Rabarberkage med marengs er en super lækker og ret nem kage. Hvis du har haven fuld af lækre rabarber, så er denne kage helt oplagt at bage til familien. Kombinationen af en saftig mazarinbund, en syrlig rabarberkompot og en sød brændt marengs på toppen. Få den bedste opskrift med rabarber her!
Fantastisk kage med rabarber
Min svigermor har mange skønne rabarber i haven, og derfor er det altid sjovt at finde nye ideer og måder at bruge rabarber på. Denne kage opstod for flere år siden, men den er stadig virkelig lækker år efter år.
Kagen er en perfekt kombination af lækker svampet mazarinbund, syrlig rabarberkompot og sød marengs på toppen. Der er ikke noget at sætte en finger på.
Den er ikke svær at lave, og du kan servere den til eftermiddagskaffen eller som en lækker forårs- eller sommerdessert.
Ingrediensnoter
Rabarber – Har du rabarber i haven, så brug endelig dem. Ellers kan du købe rabarber i de fleste supermarkeder og ved grønthandleren når de er i sæson forår og sommer. Du kan også skifte rabarberne ud og lave kagen med en blomme- eller æblekompot.
Vanilje – Vi bruger som regel vaniljepasta, da det er meget nemt. Du kan sagtens bruge korn fra en vaniljestang eller vaniljepulver i stedet.
Æggehvider – Til marengsen skal du bruge æggehvider. Du kan bruge almindelige friske æg eller pasteuriserede æggehvider hvis du synes. Det bestemmer du helt selv.
Hvordan laver man rabarberkage med marengs?
Her om foråret eller tidligt på sommeren når rabarberne titter op af jorden, så er det helt perfekt at kaste sig over denne lækre kage. Den smager simpelthen bare af sol og sommer.
Det første du skal lave er en mazarinbund, den består af smør, sukker, marcipan, æg og mel.
Så skal du koge en rabarberkompot der skal oven på. I den skal der rabarber, sukker, mørk rom og vanilje.
Til sidst skal der en sød marengs på toppen. Den skal du lave af æggehvider og sukker.
Når marengsen er smurt på, brænder du den med en gasbrænder, så den sætter sig og bliver smukt lysebrun.
Tips og tricks til opskriften
- Er kagen til voksne? Så er det lækker med lidt rom i rabarberkompotten. Hvis du vil lave den mere børnevenlig, kan rommen udelades. Prøv også at give kompotten smag med lidt lakridspulver eller stjerneanis.
- Forbered kagen i god tid. Bunden og kompotten kan du sagtens lave i forvejen, og så skal du bare piske marengsen, smøre den på og brænde den lige inden servering.
- Prøv at bage kagen som små rabarbermuffins med marengs. Det er lækkert, og børn synes oftere det er sjovere med en muffin. De små muffins skal cirka bage 20 minutter.
Ofte stillede spørgsmål
Ja. Denne kage kan laves med andre typer af frugtkompot eller marmelade. Prøv for eksempel med hindbær- eller brombærmarmelade eller med en lækker æblekompot i stedet for rabarberkompotten. Syrlig marmelade eller -kompot passer godt til den søde kage med marengslåg.
Ja. Hvis du ikke har en gasbrænder, så kan du komme kagen i ovnen kort når du har kommet marengsen på. Du skal skrue højt op for varmen, tænde grillfunktionen og sætte kagen øverst i ovnen. Hold godt øje med den, den skal ikke have lang tid.
Jeg vil anbefale at du først samler kagen og brænder marengen kort tid inden den skal serveres. Ellers kan marengsen klaske sammen. Du kan sagtens bage bunden og lave kompotten i god, og så bare piske marengsen og samle kagen når den skal spises.
Ja, du kan sagtens koge kompotten til denne kage med frosne rabarber. Så har du lidt rabarber i fryseren du skal have bruge, så er denne kage en god mulighed.
Andre rabarberopskrifter du måske vil synes om
Vil du prøve andre lækre opskrifter med rabarber? Så prøv denne dejlige rabarberdessert eller rabarbersaft til at drikke til kagen.
Vi kan aldrig få nok rabarberopskrifter, for vi elsker virkelig rabarber herhjemme, og så er det jo heldigt at svigermor har en masse i haven som vi må komme og få. Selvfølgelig med betaling i kage og desserter.
Opskrift på Rabarberkage med marengs
Her er vores version af en lækker opskrift på en rabarberkage med marengs på toppen. En slags Bedstefars skæg med rabarber. Det er en perfekt kombination af svampet kage, syrlig kompot og sød marengs. Kagen ser så smuk ud, og du vil med garanti kunne imponere dine gæster.
Hvis du ikke er til den meget søde marengs, kan du også lave din rabarberkage med flødeskum ovenpå. Det er nok omend endnu mere dansk hvis du gør det på den måde. Begge dele fungerer rigtig godt. Pisk evt. lidt vaniljesukker i din flødeskum hvis du synes.
Selvom den ser lidt avanceret ud, så er denne rabarberkage med marcipan og marengs altså rigtig nem at lave. Du kan evt. bage kagen dagen før og lave kompotten klar og stille den i køleskabet. Så er det bare at samle kagen og piske marengsen inden du skal servere den. For at få den lækre finish på toppen, har jeg brugt en gasbrænder (reklamelink) til at brænde marengsen til sidst. Den skal ikke have ret længe, og pas på der ikke går ild i den.
Rabarberkage med marengs
Ingredienser
Mazarinbund
- 150 g smør, blødt
- 150 g sukker
- 150 g marcipan
- 3 æg, stuetemperatur
- 50 g hvedemel
Rabarberkompot
- 200 g rabarber
- 35 g sukker
- 2 spsk mørk rom, (kan undlades)
- 1 tsk vaniljepasta
Marengs
- 3 æggehvider
- 150 g sukker
Sådan gør du
Mazarinbund
- Varm ovnen op til 175 grader.
-
Riv marcipanen groft, og pisk den sammen med sukker og smør. Pisk æggene i et af gangen. Vend til sidst melet i dejen.150 g smør, 150 g sukker, 150 g marcipan, 3 æg, 50 g hvedemel
- Beklæd bunden af en springform (Ø22) med bagepapir, smør siderne og drys med sukker. Hæld dejen i formen og bag den i ca 30 minutter. Stik en nål i og tjek at kagen er bagt inden du tager den ud. Tag ringen af springformen, og lad kagen køle ned på en rist inden du tager bunden af.
Rabarberkompot
-
Vask rabarberne og skær dem i skiver på ca 1 cm. Kom rabarber, sukker, rom og vanilje i en gryde og kog det op under omrøring. Lad kompotten småsimre i 5 minutter til rabarberne er møre og lidt udkogte. De skal helst ikke koge helt ud. Tag kompotten af blusset og lad den køle helt ned.200 g rabarber, 35 g sukker, 2 spsk mørk rom, 1 tsk vaniljepasta
Marengs
-
Lav først din marengs når kagen og kompotten er kølet ned. Pisk æggehviderne hvide og luftige. Tilføj sukkeret mens du pisker, 1 skefuld af gangen. Pisk indtil marengsen er stiv og glat.3 æggehvider, 150 g sukker
Samling
- Stil kagen på det fad eller den tallerken du vil servere den på. Fordel rabarberkompotten over kagen, og kom til slut marengs på toppen. Du kan bruge en sprøjtepose hvis du vil sprøjte et flot mønster, eller smøre med en paletkniv. Brænd din marengs med en gasbrænder til den bliver lysebrun.
Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Hvad synes du om opskriften?
Har du prøvet denne opskrift? Vi vil rigtig gerne høre hvad du synes om den. Læg en kommentar, giv antal stjerner på opskriften og del dit billede på Instagram med #madformadelskere – Vi elsker at se Jeres retter ♥️
Note: Denne opskrift blev oprindeligt udgivet den 4. juni 2019 – Vi har efterfølgende opdateret og genudgivet den med flere relevante informationer, for at give dig den bedste oplevelse med opskriften.
Tilmeld dig også gerne vores Facebookgruppe, hvor du kan vise billeder af den lækre mad du laver! Du finder Facebookgruppen her
De 150gr. Smør, skal de i dejen?
Det har jeg gjort, og det virker lidt fedtet…
PS. Familien elsker den.
De bedste hilsner
Lene
Hej Lene
Ja de skal i dejen. Den er ret blød, og det er selvfølgelig også pga. marcipanen. Hvis du gerne vil have den lidt mere fast, kan du sætte kagen lidt i køleskabet inden servering. Når marcipanen bliver kold bliver den lidt mere fast.
Mvh Tina
Der står ikke hvad man skal gøre med smøret
Hej Gitte
Der var sneget sig en fejl ind, tak fordi du er opmærksom. Det bløde smør skal piskes sammen med revet marcipan og sukker. Og herefter skal æggene i et af gangen. Det skulle være rette nu.
God søndag!
Mvh Tina
Hvis man nu laver dobbelt portion tror du så den vil passe til en bradepande?
En stor bradepande på 45*35 cm vil skulle have denne opskrift ganget med 4 for at blive lige så høj som den her i opskriften 🙂
Husk også at bagetiden skal forlænges lidt hvis du vælger at bage den i en stor bradepande.
God fornøjelse
Mvh Tina
Kan man evt. brænde marengsen ved at smide den i ovnen eks. Ved grill funktionen i kort tid? Jeg ligger desværre ikke inde med en gasbrænder 🙁
Hej Meriam
Jo det kan du sagtens, høj varme og grillfunktion og så øverst i ovnen i kort tid 🙂
God fornøjelse.
Mvh Tina
Hej
Kan man bruge maizenamel i stedet for almindeligt mel?, for at undgå gluten
Hilsener
Ann-Karina
Hej Ann-Karina
Jeg har ikke prøvet, så det kan jeg desværre ikke sige om du kan. Hvis du plejer at gøre det i kager, så tænker jeg da at det bestemt er en mulighed. Lad mig gerne høre hvordan det går hvis du prøver.
Mvh Tina
Det her er min go to-opskrift med rabarber og jeg får altid ros når jeg har bagt den til andre. Så nem og simpel, men den smager bare perfekt og rabarberne kommer virkelig til deres ret.
I dag skal jeg prøve at bage den som muffins i stedet for hel kage.
Hej Christina
Tak for din tilbagemelding, vi er virkelig glade for at du kan lide opskriften, og den bringer glæde hos dem du serverer den for. Jeg håber også at dine muffins blev gode?
Mvh Tina
kan man lave marengsen dagen før og evt. komme den i en skål til kagen skal spises?
Hej Helle
Jeg har ikke selv prøvet det, så kan ikke svare dig 100% på om man kan lave marengsen dagen før. Men efter en dag i køleskabet vil marengsen væske lidt, og jeg er ikke sikker på den vil være nem at fordele på kagen. Så jeg vil ikke anbefale dig at lave den før på dagen hvor den skal på kagen.
Mvh Tina