Perfekt mediumstegt entrecote på grill. En lækker og velsmagende bøf af oksefilet. Serveret med lækre sprøde pomfritter, en cremet hjemmelavet bearnaise, så bliver det ikke meget bedre. Hvis du har lyst til at se hvordan vi plejer at tilberede de lækre oksebøffer, så læs med her og få vores opskrift.
Hvad er entrecote?
En entrecote eller entrecôte, som det staves på fransk, er en saftig bøf skåret af oksefilet med en tynd kant af fedt. Navnet stammer fra det franske udtryk “entre côte”, der bogstaveligt talt betyder “mellem ribbenene”, hvilket selvfølgelig henviser til hvor bøffen er skåret fra.
Entrecoten er kendt for sin møre konsistens og gode smag. Bøfferne er normalt skåret i en tykkelse på omkring 2 cm, hvilket giver den en god balance mellem saftighed og muligheden for at opnå en lækker stegeskorpe når du tilbereder den.
Denne type steak egner sig godt til at blive grillet eller stegt på panden. Når den tilberedes over direkte varme på en grill eller i en varm pande, får kødet en lækker karamelliseret skorpe på ydersiden samtidig med, at det forbliver saftigt og mørt inden i.
Entrecoten er virkelig en populær bøf, og med god grund! Den er bare så lækker og betragtes som en luksuriøs udskæring. Jeg har set den serveret på fine restauranter og til særlige lejligheder, hvor den virkelig skaber en fornem madoplevelse, men den går også rigtig godt når du vil forkæle familien lidt ekstra en sommerdag.
Uanset om du er meget erfaren i køkkenet eller bare elsker god mad ligesom mig, så er entrecoten et fantastisk valg. Den kan tilberedes på forskellige måder, alt efter hvad du foretrækker. Jeg elsker at grillen den, det synes jeg giver det bedste resultat.
Det bedste ved denne udskæring er næsten, at den kan spises med forskelligt tilbehør. Du kan vælge at servere den med en frisk salat, grillede grøntsager eller endda en lækker bearnaise-sauce. Det er helt op til dig, så vælg dit eget favorittilbehør.
Så næste gang du har lyst til at forkæle dig selv eller imponere dine gæster, så er en entrecote bestemt et godt valg! Jeg kan næsten garantere, at du vil blive begejstret for den saftige og velsmagende bøf!
Mere grillinspiration
Udskæring af oksefilet til bøffer
Når der er oksefilet på tilbud, så kan det godt betale sig at slå til. Hvis man skærer den ud til bøffer selv, er der rigtig mange penge at spare. Hvis man regner prisen pr. bøf – 3,5 kg oksefilet til 300 kr. = 10 bøffer á 350 g. til 30 kroner pr. bøf, det kan man da ikke sige noget til.
Jeg plejer at skære mine bøffer i ca. 3-4 cm. tykkelse og sigte efter en vægt på 300-400 g. Jeg synes faktisk også det bliver nemmere at styre kernetemperaturen hvis bøffen er tykkere, men det er helt op til dig selv selvfølgelig.
Hvordan laver man entrecote på grill?
Her i min opskrift på en grillet entrecote, griller jeg bøfferne over direkte varme til de er færdige. Jeg sætter pris på en god stegeskorpe, og man kan sagtens ramme den medium tilberedning selvom kødet får rigtig høj varme.
Stegetermometer! Det er en virkelig god ide at alliere sig med et godt stegetermometer, så man kan holde øje med kernetemperaturen på bøfferne, tilberedningstiden her i opskriften er vejledende, og kan være afhængig af hvor varm ens grill er.
Så derfor, husk stegetermometer så du kan ramme den helt rigtige temperatur!
Bøfferne tages ud af køleskabet ca. en halv time før de skal grilles. I mellemtiden varmes grillen op til høj varme. I en gryde smeltes smør sammen med timian og hvidløg.
Hver bøf vendes i smørblandingen, krydres med salt og peber, og kommes på grillen. Grill nu bøfferne 4-6 minutter på hver side over den direkte varme. Vend bøfferne flere gange undervejs, så de ikke brænder på. Et stegetermometer anvendes til at kontrollere kernetemperaturen, der skal være 56 grader inden bøfferne tages af grillen.
Når kernetemperaturen er nået, tages bøfferne af grillen og skal nu trække utildækket i ca. 5-10 minutter inden de serveres.
Find den fulde opskrift længere nede på siden her.
Ofte stillede spørgsmål
Først og fremmest skal du sørge for at tage entrecoten ud af køleskabet og lade den nå stuetemperatur i cirka 30 minutter, inden du griller den. Dette giver en mere jævn tilberedning. Derudover er det vigtigt at krydre den, og lidt smør som vi beskriver her i opskriften, gør det kun endnu bedre.
For at få en lækker stegeskorpe på entrecoten skal du sørge for at have en varm grill. Tænd for alle brændere og lad grillen forvarme i cirka 10-15 minutter. Læg bøffen direkte på grillristen for at få det bedste resultat, og hold godt øje med den undervejs så den ikke brænder på.
Tilberedningstiden afhænger af tykkelsen på bøfferne og hvordan du vil have den stegt. Som en generel retningslinje skal du grille den i cirka 4-6 minutter på hver side for medium stegning. Hvis du ønsker den mere rød eller mere gennemstegt, skal du justere tilberedningstiden. Det er altid en god idé at bruge en stegetermometer for at sikre, at du får den ønskede kernetemperatur. For medium stegning skal du tage bøffen af ved 56 grader og herefter lade den hvile inden servering.
Ja det kan du sagtens. Gem dem i køleskabet og spis dem næste dag i en salat, en sandwich eller brug dem i en lækker Beef ramen eller på en Bøf bearnaise pizza.
Andre grillretter du måske vil synes om
Tips og tricks til opskriften
- Tag kødet ud i god tid og lad det ligge ved stuetemperatur 30 minutter inden den skal på grillen. Så får du en mere jævn stegning af din steak.
- Husk også at lade bøffen hvile efter stegning for at holde på saften.
Serveringsforslag
- Der er så meget lækkert tilbehør man kan spise til en grillet entrecote bøf. Du kan servere bøfferne med dit helt eget favorittilbehør eller gå med et af vores forslag til tilbehør.
- Her egner en god hjemmelavet bearnaise sig rigtig godt til. En hasselback kartoffel eller Sprøde hjemmelavede pommes frites vil også være et rigtig godt valg sammen med en lækker bønnesalat med bacon. Så er det ved at være et komplet måltid.
- Du kan også servere bøfferne med Grillet spidskål og et hjemmebagt Hvidløgsbrød med urter og Smørstegte kartofler med persille. Vil du lave en sovs til, så prøv vores Favorit sauce.
Opskrift på grillede steaks af entrecote
Her kommer vores opskrift på hvordan du selv kan lave den perfekte bøf af entrecote på grill. Mediumstegt, mør og saftig, lige som den skal være.
Vi håber du får lyst til en grillet entrecote når du læser opskriften, og servere den med lækkert tilbehør til din familie.
Entrecote på grill
Ingredienser
- 2 entrecotebøffer, skåret af oksefilet, på ca. 350-400 g. stykket
- 2 spsk smør
- 1 spsk frisk timian, hakket
- 1 fed hvidløg, hakket
- Salt, efter smag
- Peber, efter smag
Sådan gør du
- Bøfferne tages ud af køleskabet 30 minutter inden de skal grilles. Bøfferne bankes let ud, til de er ca. 3 cm tykke. Lav et par snit igennem fedtkanten på hver bøf, så de ikke trækker sig sammen når de kommer på grillen.2 entrecotebøffer
- Forvarm grillen til høj varme, sat op til direkte varme.
- Placer en støbejernspande på grillen, eller på komfuret, og lad den varme op. Kom smør, olivenolie samt timian og hvidløg i panden. Lad det bruse op.2 spsk smør, 1 spsk frisk timian, 1 fed hvidløg
- Vend hver bøf i det krydrede smør, og kom dem over på grillen over den direkte varme. Krydder bøfferne med salt og peber.Salt, Peber
- Steg nu bøfferne 4-6 minutter på hver side, eller til kernetemperaturen er ca. 56 grader. Vend bøfferne flere gange undervejs. HUSK det er altid en god ide at bruge et stegetermometer for at få den rette stegning.
- Tag bøfferne af grillen og lad dem hvile i ca. 5-10 minutter inden de serveres.
Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Hvad synes du om opskriften?
Har du prøvet denne opskrift? Vi vil rigtig gerne høre hvad du synes om den. Læg en kommentar, giv antal stjerner på opskriften og del dit billede på Instagram med #madformadelskere – Vi elsker at se Jeres retter ♥️
Note: Denne opskrift blev oprindeligt udgivet den 28. august 2020 – Vi har efterfølgende opdateret og genudgivet den med flere relevante informationer, for at give dig den bedste oplevelse med opskriften.
Tilmeld dig også gerne vores Facebookgruppe, hvor du kan vise billeder af den lækre mad du laver! Du finder Facebookgruppen her
