandingen er blevet let cremet. Med den høje temperatur er det ihvertfald nødvendigt at hælde blandingen gennem en sigte.
Jeg tilsætter iøvrigt først sukkeret efter at have lavet cremen; så går det lidt hurtigere med den forsigtige opvarmning med konstant omrøring.
Metoden med kaffebønner er udmærket, men kan også få et godt og nemmere resultat ved tilsætning af en kop meget stærk kaffe.
Med venlig hilsen
Hej Ib
Tak for din kommentar og for at dele din erfaring med at lave is.
Jeg har dog aldrig haft problemer med at opvarme til 85 grader, og det giver en god og cremet is.
Nu er dit tip givet videre her 🙂
God dag
Mvh Tina
Hej Tina
Det lyder som en let og lækker kaffe is. Den har jeg lyst til at lave til min datters fødselsdag.
Jeg kunne godt tænke mig, at tilsætte noget chokolade 56% og groft hakket ristet hasselnødder. Jeg har ikke en is maskine så jeg tænker at tilsætte der, når ismassen er halvfrossen. Så det bliver lidt semifreddo-agtig. Tror du ikke det vil fungere?
Mit barnebarn på snart 3 år er vild med kaffe og vi har altid skulle passe på vore kaffekopper, når han er i nærheden. Og hvis der bliver spurgt om der er nogen der vil med ind og have en kop kaffe, er han den først til at svare Ja tak 😉
Venligst Charlotte G
Hej Charlotte
Det lyder super lækkert med chokolade og ristede hasselnødder i isen, og jeg tror det vil fungere rigtig fint at tilsætte det når isen er halvfrossen. Kom endelig med en tilbagemelding når du har prøvet den, jeg vil rigtig gerne høre hvordan dit kaffeelskende barnebarn tager imod isen 😍
Ha en dejlig søndag
Mvh Tina
Hej Tina
Jeg har prøvet din opskrift en enkelt gang og skal i i gang igen, for den er jo nærmest vanedannende 😊
Jeg har lavet flere is som denne opskrift, hvad angår selve grundisen (vanilje is)
Når den sammenpiskede ismasse opvarmes for at emulgere, er det min erfaring, at det skal ske langsomt og meget varsomt. Et par gange har jeg haft lidt for meget varme på, hvilket gør at den koger op og laver klumper. Selvom man forsøger at sigte den fri for klumper, er den, efter min mening, ikke til at redde
Hej Frank
Tak for din kommentar, dejligt at du kan lide opskriften.
Ja det er korrekt at man skal være lidt varsom med at have varmen for højt skruet op, det skal man lige være opmærksom på. Nu er dit tip givet videre til andre her 🙂
Ha en dejlig dag
Mvh Tina
Har nu prøvet denne opskrift 2 gange efter jeg har købt min ismaskine, og må bare sige hold nu op en lækker is tak for en lækker opskrift
Hej Jannie
Tusind tak for at tage dig tid til at skrive en kommentar til os. Vi er glade for at høre at du kan bruge opskriften, vi elsker virkelig også selv denne kaffeis. Den er bare så lækker!
Rigtig glædelig jul 🎄
Mvh Tina