Raita – Indisk yoghurtdip med mynte og agurk

Vi er helt generelt rigtig glade for at prøve opskrifter fra hele verden, og mellemøstlige og asiatiske retter ligger højt på listen med livretter. Denne raita-opskrift er god til mange af disse retter. Det er en let og frisk yoghurtbaseret dip/dressing, som spises i mellemøsten og Indien. I Libanon går den under navnet Laban, mens den kaldes Raita i Indien. Der findes flere varianter af den, og den kan laves på mange måde.

Vi elsker den som en slags dip eller sauce. Derfor dræner vi ikke yoghurten. En ægte inder vil måske have den tykkere og bruger drænet yoghurt, og tilføjer vist også tomater. Vi spiser den mere som en mellemøstlig tzatziki. Den er super frisk og god til stærk mad. Vi spiser den for eksempel til hjemmelavet shawarma, koftaspyd, tikka masala eller til et stykke kød på grillen med noget godt brød. Den passer faktisk til rigtig mange retter.

Raita opskrift

Her er vores opskrift på raita – vi elsker den med agurk og mynte. Det giver en frisk smag, som er god til krydret mad. For mange vil smagen måske minde dem om den græske tzatziki, men her sparer vi lidt på hvidløget, og tilsætter i stedet hakket frisk mynte.

Hvis du vil lave din raita i forvejen er det kun en fordel. Den bliver bedre af at stå og trække nogle timer i køleskabet, og så er det nemt lige at hive den ud ved spisetid.

Vi kan rigtig godt lide raita som en tyndere dressing/dip. Hvis du vil servere den mere traditionelt, nærmere som en indisk salat, så bør den være lidt tykkere i konsistensen. I så fald kan du dræne din yoghurt i nogle timer i et klæde i en si. Derudover kan du drysse dine agurkestykker med salt og lade væden trække ud i en si. Så får du en tykkere konsistens, og du kan også tilføje for eksempel tomat til din raita.