Roastbeef på grill

Lækker, mør og saftig rosastegt roastbeef på grill. Her i grillsæsonen er det med at variere hvad man griller, så det ikke bare ender ud i pølser hele tiden. En grillet roastbeef er virkelig lækker, og serveret sammen med noget lækkert tilbehør, så er det bare toppen. Hvis du har lyst til at se hvordan du selv kan lave den perfekte roastbeef, både reverse seared og traditionelt lavet, så læs med her og få vores opskrift.

Hvad er roastbeef?

Vi elsker roastbeef, på smørrebrødet, lavet på grillen, stegt på panden eller lavet i ovnen. Uanset, så er roastbeef bare godt og kan spises både koldt og varmt. Men hvad er roastbeef egentlig? Roastbeef laves oftest af følgende stykker kød:

• Inderlår
• Lårtunge
• Tyksteg

Kødet bliver pudset helt rent for sener og fedt, og derefter snørret op i den klassiske form vi kender fra køledisken. Roastbeef er et forholdsvis fedtfattigt stykke kød og har en tildens til at blive tørt, hvis man overtilbereder det. Det kan derfor være en rigtig god ide at alliere sig med et stegetermometer når man går i gang.

Oksekød på grillen

Vi kender alle den klassiske roastbeef, skåret i tynde skiver og serveret på smørrebrødet, men en roastbeef tilberedt på grillen er også bare en lækker mundfuld! Og skulle der være rester, så kan man jo altid tage sig et stykke rugbrød med det hele dagen derpå.

Når jeg laver roastbeef på grillen, så er det som regel i weekenden. Det er rigtig “comfort food” og med noget lækkert tilbehør, godt selskab og lidt vin i glassene, så er jeg i himlen.

Ingrediensnoter

Roastbeef – Gå efter god kvalitet fra kødkvæg, smagen er bare bedre.

Smør – Eller alternativt olie.

Rosmarin – Jeg er vild med smagen af rosmarin, men det kan udelades.

Hvidløg – kan også udelades, men giver god smag.

Salt og peber – Selvfølgelig!

Hvordan laver man roastbeef på grill?

At lave roastbeef på grill er slet ikke så svært, der er et par forskellige metoder du kan bruge.

Traditionel, som jeg tror de fleste vil anvende, og så er der reverse sear metoden, som helt klart kan anbefales hvis man har lidt mere tid til rådighed. Hvis du vil vide mere om hvad reverse sear er, så kan du læse vores guide til reverse searing her.

Når du skal i gang med at grille en roastbeef, så er der et par småting du skal bruge ud over en roastbeef selvfølgelig, men ellers er det ret ligetil.

Stegen tages ud fra køl cirka 1 times tid inden den skal på grillen. Den smøres ind i smeltet smør eller en smule olie og gnides med salt og peber. Så er der der 2 forskellige tilberedninger på grill jeg vil anbefale dig at bruge. Vælg den der passer bedst til dig og den tid du har til rådighed.

Traditionel tilberedning: Stegen brunes over direkte varme og tilberedes færdig over indirekte varme.

Grillen skrues op til højeste varme og stegen brunes herefter af på alle sider.

Herefter skrues grillen ned til 180-200 grader og stegen tilberedes til kernetemperaturen er i mellem 56-58 grader. Herefter tages den af grillen og trækker utildækket inden den skæres ud og serveres.

Reverse sear af roastbeef på grill: Stegen tilberedes ved lav temperatur, til kernetemperatur lige før medium, derefter brunes den som det sidste af på grillen før den trækker utildækket før servering.

Grilllen/smokeren forvarmes. Der vælges den ønskede type træpiller, røgchunks, eller rygeflis. Stegen tilberedes herefter til en kernetemperatur omkring 54 grader med røg. Stegen tages af, og grillen varmes op til højeste varme.

En støbejernspande placeres på grillen, og varmes op. Smørret smeltes og bruses op i panden sammen med rosmarin og hvidløg. Vend stegen i det krydrede smør, inden den brunes af på alle sider over direkte varme. Slut-kernetemperaturen bør ligge imellem 56-58 grader.
Tag stegen af grillen og lad den trække inden servering.

Andre grillopskrifter du måske vil synes om

• Flanksteak på grill
• Oksecuvette på grill
• Culottesteg på grill
• Tykstegsbøf på grill
• Hakkebøffer på grill

Tips og tricks til opskriften

• Brug et stegetermometer under tilberedningen for at sikre at du får en perfekt tilberedt roastbeef. Det er vores erfaring at det er svært at gå efter tid og temperatur alene, da der er mange faktorer der spiller ind. Med et stegetermometer er du på den sikre side.

Serveringsforslag

• Herhjemme elsker vi grillet roastbeef med en lækker Kold kartoffelsalat om sommeren.
• Du kan også servere den med en Salat med grønne asparges, peberfrugt og feta.

Har du rester tilbage af?

Brug resterne til pålæg på rugbrød klassisk med remoulade og ristede løg. Du kan også bruge resterne i Stegte ris med oksekød eller Stir fry med oksekød og peberfrugt.

Opskrift på grillet roastbeef

Her kommer vores opskrift på en perfekt rosastegt roastbeef på grill. Tilbered den traditionelt eller med reverse sear metoden.

Vi håber du får lyst til at lave en lækker roastbeef næste gang du tænder op i grillen.

Hvad synes du om opskriften?

Har du prøvet denne opskrift? Vi vil rigtig gerne høre hvad du synes om den. Læg en kommentar, giv antal stjerner på opskriften og del dit billede på Instagram med #madformadelskere – Vi elsker at se Jeres retter ♥️

Note: Denne opskrift blev oprindeligt udgivet den 5. august 2020 – Vi har efterfølgende opdateret og genudgivet den med flere relevante informationer, for at give dig den bedste oplevelse med opskriften.

Tilmeld dig også gerne vores Facebookgruppe, hvor du kan vise billeder af den lækre mad du laver! Du finder Facebookgruppen her