Hvem elsker ikke en lækker og saftig hamburgerryg? Glaseret hamburgerryg på grill bliver din nye favorit i grillsæsonen.
Det er simpelthen så nemt at lave, og det smager fantastisk. Den her gang lavede jeg hamburgerryggen på min træpillegrill, men fortvivl ikke hvis du ikke har sådan en i “Stalden”, den bliver lige så god på en helt almindelig kuglegrill eller en gasgrill.
Og så er det selvfølgelig det med glaseringen. Jeg giver den først med barbecuesovs, bygger et godt lag op, og så afslutter jeg festen men en barbecue/senneps glasering på toppen.
Mere grillinspiration
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Forvarm grillen til 185 grader sat op til indirekte varme.
- I mens grillen varmer op, forberedes hamburgerryggen. Fjern nettet/papiret der tit sidder på en hamburgerryg.1,2 kg hamburgerryg
- Kom alle Ingredienserne til glaseringen i en lille skål og bland det sammen.1 spsk sød fransk sennep, 1 spsk barbecuesauce, 2 spsk brun farin, 1 spsk rasp
- Placer hamburgerryggen i en foliebakke, og kom en stegesonde i hvis du har det. Ellers tjekkes kernetemperaturen løbende under tilberedningen med et stegetermometer. – Vi sigter efter en kernetemperatur på 65 grader, så er hamburgerryggen helt mør og saftig. – Hvis man er bange for at hamburgerryggen brænder på, kan der kommes en smule vand i bunden af foliebakken.
- Placer foliebakken med hamburgerryggen på den forvarmede grill, og luk låget. Pensel med barbecuesovs hvert kvarter, indtil kernetemperaturen er ca. 60 grader.1 dl barbecuesauce
- Når kernetemperaturen er ca. 60 grader, smøres hamburgerryggen med glaseringen og temperaturen i grillen hæves til ca. 220-230 grader, så glaseringen bobler op, og hamburgerryggen kommer op på 65 grader.
- Når kernetemperaturen er nået, og glaseringen er smeltet og boblet lidt op, tages hamburgerryggen af grillen. Lad den stå 5 minutter inden den skæres ud og serveres.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Barbecuesovs – Her er det frit valg på alle hylder. Vi har et par opskrifter her på bloggen jeg kan anbefale, men ellers kan man bruge lige den man bedst kan lide. Prøv for eksempel Barbecuesauce med honning eller Barbecuesauce – Sweet ‘n spicy. Glasering til hamburgerryg på grill – Minder meget om en helt standard glasering, men jeg har tilføjet lidt barbecuesovs for lige at dreje smagen lidt i grillretningen.Kernetemperatur
Kernetemperaturen i en hamburgerryg skal være 65 grader, så er du sikker på at den er helt saftig, men stadig færdigtilberedt i midten.Serveringsforslag
Server for eksempel med en gang flødekartofler på grill. Det passer perfekt til en hamburgerryg på grill og det tager ca. samme tid som hamburgerryggen. Så skal der selvfølgelig også lidt grønt til. Det kunne være nogle dampede grøntsager, kogte bønner (ungernes favorit) eller grillede grønne asparges for den sags skyld.Opbevaring og frysning
Du kan gemme resterne på køl et par dage. De kan også spises kolde eller som pålæg. Du kan sagtens fryse resterne ned, så er der altid noget lækker i fryseren til en dag, hvor man ikke orker for meget i køkkenet.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.