Go Back
–+ portioner
kold rabarbersuppe med vaniljeis og jordbær i tallerken.

Rabarbersuppe

Iskold rabarbersuppe er en skøn sommerdessert serveret med friske jordbær og vaniljeis. Du kan også servere den varm med tvebakker eller med din favorittopping.
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Samlet tid 30 minutter
Antal 6 personer

Ingredienser

  • 500 g rabarber
  • 1 l vand
  • 1 vaniljestang
  • 120 g rørsukker

Til servering

  • 250 g jordbær
  • ½ l vaniljeis
  • Limeskal
  • Frisk mynte

Sådan gør du

  • Rengør rabarberne og skær den i skiver af cirka 1 cm.
    500 g rabarber
    rabarber der er skåret ud.
  • Kom rabarberskiver, vand, korn fra vaniljestangen og den tomme vaniljestang i en gryde.
    1 l vand, 1 vaniljestang
    rabarbersuppe når den skal koges op.
  • Kog ved svag varme under låg i 20 minutter.
    rabarbersuppen efter du er kogt.
  • Hæld saften igennem en fintmasket si, og hæld den tilbage i gryden. Hæld sukker i saften, og varm op indtil sukkeret er helt smeltet. Smag suppen til, måske skal der lidt mere sukker i, alt efter hvor søde eller syrlige rabarberne er.
    Hvis du vil jævne suppen kan det gøres nu.
    120 g rørsukker
    saften når den er siet.
  • Tag gryden af varmen, og hæld suppen på et glas eller flaske. Opbevar den på køl indtil den skal spises.
  • Suppen serveres i dybe tallerkener med friske jordbær, vaniljeis, frysk mynte og lidt revet limeskal.
    250 g jordbær, ½ l vaniljeis, Limeskal, Frisk mynte

Noter

Ingrediensnoter

Rabarber – Du kan bruge de rabarber du vil, men bruger du rabarber der er meget syrlige, vil det muligvis være nødvendigt at tilsætte lidt ekstra sukker.
Rørsukker – Vi bruger rørsukker, det giver en god dybde til smagen, men almindeligt hvidt sukker kan også fint bruges.
Vanilje – Har du en vaniljestang, så brug kornene fra den. Du kan også erstatte noget af sukkeret med vaniljesukker eller bruge en teskefuld vaniljepulver eller vaniljepasta i stedet.
Andre bær – Har du jordbær, brombær, hindbær eller andre bær i fryseren, kan du komme dem i gryden sammen med rabarberne og give suppen lidt ekstra sommersmag.

Serveringsforslag

Server suppen iskold med en kugle vaniljeis i. Sæt gerne rabarbersuppen i fryseren 30 minutter inden servering for at sikre at den er helt kold. Suppen kan alternativt serveres varm med tvebakker.

Jævning

Hvis du vil jævne suppen, kan du gøre det med 2 spsk. kartoffelmel udrørt i lidt vand. Den ujævnede version anbefales, men det er en smagssag.

Opbevaring og holdbarhed

Opbevar suppen i køleskabet, hvor den holder sig fint i nogle dage. Suppen kan også fryses ned i plastbøtter eller fryseposer til senere på året.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 206kcalKulhydrater: 38gProtein: 3gFedt: 6gMættet fedt: 3gFlerumættet fedt: 0.4gEnkeltumættet fedt: 1gKolesterol: 20mgNatrium: 49mgKalium: 397mgFibre: 3gSukker: 33gA-vitamin: 286IUC-vitamin: 31mgCalcium: 143mgJern: 0.4mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere