Roastbeef på grill er en af de bedste stykker kød på grillen om sommeren. Et stykke mør, rosastegt roastbeef fra grillen er virkelig noget særligt, og med det rette tilbehør og godt selskab er det pure comfort food.
Når jeg laver roastbeef på grillen, er det som regel i weekenden med et godt glas vin i hånden. Det er den slags mad, der bare sætter sig i erindringen. Og skulle der være rester tilbage, er der ikke noget bedre end klassisk smørrebrød med roastbeef dagen efter.
Her får du vores opskrift på grillet roastbeef, både den traditionelle metode og vores anbefalede reverse sear-metode, der giver en ekstra mør og saftig steg.
Prøv også: Culottesteg på grill
Mere grillinspiration
Ingredienser
Udstyr
Fremgangsmåde
- 1 time inden der skal grilles, tages stegen ud af stilles overdækket ved rumtemperatur.1,2 kg roastbeef
- Gnid stegen ind i olie eller smeltet smør og krydder den med rigeligt salt og peber.1 spsk smør, Salt, Peber
- Grillen forvarmes til højeste varme i god tid inden der skal grilles. Når grillen er rigtig varm brunes stegen af på alle sider over direkte varme. – Herefter skrues grillen ned til 180-200 grader og stegen tilberedes nu færdig over indirekte varme, til kernetemperaturen er i mellem 56-58 grader. Herefter tages den af grillen og trækker utildækket i ca. 15 minutter, inden den skæres ud og serveres.
- Jeg anvender en Weber Smokefire Ex6 træpillegrill, det kan også gøres på en kul eller gasgrill. Her anvendes en rygeboks (reklamelink) til at lave røg hvis dette ønskes.– Grillen/ smokeren forvarmes til 130 grader. Den foretrukne type træpiller, røgchunks eller røgflis tilføjes. Jeg bruger Hickory. Røgen kan også udelades. – Stegen tilberedes herefter til en kernetemperatur omkring 54 grader med eller uden røg ved 130 grader. Herefter tages stegen af grillen, i mens den varmes op til højeste varme. – Placer en støbejernspande på grillen under opvarmningen. Smørret smeltes i den varme pande, og bruses op sammen med rosmarin og hvidløg.50 g smør, 1 kvist rosmarin, 1 fed hvidløg
- – Vend stegen i det krydrede smør, inden den brunes af på alle sider over høj direkte varme. Slut-kernetemperaturen bør ligge imellem 56-58 grader. – Tag stegen af grillen og lad den trække cirka 15 minutter inden servering.
- Server kødet skåret i tynde skiver sammen med dit favorittilbehør.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Roastbeef – Gå efter god kvalitet fra kødkvæg, smagen er bare bedre. Smør – Eller alternativt olie. Rosmarin – Jeg er vild med smagen af rosmarin, men det kan udelades. Hvidløg – Kan også udelades, men giver god smag.Udstyr
- Weber Smokefire EX6 (reklamelink) – anvendes i opskriften, men en kul- eller gasgrill kan også bruges.
- En støbejernspande til bruning ved reverse sear-metoden.
- Et stegetermometer — det er svært at gå efter tid og temperatur alene, da der er mange faktorer der spiller ind. Med et stegetermometer er du på den sikre side.
Kernetemperatur
Gå efter en kernetemperatur på 56-58 grader når stegen er færdigtilberedt — den vil stige et par grader mere mens den trækker. Med den temperatur får man en roastbeef som den bedst kan lide den: rosastegt og saftig.Serveringsforslag
- Herhjemme elsker vi grillet roastbeef med en lækker Kold kartoffelsalat om sommeren eller en Waldorfsalat.
- Du kan også servere den med en Salat med grønne asparges, peberfrugt og feta.
Opbevaring og rester
Resterne kan gemmes på køl et par dage eller fryses ned. Brug resterne til pålæg på rugbrød klassisk med remoulade og ristede løg. Du kan også bruge dem i Stegte ris med oksekød eller Stir fry med oksekød og peberfrugt.Tilføj dine egne noter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.