Svampede rabarbermuffins med mandelflager på toppen, er en kage som både børn og voksne elsker, og så er de nemme at lave.
Flere søde sager
Opskriften er god fordi
Nem – Dejen til disse muffins er super nem, så du er sikker på et godt resultat hver gang.
Saftige – Disse muffins er lækre og saftige, og holder sig gode i flere dage efter de er bagt.
Læseranbefaling
“God opskrift. Jeg har erstattet rabarberne med stikkelsbær fra min have. Det blev virkelig godt.”
– Ulla –
Ingrediensnoter
Rabarber – Der skal selvfølgelig masser af rabarber i. Vi har brugt en blanding af søde små røde jordbærrabarber og en af de gammeldags sorter der er mere grønne. 1/3 af rabarberne kommer man ovenpå sine muffins og resten skal i dejen, så jeg bruger altid dem der er flottest og rødest til at komme ovenpå.
Mandelflager – Mandelflager eller mandelsplitter er super ovenpå rabarbermuffins. Rabarber og mandler kan bare noget sammen, og det giver lidt godt knas på toppen. Hvis du ikke kan tåle mandler, kan de selvfølgelig udelades.
Alternative ingredienser
Frugt og bær – Du kan skifte rabarberne ud med brombær, hindbær, ananasstykker, pærestykker eller alt hvad du kan forestille dig af bær eller stykker af frugt.
Hvordan laver man rabarbermuffins?
Denne dej er super simpel, og vi bruger den faktisk igen og igen til forskellige typer af kager og muffins. Den er meget nem at lave, og den virker bare hver eneste gang.
- Først skal rabarbernes gøres klar. De skæres i skiver, og vendes lige med lidt sukker.
- I mens kan man smelte smørret, så det lige kan køle lidt ned.
- Herefter skal dejen røres. Det er nemmest på en røremaskine eller med en håndmixer. Først piskes æg og sukker, og så tilsættes vanilje. Herefter skal der bagepulver og mel i, og til sidst hældes smørret i lidt af gangen. 2/3 af rabarbernes vendes i dejen, og så skal den i muffinsforme.
- Resten af rabarberne kommes ovenpå sammen med mandelflager, og så skal de i ovnen og bages.
Ved servering, kan man lige sigte lidt flormelis ud over de lune muffins.
Find den fulde opskrift længere nede på siden.
Tips og Tricks
Bag som kage – Denne mængde dej passer til en springform på 22 cm i diameter hvis du vil bage den som en hel kage. Den skal bage cirka 40 minutter ved 180 grader over- og undervarme.
Opbevaring – Muffins bliver lidt tørre af at komme i køleskabet, så det er bedst at opbevare dem ved stuetemperatur og godt pakket ind i en plastpose eller overdækket med husholdningsfilm.
Ofte stillede spørgsmål
Ja det kan de sagtens. De kan eventuelt lige lunes i ovnen inden servering.
Flere rabarberopskrifter
Rabarbermuffins
Ingredienser
- 250 g rabarber
- 1 spsk sukker, til rabarberne
- 200 g smør
- 200 g sukker
- 2 æg
- 1 tsk vaniljepasta
- 200 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 20 g mandelflager
- 1 spsk flormelis, kan udelades
Sådan gør du
- Vask rabarberne, og skær dem i skiver på ca. ½ cm. Vend rabarberskiverne med sukker, og lad dem stå 5 minutter mens du forbereder dejen.250 g rabarber, 1 spsk sukker
- Tænd ovnen og forvarm den til 180 grader alm over- og undervarme.
- Smelt smørret i en gryde og stil det til siden, så det kan køle af.200 g smør
- Forbered 12 muffinsforme.
- Pisk æg og sukker godt sammen, til det bliver luftigt og hvidt. Brug gerne røremaskine eller en håndmixer. Tilsæt herefter vaniljepasta og pisk det yderlige ud i blandingen.200 g sukker, 2 æg, 1 tsk vaniljepasta
- Mel og bagepulver tilsættes. Pisk det til det bliver en jævn og glat dej. Derefter tilsættes smørret lidt af gangen til dejen er blevet helt galt. Som det sidste tilsættes 2/3 af rabarberne og dejen vendes rundt et par gange så rabarberne bliver jævnt fordelt i dejen.200 g hvedemel, 1 tsk bagepulver
- Fordel dejen i muffinsformene. De skal fyldes cirka 2/3 op, da de hæver lidt i ovnen. Fordel de sidste rabarber ud over dine muffins, og drys derefter med mandelflager. Tryk rabarber og mandler let ned i dejen.20 g mandelflager
- Bag dine muffins i ovnen ved 180 grader i ca. 20-25 minutter, eller til man kan stikke i midten af en muffin med en nål uden at der hænger dej ved.
- Når dine muffins er færdige, tages de ud af ovnen til afkøling.
- De lune muffins er nu klar til servering. Sigt lidt flormelis ud over toppen af dem eller giv dem et drys perlesukker hvis du synes.1 spsk flormelis
Tips og noter
Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Opdatering
Denne opskrift blev oprindeligt udgivet den 29. maj 2021 – Vi har efterfølgende gennemprøvet og opdateret den med flere relevante informationer, for at give dig den bedste oplevelse med opskriften.
Denne opskrift er senest opdateret:
God opskrift. Jeg har erstattet rabarberne med stikkelsbær fra min have. Det blev virkelig godt.
Kh. Ulla Hansen
Hej Ulla
Tak for din feedback, og dejligt at dine muffins blev gode med stikkelsbær 😍
Mvh Tina