Ribbensteg i airfryer er den sikre vej til knasende sprøde svær og saftig, velsmagende steg, og så er det faktisk nemt og hurtigt at tilberede.
Jeg er helt klart til ribbensteg frem for flæskesteg, for der er meget mere smag i, og kødet er mere saftigt. Og så er det en ret billig spise, der giver meget for pengene. Vi skærer altid ribbenstegen ud i mindre tern. Det startede egentlig som et praktisk trick for at udnytte pladsen i airfryerskuffen bedst muligt, men nu er vi overbevist om, at det også er en af hemmelighederne bag de helt sprøde svær.
Fyldes skuffen med vand og laurbærblade i bunden, er der oven i købet et godt grundlag for en lækker stegesky til sovs. Rester af ribbenstegen smager dejligt skåret i skiver på rugbrød med rødkål, eller som ribbensandwich. Der er mange gode måder at variere det på!
Prøv også: Ribbensandwich
Mere airfryermad
Ingredienser
Udstyr
Fremgangsmåde
- Ribbenstegen forberedes. Dup den helt tør med køkkenrulle og skær den derefter i kvadratiske stykker. Sørg for at sværene er ridset helt igennem ned i fedtlaget, dog uden at skære ned i kødet. Det er med til at sikre sprøde svær.1300 g ribbensteg
- Spray, eller smør nu stykkerne ind i et tyndt lag olivenolie, og krydder dem med salt og peber på bagsiden og derefter kun med salt på sværsiden.1 spsk olivenolie, Salt, Peber
- Kom vand i bunden af airfryerkurven sammen med laurbærbladene. Placer nu stykkerne af ribbensteg på risten i skuffen til din airfryer og sæt dem over. Først skal de have 150 grader i ca. 50 minutter. – Sørg for at fylde efter med lidt vand hvis det hele fordamper.5 dl vand, 3 laurbærblade
- Når der er gået ca. 50 minutter skrues der op til 205 grader og stykkerne af ribbensted brunes nu af i ca. 10 minutter, eller til sværene er blevet gyldne og helt sprøde.
- Når sværene er helt sprøde tages skuffen ud af airfryeren, placer stykkerne af ribbensteg i et fad og lad dem trække ca. 5 minutter eller imens du forbereder sovsen med skyen fra ribbenstegen.
- Server med alt dit favorittilbehør.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Ribbensteg – De er tit på tilbud, så det er bare med at fylde fryseren. Du kan selvfølgelig også gå til din slagter, eller bestille stegen på nettet. Find en ribbensteg med en god fordeling af fedt og kød, ikke for fed, men der skal altså lige være lidt til at give den gode smag. Olivenolie – Olivenolien fungerer mest som binder for salt og peber, men er også med til at stege ribbenstegen, så den bliver helt perfekt. Salt & Peber – Klassiske krydderier. Her kunne man supplere sværen med et par hele nelliker og laurbærblade, de skal bare ud inden sværen skal brunes af, så de ikke bliver brændte. Laurbærblade – Jeg kommer laurbærblade i bunden af airfryeren sammen med noget vand, så er der et godt grundlag for en god sovs hvis du gerne vil servere det sammen med stegen.Tips og tricks
Rids sværen grundigt – Sørg for at ridse sværen helt igennem ned i fedtlaget med en skarp kniv, men undgå at skære ned i selve kødet. Det er grundlaget for lækre, sprøde svær. Hvis stykkerne er meget ujævne i bunden, kan de skæres let til, så de kan holde balancen under tilberedningen. Vand i bunden – Kom vand i bunden af airfryeren. Det hjælper til at gøre kødet saftigt og er med til at mindske stegeosen under tilberedningen. Sørg for at fylde efter med lidt vand, hvis det hele fordamper undervejs. Forberedelse – Du skal starte med at skære ribbenstegn ud i tern. Hvis stykkerne er meget ujævne i bunden kan de skæres let til så de kan holde balancen under tilberedningen. Husk også at skære sværene helt igennem med en skarp kniv, undgå at skære med i selve kødet. Det er vigtigt at skære sværene for at få helt sprøde og lækre svær.Sovs
Brug stegeskyen fra bunden af kurven til at lave sovs. Følg opskriften på Brun sovs for det bedste resultat.Udstyr
- Cosori Dualblaze Airfryer (reklamelink) — eller en anden airfryer. Bemærk at tilberedningstiden kan variere, da alle maskiner varmer forskelligt. Hold altid godt øje, når du prøver en ny opskrift i din airfryer.
Serveringsforslag
- Server klassisk med kogte kartofler, hjemmelavet rødkål og en god brun sovs.
- Brug ribbenstegen som en del af menuen til en julefrokost.
- Server med en kold kartoffelsalat for en lidt anderledes version.
Opbevaring og holdbarhed
Eventuelle rester kan gemmes og spises skåret i skiver på rugbrød sammen med rødkål. Den tilberedte ribbensteg kan også fryses ned til en anden dag.Video
Tilføj dine egne noter
Flere airfryer-opskrifter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.
Skal der vand i bunden? Jeg læser det som en mulighed hvis man vil lave sovs.
Jeg prøvede opskriften og sværen blev perfekt men kødet blev meget mørkt og lidt tørt og jeg gav den kun 45 min i første hug.
Hej Henrik.
Der skal ikke vand i bunden, men jeg plejer at komme det i. Det er med til at holde noget damp i bakken under tilberedningen, så bliver det heller ikke så tørt.
Tiden i vores opskrift må du også se på som vejledende, der er meget forskel på hvordan de forskellige mærker af airfryere varmer, på vores passer det med tiden.
Håber du har mod på at prøve igen 🙂
Med venlig hilsen
Rasmus – Mad For Madelskere
Hvorfor er opskriften slettet?
Hej Bo.
Det burde den da bestemt heller ikke være 🙂 https://www.madformadelskere.dk/ribbensteg-i-airfryer/ Jeg har lige tjekket og den er stadig online.
Hvis du ikke finder den, så skriv endelige igen. Du kan også finde den på vores Youtube kanal
Med venlig hilsen
Rasmus – Mad For Madelskere
Men væk er opskriften altså… 😊 Desværre…
Hej Erling.
Nu skulle der være hul igennem igen.
Med venlig hilsen
Rasmus – Mad For Madelskere
Kan godt finde siden her hvor jeg også skriver min kommentar, men der er ingen opskrift over fremgangsmåden med tider og temperater osv? Kun en beskrivelse i toppen af siden 🤔
Hej Bo.
Så prøver vi lige igen.. Gider du tjekke efter?
Med venlig hilsen
Rasmus – Mad For Madelskere
Hej med jer.
Jeg kan heller ikke finde opskriften til de små lækre ribbenstege. Jeg kan kun se indledningen dertil. Ingen temperatur eller hvor længe de skal stege.
Ville ellers gerne prøve dem da de ser vildt lækre ud.
Mvh Jeanne
Hej Jeanne.
Der skulle være hul igennem igen.
Med venlig hilsen
Rasmus – Mad For Madelskere
Opskriften er væk
Hej Mona.
Der skulle være hul igennem igen 🙂
Med venlig hilsen
Rasmus – Mad For Madelskere