Det her er en fantastisk opskrift på indiske naanbrød med hvidløg og koriander.
Når der er indisk mad på menuen, serverer vi ofte naan til. Det er de lækre indiske fladbrød, som går godt til Butter Chicken, indisk kylling i karry og en masse andre lækre gryderetter.
Naan indeholder både gær og yoghurt, hvilket gør at det bliver luftigere og tykkere end de Indiske Chapati eller roti brød. Begge versioner af Indisk brød er super lækre, men naanbrød er ekstra velegnede til forskellige gryderetter hvor det luftige brød virkelig kan suge noget af saucen op.
Prøv også: Klassiske naanbrød
Mere bagværk
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Bland mælk og græsk yoghurt sammen, og lun det let. Jeg bruger mikroovnen, men en gryde kan også gøre det. Væsken skal blot være lillefingervarm. Kom væsken op i røreskålen til røremaskinen, og tilsæt salt, sukker, gær, kardemomme og gurkemeje. Bland det sammen.3 dl mælk, ½ dl græsk yoghurt, 1 tsk salt, ½ tsk tørgær, 1 tsk sukker, 1 knsp stødt kardemomme, 1 knsp stødt gurkemeje
- Tilsæt herefter ca. halvdelen af melet. Kør dejen med dejkrogen, og tilsæt mere mel lidt af gangen. Fortsæt indtil du har en jævn dej, der samler sig og slipper skålens sider. Den skal stadig være klistret når du rører ved den, og det er ikke sikker at du skal tilsætte alt melet. Ælt dejen 5 minutter på røremaskinen.500 g hvedemel
- Kom dejen i en smurt skål, og lad den hæve med stuetemperatur i 1 time.
- Mens dejen hæver, skal du tænde ovnen på 250-275 grader med over- og undervarme. Sæt eventuelt en pizzasten på nederste rille i ovnen eller brug blot en bageplade.
- Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og del den i 12 lige store dele. Tril dem til kugler, og dæk dem til med et viskestykke så dejen ikke tørrer ud.
- Rul dejportionerne ud til runde brød, ca. 12-15 cm i diameter og gerne lidt aflange.
- Mens de første brød bages, smeltes smørret, og blandet med hakket frisk koriander og presset hvidløg.60 g smør, 2 spsk frisk koriander, 2 fed hvidløg
Bagning i ovn
- Bag 2-4 brød af gangen på pizzastenen afhængig af størrelsen. Inden du kommer brødet i ovnen, sprayes det med lidt vand. Luk hurtigt ovnen, og bag dine naan i 2-3 minutter indtil de puffer lidt op, og får de karakteristiske mørke områder. Vend brødene om, og bag yderligere ca. 2 minutter til brødet er færdigbagt.
- Fjern brødet fra ovnen og pensel det straks med det smeltede smør med hvidløg og koriander. Bag nu de næste brød, og efterhånden som de bliver færdige lægges de oven på hinanden. Fortsæt med at stable de færdige naan ovenpå hinanden, og læg et viskestykke over, så holder de sig bløde og lune.
Bagning i pizzaovn
- Når din pizzaovn er godt varm, og du er klar til at bage det første naan, sprayer du det først med lidt vand, og kommer det ind i den varme pizzaovn. Hold godt øje med brødet, alt efter temperaturen skal det ikke have mere end 1-3 minutter. Drej brødet i ovnen undervejs, for at få en jævn afbagning.
- Når brødet puffer lidt op, og har de små mørke blærer, tages det ud og pensles straks med det smeltede smør med hvidløg. De færdige brød stables ovenpå hinanden og dækkes med et viskestykke indtil servering.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Tørgær – Vi bruger næsten altid tørgær når vi bager naan. Det er bare nemt og lige til. Du kan også erstatte det med cirka 5 gram frisk gær. Hvedemel – Brug helt almindeligt hvedemel. Mængden af hvedemel kan godt afhænge af hvilken type mel du bruger, så hold øje med dejens struktur mere end den præcise mængde af mel. Græsk yoghurt – Du kan også bruge almindelig neutral yoghurt eller andet lignende produkt. Kardemomme og gurkemeje – Kan godt springes over, men hvis du har det i køkkenskabet, giver det lige et ekstra indisk pift til dejen. Smør – De færdigbagte naanbrød skal pensles med smeltet smør for at blive bløde og lækre. Hvidløg – Denne opskrift er på naanbrød med hvidløg. Du kan godt springe hvidløget over hvis du ikke er vild med det. Frisk koriander – Vi elsker frisk koriander, men vi ved også godt at det er en smags sag. Hvis du ikke kan lide koriander, kan du bruge andre krydderurter for eksempel persille, eller helt springe krydderurterne over.Serveringsforslag
Naanbrød passer godt til Indisk, parkistansk eller mellemøstlig med. Du kan også servere naan til alle typer af gryderetter, simreretter eller supper hvor du gerne vil servere et lækkert madbrød til. Her er nogle forslag:- Server med Indisk Butter chicken og ris.
- Server til Indisk dhal med raita.
- Server til alle slags gryderetter for eksempel Gryderet med svinekød og kikærter.
- Server til suppe.
Forberedelse
Lav dine brød i god tid, de kan sagtens ligge et par timer pakket ind i viskestykket, eller de kan lunes igen i ovnen inden servering.Opbevaring
De færdige naanbrød skal køle helt ned i et viskestykke for at forblive bløde. Når de er kølet ned kan de opbevares nogle dage i en plastpose ved stuetemperatur. De kan lunes i ovnen inden servering.Frysning
Du kan sagtens fryse naanbrød. Så hvis du ikke får spist dem alle, kan de fryses ned til en anden dag.Naanbrød på panden
Du kan sagtens tilberede brødene på en varm pande. De skal steges 2-3 minutter på hver side til de er gennembagte.Tilføj dine egne noter
Har du prøvet opskriften?Fortæl os hvad du synes om den!
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.