Jeg synes det er sjovt at lave barbecuesauce sweet ‘n spicy helt fra bunden — man kan selv styre smagen og tilpasse den, så den sidder lige i skabet. Der er en verden af krydderier man kan lege med, og det er kun fantasien der sætter grænser.
Det er ikke fordi jeg ikke kan lide dem man kan købe, men de er tit for dyre. Så en nem hjemmelavet barbecuesauce er vejen frem! Denne her har den perfekte kombination af sødme og lidt styrke, og passer til de flestes smag.
Den er fantastisk til grillede spareribs, men fungerer også som grillsauce til kylling og svinekød, eller som en stærkere erstatning for ketchup. Brug den til at pensle kødet under tilberedningen eller som marinade inden kødet skal på grillen.
Prøv også: Barbecue-krydderi til kylling
Mere grillinspiration
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Smelt smørret i en tykbundet gryde. Kom finthakket løg i og klar løget i smørret ved svag varme.50 g smør, ½ løg
- Når løgene er klare, tilsættes de øvrige ingredienser. Lad det hele simre ved svag varme i ca. 20 minutter. Slut af med at blende saucen med en stavblender til den er helt glat.2 ½ dl ketchup, 2 dl brun farin, ½ dl worcestershire sauce, ½ dl æbleeddike, 1 spsk sennepspulver, 1 tsk røgaroma, 3 tsk tabasco, 1 tsk chiliflager, 1 tsk salt
- Kom på et skoldet glas, og opbevar på køl til det skal bruges.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Smør – Smørret bruges til at stege i og give lidt fylde og fedme. Jeg bruger her almindelig saltet smør. Løg – Giver en rigtig god smag, kan erstattes af løgpulver hvis du hellere vil bruge det. Ketchup – Jeg plejer at bruge Heinz, synes at den har en god balance imellem syre og sødme. Men du kan bruge den du bedst kan lide. Brun ferin – Det søde element i saucen. Jeg bruger brun farin fordi det giver en god dyb karameliseret smag, som passer godt til grillmad. Røgaroma – Kan sagtens udelades, men giver lige det sidste. Det er ikke så nemt at få fat i, men du kan købe det online hvis du gerne vil have det med.Tips til tilsmagning
Husk at smage saucen til når du har blendet den. Det handler om at få den helt perfekte balance mellem sødt, syrligt og stærkt. Styrken kan tilpasses efter egen smag ved at justere mængden af tabasco og chiliflager.Serveringsforslag
- Server som penslingssauce på grillede spareribs — vi elsker den især her.
- Brug den som marinade eller grillsauce til svinekød og kylling.
- Den kan også bruges som erstatning for ketchup, hvis man er til en lidt stærkere dyppelse.
Opbevaring og holdbarhed
Kom saucen på et helt rent, skoldet glas og opbevar den i køleskabet, så holder den sig fint et par uger.Tilføj dine egne noter
Flere barbecuesauce-opskrifter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.