Rabarberkage med marengs
Blød og svampet mazarinkage med rabarberkompot og sød brændt marengs på toppen! Kagen er perfekt forår og sommer når haverne er fulde af rabarber, og så er den nem at lave.
Udstyr
- gasbrænder (reklamelink)
- Springform 22 cm
Ingredienser
Mazarinbund
- 150 g smør, blødt
- 150 g sukker
- 150 g marcipan
- 3 æg, stuetemperatur
- 50 g hvedemel
Rabarberkompot
- 200 g rabarber
- 35 g sukker
- 2 spsk mørk rom, (kan undlades)
- 1 tsk vaniljepasta
Marengs
- 3 æggehvider
- 150 g sukker
Sådan gør du
Mazarinbund
- Varm ovnen op til 175 grader over- og undervarme.
- Riv marcipanen groft, og pisk den sammen med sukker og smør. Pisk æggene i et af gangen. Vend til sidst melet i dejen.150 g smør, 150 g sukker, 150 g marcipan, 3 æg, 50 g hvedemel
- Beklæd bunden af en springform (Ø22) med bagepapir, smør siderne og drys med sukker. Hæld dejen i formen og bag den i ca 30 minutter. Stik en nål i og tjek at kagen er bagt inden du tager den ud. Tag ringen af springformen, og lad kagen køle ned på en rist inden du tager bunden af.
Rabarberkompot
- Vask rabarberne og skær dem i skiver på ca 1 cm. Kom rabarber, sukker, rom og vanilje i en gryde og kog det op under omrøring. Lad kompotten småsimre i 5 minutter til rabarberne er møre og lidt udkogte. De skal helst ikke koge helt ud. Tag kompotten af blusset og lad den køle helt ned.200 g rabarber, 35 g sukker, 2 spsk mørk rom, 1 tsk vaniljepasta
Marengs
- Lav først din marengs når kagen og kompotten er kølet ned. Pisk æggehviderne hvide og luftige. Tilføj sukkeret mens du pisker, 1 skefuld af gangen. Pisk indtil marengsen er stiv og glat.3 æggehvider, 150 g sukker
Samling
- Stil kagen på det fad eller den tallerken du vil servere den på. Fordel rabarberkompotten over kagen, og kom til slut marengs på toppen. Du kan bruge en sprøjtepose hvis du vil sprøjte et flot mønster, eller smøre med en paletkniv. Brænd din marengs med en gasbrænder til den bliver lysebrun.
Noter
Ingrediensnoter
Rabarber - Har du rabarber i haven, så brug endelig dem. Ellers kan du købe rabarber i de fleste supermarkeder og ved grønthandleren når de er i sæson forår og sommer. Vanilje - Vi bruger som regel vaniljepasta, da det er meget nemt. Du kan sagtens bruge korn fra en vaniljestang eller vaniljepulver i stedet. Æggehvider - Til marengsen skal du bruge æggehvider. Du kan bruge almindelige friske æg eller pasteuriserede æggehvider hvis du synes. Det bestemmer du helt selv. Rom - Rommen giver en god smag til rabarberkompotten, men hvis du skal servere den til børn eller du bare gerne vil undgå alkohol, så kan den fint springes over.Tilsmagning
Når du laver kompotten skal du muligvis justere med lidt ekstra sukker alt efter hvor syrlige dine rabarber er. Den færdige kompot må dog gerne være lidt syrlig, da både bund og marengs er ret søde elementer.Variationer
Andet frugt - Du kan fint skifte rabarberne ud og lave kagen med en blomme- eller æblekompot i stedet. Lav gerne kompotten lidt syrlig, da resten af kagen er sød. Du kan også fint bruge en syrlig marmelade i stedet for. Flødeskum - Hvis du ikke er til den meget søde marengs, kan du også lave din rabarberkage med flødeskum ovenpå. Det er nok omend endnu mere dansk hvis du gør det på den måde. Begge dele fungerer rigtig godt. Pisk evt. lidt vaniljesukker i din flødeskum hvis du synes.Forbered kagen i god tid
Bunden og kompotten kan du sagtens lave i forvejen, og så skal du bare samle kagen, piske marengsen, smøre den på og brænde den lige inden servering. Jeg vil anbefale at du først samler kagen og brænder marengen kort tid inden den skal serveres. Ellers kan marengsen klaske sammen.Bag som muffins
Prøv at bage kagen som små rabarbermuffins med marengs. Det er lækkert, og børn synes oftere det er sjovere med en muffin. De små muffins skal cirka bage 20 minutter ved 175 grader over- og undervarme.Frysning
Du kan ikke fryse den samlede kage, men bunden og rabarberkompotten kan fint fryses hver for sig hvis du vil lave de to elementer i ekstra god tid.Brug ovnen hvis du ikke har gasbrænder
Hvis du ikke har en gasbrænder, så kan du komme kagen i ovnen kort når du har kommet marengsen på. Du skal skrue højt op for varmen, tænde grillfunktionen og sætte kagen øverst i ovnen. Hold godt øje med den, den skal ikke have lang tid.Lav kagen i en stor bradepande
Du skal gange opskriften her med 4 hvis den skal passe til en stor bradepande fra ovnen.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 455kcalKulhydrater: 58gProtein: 6gFedt: 22gMættet fedt: 11gTransfedt: 1gKolesterol: 102mgNatrium: 184mgKalium: 176mgFibre: 1gSukker: 50gA-vitamin: 586IUC-vitamin: 2mgCalcium: 48mgJern: 1mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere