Rabarberis
Hjemmelavet is med rabarber er en dejlig sommerdessert, og så er det nemt at lave. Du kan bruge rabarber fra haven eller købe dem i supermarkedet eller hos grønthandleren.
Udstyr
Ingredienser
Bagte rabarber
- 500 g rabarber
- 100 g sukker
Ismasse
- 4 dl piskefløde
- 4 dl sødmælk
- 1 vaniljestang
- 200 g sukker
- 6 æggeblommer
Sådan gør du
Bagte rabarber
- Vask rabarberne, og skær dem i stykker på 1-2 cm. Kom rabarberne i et fad, og drys dem med sukker.500 g rabarber, 100 g sukker
- Sæt fadet i ovnen og bag rabarberne ved 175 grader over- og undervarme i 25 min til de er helt møre. Rør rundt i rabarberen en gang under tilberedningen.
- Tag rabarberne ud af ovnen når tiden er gået. Du skal bruge både rabarberne og saften der vil være i bunden af fadet. Rabarberne skal gerne køle ned inden de skal i ismassen, og de kan sagtens laves i god tid.
Ismasse
- Kom korn fra vaniljestangen, den tomme vaniljestang, mælk og fløde i en gryde og varm det op under omrøring til cirka 90 grader.4 dl piskefløde, 4 dl sødmælk, 1 vaniljestang
- Pisk i mens æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps.200 g sukker, 6 æggeblommer
- Tilsæt den varme flødeblanding i en tynd stråle mens du stadig pisker. Når alt væsken er tilsæt, hældes ismassen tilbage i gryden og sættes på varmen igen.
- Opvarm langsomt ismassen til den når 85 grader. Brug en dejskraber af silikone til at røre i bunden under opvarmningen. Det er vigtigt at ismassen ikke bliver varmere end de 85 grader, så den skal af blusset med det samme når temperaturen er nået.
- Bland de bagte rabarber og rabarbersaften fra fadet i ismassen, og lad den køle ned. Kom ismassen i en plastbøtte med låg og sæt den i køleskabet i minimum 3-4 timer eller gerne til næste dag.
- Når ismassen er helt kold, fjernes den tomme vaniljestang og isen hældes i ismaskinen, som køres 45-60 minutter. Når tiden er gået, hældes isen i en form, som sættes i fryseren.
- Tag isen ud af fryseren cirka 15 minutter inden servering.
Noter
1. Rabarberstykker - Du kan lave isen med rabarberstykker som her, eller du kan blende de bagte rabarber til en kompot inden du kommer det i ismassen, hvis du vil have en glat is med masser af rabarbersmag.
2. Portionsanretning - Prøv at hælde den næsten frosne ismasse i muffinsforme, så kan du lige vende dem ud på en tallerken og lade dem stå 10 minutter inden den skal serveres.
3. Servering - Isen er lækker i en isvaffel eller på en dessertanretning, men den kan også fint spises som den er.
4. Pynt med rabarber - Hvis du vil dekorere isen med nogle af de bagte rabarber på toppen, skal du tage dem fra inden du blander rabarberne i ismassen. Når ismassen kører på ismaskinen vil de bagte rabarber blive kørt næsten helt ud.
5. Lav isen uden ismaskine - Hvis du ikke har en ismaskine, kan du fryse isen direkte i fryseren og røre godt i den hver halve time indtil den er fast.
Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 396kcalKulhydrater: 45gProtein: 6gFedt: 23gMættet fedt: 13gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 6gTransfedt: 1gKolesterol: 206mgNatrium: 46mgKalium: 313mgFibre: 1gSukker: 42gA-vitamin: 1044IUC-vitamin: 5mgCalcium: 165mgJern: 1mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere