Stegte kammuslinger er en delikatesse, det er næsten tæt på at være den perfekte forret. Og serveret sammen med med noget godt tilbehør, så bliver det altså ikke meget bedre. Hvis du står og mangler en god forret til nytår, eller bare hvis maden bare skal være lidt ekstra lækker, så læs med her.
Der er muslinger og så er der kammuslinger
Som overskriften siger, så er kammuslinger i mine øjne noget helt andet end almindelige muslinger. De smager meget bedre, og konsistensen minder da også om noget helt andet end for eksempel blåmuslinger. Når det så er sagt, så sætter jeg også meget pris på andre muslinger end lige kammuslinger.
Men en stegt kammusling kan noget! Smagen er mild og er nærmere over i retning at noget med rejer/hummerhaler, den er fast i kødet og så passer den bare helt perfekt som en god forret.
Tilberedningen skal ske ved høj varme i en smule olie, og efterfølgende tilsættes smør, der øses over muslingerne. Og så skal de efter min mening lige nøjagtigt have varmen i center, tæt på rå uden helt at være det. Hvis man overtilbereder dem bliver de en smule mere “gummiagtige” i stedet for at smelte på tungen.
Og så er der alt det lækre tilbehør der skal serveres til for at løfte den stegte kammusling til at være noget helt særligt. En god puré, her kan det være blomkålspuré, jordskokkepuré eller gulerodspuré.
Dertil noget syrligt, som syltet fennikel, kapers, eller andet der kan give en smule syre. Så skal der noget knas på banen, jeg kan godt lide rugbrødsknas (smøreristet hakket rugbrød) eller hakkede saltmandler og selvfølgelig noget grønt. Alt samles på en tallerken og serveres med et glas tør hvidvin.
Mere gæstemad
Ingrediensnoter
Kammuslinger – Find nogle store af god kvalitet. Jeg har købt i Føtex, ellers kan man finde dem hos fiskemanden. Den nemme løsning er at få dem helt klar, men det kan nu også noget hvis man finder dem med skal og det hele. Her skal de bare renses og klargøres.
Olie – En smagsneutral olie som vindruekerneolie eller lignende.
Smør – Bruges til at give smag, den der rare smørsmag.
Salt & Peber – Kammuslingerne drysses med fint salt og en godt drys peber. Hvis du kan finde hvid peber, så kan du bruge det.
Hvordan laver man stegte kammuslinger?
Det er virkelig nemt at lave kammuslinger! Her kommer der en kort beskrivelse af hvordan du gør med billeder der viser processen.
- Krydder kammuslingerne på den ene side, og kom dem på en meget varm pande med olie.
- De krydres nu også med salt og peber på siden der vender op.
- Efter ca. 1,5 minut vendes kammuslingerne.
- Der tilsættes en god klat smør og det øses over kammuslingerne der igen tilberedes i ca. 1,5 minut på den anden side. Tag dem af panden og lad dem trække et par minutter på en rist inden de er klar til servering.
Find den fulde opskrift længere nede på siden her.
Ofte stillede spørgsmål
Kammuslinger har en god umamismag, lidt sødelig meget mild smag der vil kunne spises af de fleste.
Andre skaldyrsretter du måske vil synes om
Tips og Tricks
- Optøning af kammuslinger
- Tø kammuslingerne op på køl, eller i koldt vand i en vakuumpose.
- Brug en god pande
- Brug en støbejernspande, eller en pande med god varmefordeling.
Serveringsforslag
- Server med blomkålspuré, brunet smør, hakkede kapers og ærteskud.
- Server med sauce blanquette, dildolie, smørristet rugbrødsknas og radiseskud.
- Server med gulerodspuré, syltet fenikel, ærteskud og hakkede saltmandler.
Opskrift på tilberedning af kammuslinger
Her får du vores ultra nemme opskrift på lækre stegte kammuslinger. Den perfekte lille lækre forret til nytårsmenuen, eller bare hvis det skal være lidt ekstra lækkert.
Forkæl og imponer familien næste gang du inviterer på middag og server kammuslinger.
Stegte kammuslinger
Ingredienser
- 12 kammuslinger
- 1 spsk Olie, smagsneutral
- 20 g Smør
- Salt, efter smag
- Peber, efter smag
Sådan gør du
- På en tykbundet pande varmes olien op til høj varme.1 spsk Olie
- Imens olien varmer op, duppes kammuslingerne helt tørre med køkkenrulle. De krydres herefter med salt og peber på den ene side.12 kammuslinger, Salt, Peber
- Kom nu kammuslingerne på den varme pande og tilbered dem i 1½ – 2 minutter eller til de har fået en god stegeflade. Krydder dem med salt og peber inden de vendes.Salt, Peber
- Kammuslingerne vendes og der tilsættes smør til panden. De tilberedes igen i 1½ – 2 minutter i mens smørret øses over med en ske. Når de er færdige tages de af panden og stilles på en rist. Lad dem trække i et par minutter inden de serveres.20 g Smør
Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Hvad synes du om opskriften?
Har du prøvet denne opskrift? Vi vil rigtig gerne høre hvad du synes om den. Læg en kommentar, giv antal stjerner på opskriften og del dit billede på Instagram med #madformadelskere – Vi elsker at se Jeres retter ♥️
Tilmeld dig også gerne vores Facebookgruppe, hvor du kan vise billeder af den lækre mad du laver! Du finder Facebookgruppen her