Rabarberkage med marengs er en lækker og ret nem kage. Den består af saftig mazarinbund, en syrlig rabarberkompot og en sød brændt marengs på toppen.
Den er ikke svær at lave, og du kan servere den til eftermiddagskaffen eller som en lækker forårs- eller sommerdessert.
Det er en kage vi bager hvert år, for den er altid bare et kæmpe hit.
Prøv også: Rabarbermuffins med rabarbercurd og marengs
Flere søde sager
Ingredienser
Udstyr
Fremgangsmåde
Mazarinbund
- Varm ovnen op til 175 grader over- og undervarme.
- Riv marcipanen groft, og pisk den sammen med sukker og smør. Pisk æggene i et af gangen. Vend til sidst melet i dejen.150 g smør, 150 g sukker, 150 g marcipan, 3 æg, 50 g hvedemel
- Beklæd bunden af en springform (Ø22) med bagepapir, smør siderne og drys med sukker. Hæld dejen i formen og bag den i ca 30 minutter. Stik en nål i og tjek at kagen er bagt inden du tager den ud. Tag ringen af springformen, og lad kagen køle ned på en rist inden du tager bunden af.
Rabarberkompot
- Vask rabarberne og skær dem i skiver på ca 1 cm. Kom rabarber, sukker, rom og vanilje i en gryde og kog det op under omrøring. Lad kompotten småsimre i 5 minutter til rabarberne er møre og lidt udkogte. De skal helst ikke koge helt ud. Tag kompotten af blusset og lad den køle helt ned.200 g rabarber, 35 g sukker, 2 spsk mørk rom, 1 tsk vaniljepasta
Marengs
- Lav først din marengs når kagen og kompotten er kølet ned. Pisk æggehviderne hvide og luftige. Tilføj sukkeret mens du pisker, 1 skefuld af gangen. Pisk indtil marengsen er stiv og glat.3 æggehvider, 150 g sukker
Samling
- Stil kagen på det fad eller den tallerken du vil servere den på. Fordel rabarberkompotten over kagen, og kom til slut marengs på toppen. Du kan bruge en sprøjtepose hvis du vil sprøjte et flot mønster, eller smøre med en paletkniv. Brænd din marengs med en gasbrænder til den bliver lysebrun.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Rabarber – Har du rabarber i haven, så brug endelig dem. Ellers kan du købe rabarber i de fleste supermarkeder og ved grønthandleren når de er i sæson forår og sommer. Vanilje – Vi bruger som regel vaniljepasta, da det er meget nemt. Du kan sagtens bruge korn fra en vaniljestang eller vaniljepulver i stedet. Æggehvider – Til marengsen skal du bruge æggehvider. Du kan bruge almindelige friske æg eller pasteuriserede æggehvider hvis du synes. Det bestemmer du helt selv. Rom – Rommen giver en god smag til rabarberkompotten, men hvis du skal servere den til børn eller du bare gerne vil undgå alkohol, så kan den fint springes over.Tilsmagning
Når du laver kompotten skal du muligvis justere med lidt ekstra sukker alt efter hvor syrlige dine rabarber er. Den færdige kompot må dog gerne være lidt syrlig, da både bund og marengs er ret søde elementer.Variationer
Andet frugt – Du kan fint skifte rabarberne ud og lave kagen med en blomme- eller æblekompot i stedet. Lav gerne kompotten lidt syrlig, da resten af kagen er sød. Du kan også fint bruge en syrlig marmelade i stedet for. Flødeskum – Hvis du ikke er til den meget søde marengs, kan du også lave din rabarberkage med flødeskum ovenpå. Det er nok omend endnu mere dansk hvis du gør det på den måde. Begge dele fungerer rigtig godt. Pisk evt. lidt vaniljesukker i din flødeskum hvis du synes.Forbered kagen i god tid
Bunden og kompotten kan du sagtens lave i forvejen, og så skal du bare samle kagen, piske marengsen, smøre den på og brænde den lige inden servering. Jeg vil anbefale at du først samler kagen og brænder marengen kort tid inden den skal serveres. Ellers kan marengsen klaske sammen.Bag som muffins
Prøv at bage kagen som små rabarbermuffins med marengs. Det er lækkert, og børn synes oftere det er sjovere med en muffin. De små muffins skal cirka bage 20 minutter ved 175 grader over- og undervarme.Frysning
Du kan ikke fryse den samlede kage, men bunden og rabarberkompotten kan fint fryses hver for sig hvis du vil lave de to elementer i ekstra god tid.Brug ovnen hvis du ikke har gasbrænder
Hvis du ikke har en gasbrænder, så kan du komme kagen i ovnen kort når du har kommet marengsen på. Du skal skrue højt op for varmen, tænde grillfunktionen og sætte kagen øverst i ovnen. Hold godt øje med den, den skal ikke have lang tid.Lav kagen i en stor bradepande
Du skal gange opskriften her med 4 hvis den skal passe til en stor bradepande fra ovnen.Video
Tilføj dine egne noter
Har du prøvet opskriften?Fortæl os hvad du synes om den!
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.
De 150gr. Smør, skal de i dejen?
Det har jeg gjort, og det virker lidt fedtet…
PS. Familien elsker den.
De bedste hilsner
Lene
Hej Lene
Ja de skal i dejen. Den er ret blød, og det er selvfølgelig også pga. marcipanen. Hvis du gerne vil have den lidt mere fast, kan du sætte kagen lidt i køleskabet inden servering. Når marcipanen bliver kold bliver den lidt mere fast.
Mvh Tina
Der står ikke hvad man skal gøre med smøret
Hej Gitte
Der var sneget sig en fejl ind, tak fordi du er opmærksom. Det bløde smør skal piskes sammen med revet marcipan og sukker. Og herefter skal æggene i et af gangen. Det skulle være rette nu.
God søndag!
Mvh Tina
Hvis man nu laver dobbelt portion tror du så den vil passe til en bradepande?
En stor bradepande på 45*35 cm vil skulle have denne opskrift ganget med 4 for at blive lige så høj som den her i opskriften 🙂
Husk også at bagetiden skal forlænges lidt hvis du vælger at bage den i en stor bradepande.
God fornøjelse
Mvh Tina
Kan man evt. brænde marengsen ved at smide den i ovnen eks. Ved grill funktionen i kort tid? Jeg ligger desværre ikke inde med en gasbrænder 🙁
Hej Meriam
Jo det kan du sagtens, høj varme og grillfunktion og så øverst i ovnen i kort tid 🙂
God fornøjelse.
Mvh Tina
Hej
Kan man bruge maizenamel i stedet for almindeligt mel?, for at undgå gluten
Hilsener
Ann-Karina
Hej Ann-Karina
Jeg har ikke prøvet, så det kan jeg desværre ikke sige om du kan. Hvis du plejer at gøre det i kager, så tænker jeg da at det bestemt er en mulighed. Lad mig gerne høre hvordan det går hvis du prøver.
Mvh Tina
Det her er min go to-opskrift med rabarber og jeg får altid ros når jeg har bagt den til andre. Så nem og simpel, men den smager bare perfekt og rabarberne kommer virkelig til deres ret.
I dag skal jeg prøve at bage den som muffins i stedet for hel kage.
Hej Christina
Tak for din tilbagemelding, vi er virkelig glade for at du kan lide opskriften, og den bringer glæde hos dem du serverer den for. Jeg håber også at dine muffins blev gode?
Mvh Tina
kan man lave marengsen dagen før og evt. komme den i en skål til kagen skal spises?
Hej Helle
Jeg har ikke selv prøvet det, så kan ikke svare dig 100% på om man kan lave marengsen dagen før. Men efter en dag i køleskabet vil marengsen væske lidt, og jeg er ikke sikker på den vil være nem at fordele på kagen. Så jeg vil ikke anbefale dig at lave den før på dagen hvor den skal på kagen.
Mvh Tina
Så lækker kage. Jeg plejer mest at bage kage for andres skyld, men den her er jeg helt vild med – det søde og syrlige passer så godt sammen.
Hej Rikke
Tak for din kommentar, det er dejligt at høre at du også er vild med kagen. Jeg elsker virkelig også samspillet mellem det søde og det syrlige i den rabarberkage, den er så skøn!
Ha en dejlig dag
Mvh Tina
Kan man lave bunden i forvejen og fryse den?
Hej Lene
Ja det kan man sagtens 🙂
God bagelyst!
Mvh Tina