Vores børn elsker at få pirogger med oksekød og grøntsager med i madpakken — og det gør vi voksne faktisk også! De er nemme at spise med hænderne, mætter godt og smager bare fantastisk, hvad enten det er til frokost i skolen eller børnehaven.
Det kan være svært at blive ved med at finde på nye ideer til madpakken, og selvom vores børn oftest har rugbrød med, er det dejligt at give dem noget ekstra lækkert en gang imellem. Pirogger er noget vi laver herhjemme, fordi de er så nemme at have med på tur — og de forsvinder hurtigt, når de først er på bordet.
Fyldet her er lavet med hakket oksekød, løg, gulerødder og ærter krydret med paprika, spidskommen og oregano i milde mængder, så det er børnevenligt og lækkert. Du kan sagtens variere grøntsagerne efter smag, eller bage en stor portion og fryse dem ned, så du altid har lidt godt klar til madkassen.
Prøv også: Flere lækre opskrifter på pirogger
Flere madpakkeideer
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Varm mælken op til cirka 35 grader, og pisk sukker og gær i mælken. Lad væsken stå i 10 minutter indtil det begynder at boble. Forbered imens resten af ingredienserne til dejen.2½ dl sødmælk, 1 spsk sukker, 4 g tørgær
- Når der er kommet godt gang i gæren, kommes væsken med gæren i røremaskinen sammen med æg, hvedemel, smeltet afkølet smør og salt. Ælt dejen rigtig godt på maskinen ved middel hastighed i omkring 15-20 minutter eller til dejen slipper skålen.1 æg, 400 g hvedemel, 40 g smør, 1 tsk salt
- Lad nu dejen hæve overdækket ved stuetemperatur i 1 time eller til den er dobbelt størrelse. Forbered i mens oksekødsfyldet.
- Hak løget og hvidløget fint. Kom olien på en pande, og steg løg og hvidløg heri ved middel varme til løgene bliver blanke.1 løg, 2 fed hvidløg, 1 spsk olivenolie
- Tilsæt hakket oksekød, og steg til det er brunet af.400 g oksekød
- Skræl og riv gulerødderne, og tilsæt dem til panden sammen med ærterne og krydderierne. Steg et minuts tid, og tilsæt så tomatpure og smag til med salt og peber.200 g gulerod, 150 g ærter, 1 tsk paprika, 1 tsk stødt spidskommen, 1 tsk oregano, 3 spsk tomatpure, Salt, Peber
- Tag panden af varmen, og lad fyldet køle lidt ned mens du gør dejen klar.
- Del dejen i 12 lige store dele. Form boller af dejstykkerne, og rul dem herefter ud til runde, flade brød med en diameter på 15 cm eller der omkring.
- Fordel oksekødsfyldet på dejcirklerne. Fyldet skal ligge på den ene side af midten.
- Pisk ægget sammen med en gaffel, og pensel dejcirklen hele vejen rundt i kanten som en slags lim. Fold cirklen på midten, så du får en halvmåneform. Luk herefter dejen rundt i kanten ved at trykke samlingen sammen med en gaffel. På den måde får du det fine mønster langs kanten.1 æg
- Læg de færdige pirogger på en bageplade beklædt med bagepapir, og lad dem efterhæve 30 minutter. Varm i mens ovnen op til 190 grader over- og undervarme.
- Pensel piroggerne med resterne af det sammenpiskede æg, og drys dem med sesamfrø. Bag piroggerne 15-17 minutter ved 190 grader over- og undervarme.½ dl sesamfrø
- Lad piroggerne køle lidt ned på en bagerist. Spis dem gerne lune eller læg dem i køleskabet hvis de skal med på madpakken dagen efter. Alternativt kan de fryses ned hvis der går længere tid inden de skal spises.
Næringsindhold
Madelskernes Tips
Ingrediensnoter
Gærdej – Vi laver pirogger med en blød gærdej. Det er en dej der bliver let og luftig, og som også er lækker og ikke bliver tør efter en dag i køleskabet. Oksekød – Vi bruger helt almindeligt hakket oksekød med en fedtprocent på 8-12 %. Grøntsager – Vi bruger her løg, gulerødder og ærter. Det er nogle af de grøntsager børnene godt kan lide, men du kan selvfølgelig skifte dem ud med andre slags hvis du synes. Tomatpure – Vi bruger tomatpure på flaske. Det giver en god smag og cremet og lækkert fyld. Krydderier – Vi bruger paprika, spidskommen og oregano, men i små mængder. Det giver en god men mild smag til fyldet, så det stadig er børnevenligt.Variationer
Du kan også bruge hakket svinekød eller hakket kylling i stedet for oksekød. Prøv også andre varianter som skinke og ost eller kylling og grøntsager. Du kan lave en halv portion af fyldet og bage to forskellige varianter på én gang.Serveringsforslag
- Server piroggerne til aftensmad sammen med en grøn salat.
- Server dem med et lækkert fad Gnavegrønt.
- Pak dem i madkassen til børnene sammen med gnavegrøntsager og lidt frugt.
- Tag dem med i picnickurven — de er perfekte at spise med hænderne på tur.
Opbevaring og holdbarhed
Piroggerne skal opbevares i køleskabet, hvor de sagtens kan holde sig et par dage. Kom dem i en frysepose og frys dem ned hvis du vil gemme dem længere. Tag dem op aftenen før de skal med i madpakken, så kan de nå at tø op i køleskabet. Lægger du frosne pirogger direkte i madkassen, så læg dem på et stykke køkkenrulle, der kan suge fugten når de tør op.Tilføj dine egne noter
Flere madpakkeopskrifter
Velkommen til…
Bag Mad for Madelskere gemmer der sig en lille familie bosat i Sønderjylland. Familien består af mor Tina, far Rasmus, Johannes på 11 år og Ellen på 10 år. Familiehunden Lasse er også med når der skal smages på retterne.