Har man rester af oksekød fra enten bøffer, oksefilet eller oksemørbrad, så er denne beef ramen-suppe en fantastisk ret, som nemt og hurtigt kan trylle lidt halvkedelige rester om til et fantastisk måltid. Fyldet kan du variere som du synes, og suppen laver du ved at følge vores ramen opskrift.
Ramensuppe er en japansk nudelsuppe med forskellige typer af grøntsager og/eller kød og æg serveret i en kraftig brandvarm suppe. Helt autentisk ramensuppe tager lang tid at lave, og denne version skal ses som en hurtig hverdags-ramen opskrift, som smager helt fantastisk.
Du kan selvfølgelig variere fyldet i det uendelige, og tilføje lige præcis de grøntsager og kød du har lyst til, og har i din grøntsagsskuffe i køleskabet. Prøv også vores ramen med kylling.
Beef ramen opskrift
Her er vores bedste ramen opskrift. Den giver en lækker og hurtig beef ramen. Vi elsker at lave den når vi har et stykke oksemørbrad tilbage fra dagen før. Hvis man ikke har rester, kan man stege en bøf eller flanksteak på panden og skære den i skiver. Kødet må gerne være koldt når det kommer i suppen. Den varme suppe tilbereder nemlig også lidt på kødet og varmer det lidt op.
Beef ramen opskift
Ingredienser
Suppen:
- 2 l hønsefond, brug evt. Fond du chef.
- 1 spsk brun farin
- 1 stjerneanis
- 3 hele nelliker
- 1 tsk fennikelfrø
- 2 fed hvidløg, fint hakket
- 4 cm frisk ingefær, skåret i tynde skiver
- 1 økologisk lime, saften og skallen heraf
- 1 spsk fish sauce
- 1 spsk oyster sauce
- 1 spsk hoysin sauce
- 0,5 dl soya sauce
Fyld til suppen:
- 300 g svampe, evt. shitake eller champignon, renset og halveret.
- 1 pk ramennudler eller lignende til 4 personer, tilberedt efter anvisningerne på pakken.
- 4 stk kogte æg
- 1 pk sukkerærter, skyllet og skåret i tynde skiver.
- 1 gulerod, skåret i meget tynde stave.
- 3 forårsløg, renset og skåret i tynde skiver.
- 2 økologisk lime, skåret halveret og skåret i skiver
- 1/2 spidskål, skåret i meget tynde skiver på mandolinjern.
- 4 babymajs, forkogte eller fra dåse
- 1 rød chili, skåret i tynde skiver
- 250 g rest oksekød (her vist med mørbrad), eller alternativt en flanksteak tilberedt på pande og skåret i tynde skiver.
Sådan gør du
- Bland alle ingredienserne til suppen i en stor gryde og bring det i kog. Skru ned for suppen og lad den simre i 20 minutter.
- Nu skal suppen sies over i en anden gryde, kasser det du sier fra. Tilsæt herefter svampene og lad dem simre med ved svag varme i 15 minutter.
- Fordel nudlerne i suppeskåle. Skær oksekødet i skiver/strimler og anret skiverne i skålene. Anret det andet fyld til suppen i skålene efter smag og hæld den varme suppe over. Slut af med at komme et kogt æg på. Server med det samme.
Hvad skal du huske til næste gang?
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Tips og tricks
- Du kan bruge de grøntsager du har, og det er en god måde at få spist rester af både grønt og kød på.
- Tilbered gerne selve suppen dagen før, og stil den på køl til dagen efter. Så kan den hurtigt varmes op inden servering. Du kan også lave en stor portion og fryse ned, så er der altid nem og hurtigt aftensmad når du har lidt grøntsager i køleskabet.
- Eksperimenter gerne med blandingen af krydderier i suppen, og find den smag du aller bedst kan lide.
Serveringsforslag
- Server suppen med et udvalg af sprøde friske grøntsager med lidt oksekød. Brug enten en rest oksekød eller steg en flanksteak eller en bøf og skær den i strimler. Top din ramen med et blødkogt æg.
- Du bør ikke servere noget tilbehør til suppen, da den indeholder alt hvad den behøver i sig selv.
Børnevenlig beef ramen
Hvis du serverer suppen til børn, så synes de fleste det er rart selv at vælge hvad der skal i suppen. Derfor kan du med fordel snitte grøntsager og skære kød og æg ud, og selv lade børnene bygge deres ramenskål inden du hælder suppen over.
Vi oplever i hvert fald at børnene spiser mere, når de selv har valgt hvad der skal i suppen. Husk at servere suppen med børnenes yndlingsgrøntsager. De kan evt. være med til at skære grøntsagerne ud mens suppen koger.
Hvad synes du om vores ramen opskrift?
Har du prøvet denne opskrift? Vi vil rigtig gerne høre hvad du synes om den. Læg en kommentar, giv antal stjerner på opskriften og del dit billede på Instagram med #madformadelskere – Vi elsker at se Jeres retter ❤️