Raita er en yoghurtbaseret dip og dressing, som er udbredt i både Indien og Mellemøsten — i Libanon hedder den Laban, mens den i Indien kaldes Raita. Denne opskrift er lavet med agurk og frisk mynte, og den er klar på bare 5 minutter.
Vi er rigtig glade for opskrifter fra hele verden, og mellemøstlige og asiatiske retter ligger højt på listen over vores livretter. Vi elsker raita som en tyndere dressing eller dip — lidt i stil med en mellemøstlig tzatziki — og bruger den derfor med udrænet yoghurt. Den er super frisk og god til stærk mad, og passer faktisk til rigtig mange retter.
Den smager godt til hjemmelavet shawarma, koftaspyd, tikka masala eller til et stykke kød på grillen med noget godt brød. Den er også lækker til lam.
Prøv også: Græsk tzatziki
Mere hverdagsmad
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Hak agurken fint og bland sammen med yogurt, presset hvidløg, citronsaft, salt og peber.2 ½ dl yoghurt, ¼ agurk, 1 fed hvidløg, ½ citron, Salt, Peber
- Hak mynten fint, og bland i dressingen, smag til med citron, salt og peber indtil du synes den er god. Stil i køleskabet indtil servering.1 spsk frisk mynte
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Yogurt natural – Helt almindelig neutral yoghurt. Det kan du købe i supermarkedet. Agurk – Der skal agurk i! Det kan du ikke undvære. Hvidløg – Giver en god smag til dressingen. Citron – Bidrager med lidt syre. Husk at smage til undervejs. Mynte – Der skal mynte i for at få den rigtige smag. Hvis du er heldig at have mynte i haven kan du selvfølgelig bruge det, ellers kan det købes i supermarkedet. Salt og peber – Der er ikke mange ingredienser i raita, men det er super vigtigt at få den smagt ordenligt til med salt og peber.Serveringsforslag
- Server sammen med dhal og chapati fx til kofta-spyd.
- Brug som dressing i pitabrød med pulled chicken.
- Den smager fantastisk som en god “sovs” til en grillkylling om sommeren på terrassen.
- Har du rester, er den også lækker som en god mynstedressing på din salat.
Tips og tricks
Vil du have en tykkere konsistens — som er mere autentisk indisk — kan du lave raitaen med drænet yoghurt og tilsætte hakkede tomater. Dræn yoghurten i nogle timer i et klæde i en si, og drys agurkestykkerne med salt og lad væden trække ud, inden du blander det hele.Opbevaring og holdbarhed
Raitaen kan sagtens laves i god tid — den har faktisk godt af at stå og trække nogle timer i køleskabet inden servering, da smagen kun bliver bedre af det.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.